Recuperando la ‘Molinera’ la uva que crecía en la tierra que derrotó a Napoleón
En Bailén, entre un mar de olivos, una pequeña empresa familiar lucha por recuperar una variedad de uva autóctona casi desaparecida
Entre los mares y mares de olivos que cubren Jaén, en Bailén puede verse, como si fuese una isla, una extensión de viñas cercanas a Bailén. Justo donde el ejército napoleónico mostró, por primera vez al mundo, sus debilidades frente a las tropas españolas, un grupo de agricultores trabaja ahora en una empresa no tan ardua, pero sí igual de meritoria: mantener la uva Molinera, una variedad autóctona que llevaba décadas produciéndose en este municipio jiennense.
Sin embargo, con el cierre de la bodega de vino de Santa Gertrudis, que era la encargada de moler la Molinera (más de 3 millones de litros) y convertirla en vino, nació la iniciativa «Uvas Bailén» que, desde 2019 y comandada por Antonio, trabaja para recuperar esta variedad y evitar tener que arrancar el viñedo. De esta forma, se decidió, hace ya dos años, «vender uva de mesa y dedicar la sobrante a vinificación».
Actualmente, cuentan con dos viñedos pequeños (plantados en 1962 y 1980), con unas 900 vides plantadas en vaso, en un marco de 3×3 metros, como se hacía tradicionalmente. Además, en Uvas Bailén trabajan con otras variedades como Dominga o Jaén Blanco.
Una uva con gran fama
«Antiguamente, la uva de mesa de Bailén tenía gran fama, y se vendía en los mercados de ciudades cercanas, incluso venían camiones para llevárselas al norte de España. No obstante, a mediados de los años 90, la uva empezó a descartarse como postre y a dedicarse exclusivamente a la conversión en vino», explica Antonio, que en 2016 comenzó a formarse, de la mano del Ifapa Rancho de la Merced, para conocer todos los detalles que rodean a la variedad autóctona Molinera.
Con la marca «Degusta Jaén» como respaldo, ahora desde Uvas Bailén trabajan para dar a conocer, aún más, esta característica uva que pronto pondrán a la venta como producto de mesa, y que será la protagonista de catas, actividades de enoturismo (que pueden verse ya en su página web), y otras iniciativas.
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