Precios del trigo (Actual e histórico – Observatorio y Lonja de Sevilla)
Los precios del trigo, duro y blando, con cotizaciones actuales e históricas
El mercado de los cereales es uno de los que más beneficios y operaciones de compra sostiene del ámbito agrario. Uno de los principales cereales es el trigo, que ocupa la principal área de cultivo en la zona templada del hemisferio norte y sirve para alimento de consumo humano y animal.
Su precio depende de mucha variables, para empezar, del tipo de trigo del que se trate: duro, destinado a la fabricación de sémolas para pastas alimenticias, o blando, que se usa principalmente para la panificación.
Precio actual en Andalucía
En Andalucía, es el Observatorio de Precios y Mercados el que marca el precio de referencia del trigo. El organismo, dependiente de la Junta de Andalucía, analiza las tendencias del mercado a través de la colaboración desinteresada de un gran número del sector agroalimentario andaluz.
En concreto, según los últimos datos del Observatorio, con fecha del 16 de junio, el trigo blando cotiza de media a 218 euros/tonelada. El año pasado, estas mismas fechas, cotizaba a 232 €/tn.
Por su parte, el trigo duro ha cotizado a 263 €/tn. El año pasado, por estas fechas, el trigo duro cotizaba a 290 €/tn.
Precio en la Lonja de Sevilla
La Lonja de Sevilla, perteneciente a la Cámara de Comercio, también fija un precio quincenal para ambas categorías de trigo dependiendo de las operaciones comerciales que los integrantes de la mesa de precios hayan llevado a cabo. Se trata de precios en origen en almacén con capacidad de carga y báscula, aunque son precios medios, por lo que hay operaciones comerciales que se sitúan tanto por debajo como por encima.
En concreto, en la Lonja de Sevilla, con fecha del 21 de septiembre, el trigo blando grupo 3 cotiza 207 euros / tonelada.
Trigo duro
- Grupo 1
- Grupo 2
- Grupo 3
- Grupo 4
Por su parte, el trigo duro no ha operado.
Trigo blando
- Grupo 1
- Grupo 2
- Grupo 3
- Grupo 4
- Grupo 5: Pienso
Importancia del trigo en Andalucía
El trigo es uno de los principales cultivos de cereales en Andalucía. De hecho, en 2019, el valor de los cereales representó el 4,1% de la producción vegetal andaluza (un 3,7% en 2018), y el 3,4% de la producción de la rama agraria, siendo el trigo el cereal que más aporta a este sector, con el 39,3%.
En 2019, la producción de Andalucía representó el 16% del total nacional, constituyendo España el 3,8% de la producción de trigo de la Unión Europea.
Cabe destacar, además, que Andalucía produjo el 73% del trigo duro a escala nacional y el 7% del conjunto de la Unión Europea.
Comercio del trigo en la región andaluza
Andalucía exportó un 29% más de trigo (441.474 toneladas) durante la campaña de 2020, según datos del Observatorio de Precios y Mercados. Este aumento ya se preveía al inicio de la cosecha, cuando todo indicaba que iba a ser un año con una producción más alta y un cereal de muy buena calidad. Los principales países a los que se dirigieron las exportaciones andaluzas de trigo fueron Túnez, Turquía, Italia, Portugal, Marruecos y Francia.
No obstante, pese a las buenas cifras, Andalucía sigue siendo importadora neta de trigo, principalmente del blando, que se utiliza de forma mayoritaria y sirve, también como forrajero para alimentación animal.
De hecho, las importaciones también han subido de forma drástica, hasta un 88% más que en campañas anteriores. Entre los principales proveedores de Andalucía se encuentran Bulgaria, Ucrania, Dinamarca, Suecia, Rumanía, Francia y Canadá.
Superficie y niveles de producción de trigo
Respecto al nivel de producción, el Valle del Guadalquivir concentra la mayor parte de la producción andaluza de trigo, según recuerda el Observatorio de Precios. De hecho, el 87% de la producción de 2020 se ha localizado en Sevilla, Córdoba y Cádiz.
De ese total, el 58% de la producción ha sido de trigo duro, un 1% más que el año anterior, lo que hace que los porcentajes de ambos trigos (blando y duro) estén cada vez más igualados, frente a la supremacía que tenía el duro hace tan solo unos años.
La provincia de Sevilla sigue siendo la principal productora de ambos tipos de trigo, con un 55% del trigo blando total y un 42% del trigo duro que se siembra en Andalucía.
Producción de trigo en España
En España se cultiva una media de 6 millones de hectáreas de cereales. Es el sector con mayor base territorial y con distribución a lo largo de todo el territorio.
La distribución de la superficie es muy amplia en todo el territorio español. Las principales regiones cerealistas son Castilla y León, Castilla la Mancha, Aragón y Andalucía.
