La Denominación de Origen Sierra de Segura, pionera en Andalucía, cumple 40 años
La figura de calidad se reconoció en el Boletín Oficial del Estado el 27 de noviembre de 1979
La Denominación de Origen Sierra de Segura ha cumplido 40 años. Anteriormente, solamente se había reconocido dos DO oleícolas catalanas, Les Garrigues en 1975 y Siurana en 1977, por lo que, a partir de ese momento «Sierra de Segura» se constituyó como la primera DO oleícola andaluza en ser reconocida.
Todo comenzó, como recuerda el propio Consejo Regulador, el 27 de noviembre de 1979, cuando se publicó la orden del Ministerio de Agricultura por el que se reconocía la Denominación de Origen Sierra de Segura, fruto del trabajo de varios años comandado por el bromatólogo porteño José Bautista de la Torre, considerado padre de la D.O. Su implicación en la salud de la sociedad serrana, eminentemente agrícola y consumidora del aceite de oliva virgen y, por otro, sus peculiaridades químicas y sensoriales por proceder de un olivar de montaña, fueron los factores que confluyeron para hacer que mereciese la pena trabajar por dicho aceite de oliva.
«Desde entonces, ha sido una herramienta para que agricultores,almazaras y envasadoras de esta comarca se puedan diferenciar en un mercado cada vez más competitivo», recuerdan desde el Consejo Regulador.
«Quedaba mucho aún por andar, pero ya la semilla estaba plantada», relatan desde la propia D.O. La misma orden establecía la constitución de un Consejo Regulador provisional encargado de completar el reglamento de aplicación, así como limitaciones de uso permitiendo la utilización del nombre geográfico «Sierra de Segura» a las industrias situadas en esta comarca, pero aún prohibía la indicación «Denominación de Origen» en las etiquetas, limitación hasta que fuese aprobado el Reglamento.
Olivar de montaña
Los aceites DO Sierra de Segura deben sus características al olivar de montaña (más de 16.000 hectáreas se encuentran dentro del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y las Villas, siendo el mayor olivar del mundo protegido medioambientalmente), de la variedad picual y altitud elevada, que crece en un suelo escaso, pobre y superficial, combinado con una climatología bastante irregular, que producen bastantes altibajos de temperaturas y una precipitación media anual superior a la media de la provincia de Jaén.
Esta conjunción da lugar a un producto genuino que «ha merecido la pena proteger y seguir protegiendo para servir a agricultores, almazaras y envasadores como ventaja competitiva», destacan desde la Denominación de Origen.
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