La Unión Europea reconoce oficialmente el sistema de criaderas y soleras para el brandy de Jerez
Bruselas modifica el pliego de la IGP del destilado jerezano y establece las nuevas categorías 'Solera' de 12, 15, 18 y 30 años
El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) ha publicado una serie de modificaciones aprobadas por la Comisión Europea de los pliegues de condiciones para la DOP Cava y la IGP Brandy de Jerez.
En lo referente a la IGP Brandy de Jerez, la reciente modificación del pliego de condiciones reconoce oficialmente que el tradicional sistema de criaderas y soleras, el sistema mayoritario en las bodegas amparadas, constituye un verdadero método de envejecimiento dinámico, basado en la vejez media real del producto y no únicamente en el componente más joven de la mezcla.
De esta forma, los requisitos para el nuevo sistema son que «el Brandy de Jerez de Añada haya envejecido sin mezclarse con otros de distinta vejez durante un tiempo superior a doce años».
Nuevas definiciones
También se modifican las descripciones del producto en el pliego de condiciones, que ahora definen el brandy de Jerez «Solera» como el que ha tenido un tiempo de envejecimiento promedio superior a seis meses, el «Solera Reserva» con un tiempo superior a un año y el «Solera Gran Reserva» con un tiempo superior a tres años.
Además, fija una nueva clasificación para aquellos con unos niveles de vejez superior a los tres años establecidos para el «Solera Gran Reserva» con distinciones para los «Solera 12 años», «Solera 15 años», «Solera 18 años» y «Solera 30 años», como la categorización que ya existe en la Denominación de Origen Protegida Jerez-Xérès-Sherry.
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