Castilla y León con el 34% de la superficie, es la principal productora de trigo blando, cebada y centeno. Le sigue Castilla la Mancha con el 22% de la superficie y el 18% de la producción, también importante en trigo blando y principal productora de avena y triticale. Finalmente Aragón y Andalucía, destacan ambas por ser las comunidades autónomas donde se concentra casi el 100% de la producción de trigo duro.
Por otro lado, España está dentro de los cinco principales productores europeos de trigo, junto a Reino Unido, Francia, Rumanía, Alemania y Polonia.
Así son los productores de trigo españoles
En España, el sector de los cereales se caracteriza por su alta atomización, ya que está compuesto sobre todo por explotaciones pequeñas, algo que repercute en su rentabilidad.
Según datos del Ministerio de Agricultura, referentes a 2016, en España se contabilizan 272.335 explotaciones de cereales, un aumento de 0,4% con respecto a la encuesta de 2013, en la que había 271.327 explotaciones.
El tamaño medio es de 24,2 hectáreas y la mayor parte de las explotaciones y de la superficie se concentra en Castilla y León (22,26% de las explotaciones totales y 32,92% de la superficie total), Castilla La Mancha (19,39% y 8,84%), Andalucía (13,71% y 11,41%) y Aragón (10,24% y 13,61%).
El 85% de estas explotaciones son de secano, frente al 15% que se cultivan en régimen de regadío.
Comercio exterior
El comercio internacional de cereales tiene un gran peso dentro del comercio de productos agrarios españoles , tanto por el volumen y el número de operaciones comerciales, como por su valor estratégico, ya que los cereales constituyen la base de la alimentación humana.
España es un importador neto de cereales, con un déficit estructural de la balanza comercial. De hecho, la producción nacional no llega a cubrir las necesidades internas, en particular las de la industria de elaboración de piensos para consumo animal, para lo que se usa mucho el trigo.
La necesidad de abastecer el mercado nacional obliga a los operadores españoles a acudir a los mercados internacionales, principalmente comunitarios, para suplir el déficit de producción a través de las importaciones.
La partida más alta en las exportaciones es la de trigo duro. La producción española cubre prácticamente nuestras necesidades y somos capaces de exportar. Las exportaciones españolas de cereales se realizan principalmente en forma de productos transformados, harinas y sémolas entre otros.
La UE es el principal socio comercial de los agricultores españoles. En la campaña 2017/2018, el 60% de las importaciones y el 66% de las exportaciones tuvieron como origen y destino, respectivamente, a la UE.
Por su parte, la Unión Europea es un exportador neto de cereales, con un saldo positivo de 24,3 millones de toneladas (media de las últimas 5 campañas). En cuanto a las importaciones, se importa principalmente maíz, seguido de trigo blando.
Tipos de trigo y sus características
El trigo se clasifica en dos tipos, de acuerdo a la textura del endospermo, ya que esta característica del grano está relacionada con su forma de fraccionarse en la molturación.
Los granos del trigo duro se fraccionan de forma regular, dando lugar a harinas o sémolas destinadas a la fabricación de pastas alimenticias.
Por su parte, los granos del trigo blando se fraccionan de forma aleatoria, dando lugar a harinas muy finas utilizadas para la panificación. Esta harina contiene, además, menos proteínas que la harina de trigo duro.
Hay que recordar que la siembra del trigo en Andalucía se inicia a finales de otoño y la recogida tiene lugar a partir de mayo, coincidiendo la recolección con meses de escasas precipitaciones, lo que propicia una calidad excelente del grano.
Costes de producción del trigo
La Junta de Andalucía ha elaborado un esquema sobre cuánto cuesta producir una hectárea de trigo duro y blando, con cifras de la campaña 2017/18. Los datos, según detalla, están elaborados a partir de consultas a expertos del sector de cultivos herbáceos extensivos , que posteriormente han sido actualizados mediante los indicadores de precios pagados por los agricultores y salarios agrarios (MAPA).
Los costes de producción corresponden a unas condiciones muy concretas que afectan directamente a las partidas contempladas en el cálculo y no tienen por qué ser extrapolables a otras situaciones. En todo caso, estos datos deben ser tomados como una aproximación y nunca como un valor fijo e incuestionable.
De esta forma, para calcular los costes directos del trigo de secano tiene en cuenta dos variables, los insumos (siembra, fertilización y protección fitosanitaria) y la maquinaria (siembra, fertilización, protección sanitaria, laboreo, recolección y transporte).
El subtotal de los insumos es de 258 euros por hectárea, que se suma a los 220 euros/hectárea de los costes de la maquinaria, sumando 478 euros totales de costes directos.
Por su parte, los cálculos de la Junta también contemplan los costes indirectos, con 110 euros/hectárea. En total, los costes medios de producción para el trigo de secano son de 588 euros por hectárea, siendo el rendimiento medio de 2.806 euros/ha.
En cuanto a los trigos de regadío, usando las mismas variables (insumos, maquinaria y costes indirectos), suman 1.513 euros por hectárea de gastos medios, con un rendimiento de .4129 euros por hectárea.
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