Tras tres años desde su rehabilitación todavía despierta el interés de profesionales y visitantes. Este minucioso proyecto fue diseñado por el estudio de arquitectura e interiorismo Your Living Space y Kiran Vasnani y el estudio de arquitectura de Sevilla Serra&Zulategui. Como resultado, un hotel boutique que, conservando el estilo propio de la auténtica casa señorial sevillana, renace como un espacio donde la simplicidad, el confort y la elegancia conviven en perfecta armonía.

«Desde el punto de vista estético, el mayor desafío fue respetar el estilo regionalista original, incorporando a la vez una estética minimalista y contemporánea. Para ello, utilizamos materiales nobles como la madera y una selección de mobiliario nórdico, combinando el diseño escandinavo con detalles industriales y clásicos, siempre buscando un equilibrio entre la funcionalidad y la atemporalidad del espacio», explica Marta Santana de You Living Space.

En este contexto, las ventanas han desempeñado un papel crucial en la conservación del estilo clásico, a la vez que han ofrecido todas las ventajas de las soluciones modernas. Para esta intervención, Torinco, referente en carpintería exterior, fue la empresa encargada de diseñar e instalar las ventanas de madera que visten este singular espacio sevillano.

Ventanas ‘Acustorr 48 dba’: atemporalmente a la vanguardia 

En la fachada principal, Torinco instaló ventanas ‘Acustorr 48 dba’, que ofrecen un aislamiento acústico excepcional. Estas ventanas, con moldura recta y diseño coplanario, se integran perfectamente en la estética señorial del edificio, aportando una apariencia moderna sin sacrificar la tradición. El resultado es un equilibrio entre la reducción del ruido exterior y la entrada de luz natural, creando ambientes tranquilos y luminosos.

El gran patio interior es la joya escondida de la casa, ha sido equipado con ventanas RF. Diseñadas específicamente para ofrecer resistencia al fuego, estas ventanas proporcionan seguridad sin comprometer el cuidado diseño ni el confort de este singular espacio.

«Creamos unas ventanas que conservaran la esencia y el carácter histórico del edificio, pero integrando materiales de mayor durabilidad y con mejores capacidades aislantes, lo cual mejoró tanto el aislamiento térmico como acústico».

El hotel cuenta con 15 habitaciones que albergan interiores diseñados al detalle para encapsular la esencia de lo que un día fue. Las puertas de entrada a las habitaciones son el preámbulo de esta cuidadosa intervención. Torinco ha elegido puertas EI60’ en roble, coplanarias y sin tapajuntas. Piezas altamente resistentes al fuego y con un diseño minimalista que refuerza la sensación de continuidad y simplicidad en el espacio.

La importancia de la luz y el aislamiento en la rehabilitación

El proyecto del hotel Plácido y Grata pone de manifiesto la importancia de elementos arquitectónicos como las ventanas y puertas en la rehabilitación de un edificio histórico. No se trata únicamente de preservar la estética original, sino también de adaptar el espacio a las tendencias contemporáneas, como el confort acústico y la optimización de la luz natural.

Las ventanas diseñadas e instaladas por Torinco no solo mejoran la eficiencia energética del edificio, sino que también juegan un papel fundamental en la creación de ambientes equilibrados, donde la luz y el silencio se conjugan para ofrecer una experiencia de bienestar a los huéspedes. El proyecto de Plácido y Grata, con la colaboración de Torrero Torinco, es un ejemplo magistral de cómo la rehabilitación de un espacio histórico puede fusionar la belleza de lo atemporal con las soluciones más innovadoras.

Para más información:

Web: torrero-torinco.com

Email: torrero@torrero-torinco.com

P.I. Sector S-2 C/de los Constructores s/n. 14630 Pedro Abad (Córdoba)

Telf.: 957 186 085

Instagram: @torincomadera

Linkedin: @grupo.torrerotorinco

De norte a sur, y de este a oeste se extienden fortificaciones que nos remontan a otras épocas y diversas culturas que forman parte de un rico y valioso patrimonio artístico. 

