ENAC suspende a Certicalidad como certificadora de ibéricos
La empresa sevillana ya estuvo anteriormente suspendida como entidad inspectora
Los ganaderos e industriales del sector del ibérico han acogido con asombro la suspensión temporal, desde el pasado 15 de octubre, de la acreditación para la certificación de productos que operan en el marco del Real Decreto 4/2014, por el que se aprobó la Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, de la empresa sevillana Certicalidad, una de las firmas líderes en el sector del ibérico a nivel nacional.
La Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) es la máxima autoridad designada por el Gobierno central para regular el funcionamiento de la acreditación en Europa, siendo la encargada de evaluar que las entidades que realizan las inspecciones en las explotaciones del cerdo ibérico o expiden certificaciones respecto a sus productos elaborados cumplen los requisitos establecidos a nivel internacional y cuentan con competencia técnica para el correcto desempeño de sus actividades.
ENAC, que mantuvo suspendida la actividad de inspección de Certicalidad durante casi diez meses (recuperándola a principios de este mes de octubre), suspende ahora la otra línea de negocio de la empresa que dirige Francisco Caballero, la certificación de producto. La noticia ha dejado a muchos operadores que elaboran, transforman y comercializan los productos ibéricos sin entidad acreditada cuando ya se ha iniciado el periodo de la montanera. Entre los clientes afectados se encuentran las grandes marcas de las empresas cárnicas del país, como El Pozo o Sánchez Romero Carvajal.
La jefa del Departamento Agroalimentario de ENAC, Elisa Gredilla, en una reciente entrevista concedida a ABC de Sevilla, señala que en el año 2017, la entidad realizó «once evaluaciones a entidades de inspección del cerdo ibérico y otras diez a entidades de certificación de productos ibéricos», actuaciones que en lo que va de 2018 han alcanzado el número de «ocho evaluaciones a entidades de inspección y doce a entidades de certificación».
Como resultado de estas evaluaciones, «se ha suspendido la acreditación a cuatro entidades», declara Gredilla, quien acumula más de 15 años de experiencia en la evaluación a entidades de certificación e inspección de productos agroalimentarios. Las suspensiones de la acreditación a estas empresas que trabajan en el sector del ibérico se hacen públicas en la web de la entidad.
Nuevas exigencias
En esta campaña, ENAC ha publicado una revisión del documento que establece los criterios de acreditación específicos, en el que se han aumentado las exigencias «en cuanto a la robustez y fiabilidad de las evidencias y registros que las entidades de inspección y certificación del ibérico deben aportar a nuestros auditores para demostrar que han realizado bien su trabajo», explica la jefa del Departamento Agroalimentario a ABC.
Es la reacción de ENAC ante la laxitud con la que ciertas empresas inspectoras y certificadoras han venido trabajando en los últimos años, y que ha dado lugar a que el principal distribuidor de productos ibéricos de España (Comapa) esté siendo investigado por la Fiscalía actualmente, ante el hallazgo de de unas 11.000 piezas de embutidos, jamones y carnes en mal estado encontradas por la Guardia Civil en una nave en Granada. Un endurecimiento de los controles a las empresas inspectoras que, según ENAC, «no debería tener efecto relevante sobre los ganaderos, ya que el protocolo de inspección no ha cambiado».
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