Las aceitunas más peculiares para probar en la recta final del verano
Rellenas, aliñadas o rebozadas, la aceituna sigue reinventándose para conquistar a los consumidores
Las posibilidades que ofrecen las aceitunas son infinitas. Este producto del campo andaluz ha demostrado que cautiva paladares allá por donde pasa. Sus productores, conscientes de sus posibilidades, han dado un paso más en la elaboración de aceitunas más novedosas, porque, por suerte, se trata de un fruto que combina con casi todo.
Así, en busca de la originalidad, han apostado por la innovación. Y no, no estamos hablando de nuevas variedades. Se trata de las aceitunas rellenas, aliñadas e incluso rebozadas.
Beneficios de la aceituna
En primer lugar, hay que recordar los múltiples beneficios que el fruto del olivar aporta a nuestro organismo. Las aceitunas estimulan el apetito, por lo que se presentan como una gran opción para picar algo antes de las comidas. Además, ayudan a controlar la anemia, a contrarrestar el colesterol, mejoran la memoria y previenen enfermedades cardíacas, entre otros beneficios.
Poco queda ya que decir para explicar el motivo por el que este alimento ha logrado traspasar fronteras. Pero ¿Qué ocurre si se combina con otros productos? El proceso de elaboración es muy fácil, bastará con extraer el hueso de aceituna para introducir en su lugar otro alimento.
De queso azul, de salmón, de jalapeños…
En la actualidad, el mercado está repleto de opciones que satisfacen todas las necesidades del consumidor. Y en el caso de las aceitunas no podría ser diferente. Las aceitunas rellenas más comunes suelen ser las de anchoas y pimiento, sin embargo, se pueden complementar con todo tipo de pescados: boquerones, bonito, salmón…
Además, puedes encontrarlas rellenas de pepinillos, de queso o de paté. Los más atrevidos apuestan por embutidos e incluso frutos secos. Este es el caso de Jocal, una empresa sevillana que, como muchas otras, ofrece una amplia gama de aceitunas rellenas: de pimiento, de queso azul, de jamón serrano, de anchoas, de jalapeño, de salmón ahumado, de atún…
Respecto a las variedades más utilizadas para los rellenos, destacan las aceitunas manzanilla, en sus tres variedades: sevillana, cacereña y aloreña.
Los aliños
Otra de las alternativas más usadas a la hora de darle un toque especial a las aceitunas es consumirlas con diversos aliños.
Por ejemplo, la variedad hojiblanca (cultivada principalmente en Córdoba, Málaga, Sevilla y Granada) combina muy bien con un aliño de ajo, tomillo, pimiento, y vinagre de Jerez.
En cuanto a la variedad manzanilla, es muy frecuente encontrárlas aliñadas con cebolletas, orégano, ajo, limón, pimiento morrón, vinagre de módena y aceite de oliva.
Aceitunas rebozadas
Ha quedado claro que no existen limitaciones a la hora de darle salida a este producto, pero, antes de terminar, deber saber que existe una práctica que quizás desconozcas y que puede hacer que tu adicción por las aceitunas supere todos los límites establecidos.
La cosa no queda ahí. Hay quien va más allá con las aceitunas y además de rellenarlas opta por rebozarlas con harina, huevo batido y pan rallado. Como bien se dice, en la innovación está la evolución.
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