La Diputación provincial junto al Patronato de Turismo son los encargados, junto a entes municipales, de velar por este magnífico y rico patrimonio artístico aunando esfuerzos por mantener su esplendor que pervive al paso del tiempo.

Castillos cargados de historia donde se hace patente la huella de las distintas civilizaciones que habitaron dentro de sus muros donde se pueden conocer sus edificaciones, sus usos, entresijos y la vida en sus interiores. Un recorrido que invita a conocer los distintos municipios disfrutando del paisaje, su cultura y la gastronomía del lugar.

Castillo Priego de Córdoba

La lista es bastante amplia y recorre toda la provincia. La componen castillos, torres, murallas, torreones, alcazabas y hasta el Alcázar de los Reyes Cristianos de la capital–, teniendo un total de 36 magníficos lugares que desprenden historia, cultura y vivencias de sus habitantes, con una amplia oferta de actividades programadas que hacen que merezca la pena visitar y conocer, tanto su historia como el entorno en el que se encuentran.

Destacan al Norte, en Belalcázar, el castillo de los Sotomayor Zúñiga y Madróñiz. Al Este tenemos el castillo de Espejo y el Castillo Alcázar en El Carpio. Hacia el Sur, se encuentra alzado sobre una fortaleza musulmana, el castillo de Cañete de las Torres.

Castillo de Cabra

En la parte más occidental, se puede visitar el recinto fortificado del casco urbano de Palma del Río, la Torre de Posadas llamada de Guadacabrillas. Y, como no, el bello y televisivo castillo gótico-mudéjar de Almodóvar del Río. Más al sur, la comarca de la subbética presume de ser la más rica en fortificaciones.

En la parte alta del Barrio de la Villa, símbolo y génesis del municipio de Iznájar, se alza su castillo. El de Zuheros, integrado en la urbe del pueblo. O el imponente castillo sobre el Tajo del Algarrobo de Luque.

A continuación desglosamos las distintas rutas, por comarcas, para el conocimiento de locales y visitantes.

Castillo de Luque

Comarca De la Vega del Guadalquivir

—Castillo de Almodóvar del Río (siglo XIII)

—Castillo de Hornachuelos (siglo VIII)

—Muralla almohade y Castillo de Palma del Río (finales del siglo XII)

Comarca Alto Guadalquivir

—Castillo Alcazaba (siglo X)

—Torre de Garci-Méndez  (siglo XIV)

—Castillos de la Cava y de la Mota

—Castillo de Villa del Río (siglo XIII)

Comarca Campiña Sur

—Castillo de Poley

—Aguilar de la Frontera(siglo IX)

—Castillo de Montilla

Comarca Córdoba

—Torre de la Calahorra (siglo XIII)

Comarca Guadajoz Campiña Este

—Castillo de la Almedina (siglo IX)

—Castillo de Torreparedones(siglo XIII)

—Castillo de Cañete de las Torres (siglo XIV)

—Castillo Ducal de Espejo (siglo XIII)

—Castillo de Castro del Río (siglo XIII)

Comarca Los Pedroches

—Castillo de Gahete (siglo XV)

—Castillo de Madroñiz (siglo XI)

—Castillo de Miramontes (siglo XIII)

—Castillo Almogávar (sin determinar)

Comarca Subbética

—Castillo de Gómez Arias (sin determinar)

—Castillo de los Duques de Sessa (siglo VIII)

—Castillo de Carcabuey (siglo XII)

—Castillo de Doña Mencía (siglo XV)

—Castillo de Ashar (siglo XI)

—Castillo de Lucena y Torre del Moral (siglo XI)

—Castillo de Luque (siglo X)

—Castillo de Priego de Córdoba (siglo IX)

—Castillo de Rute “El Viejo”  (siglo XIII)

—Castillo de Zuheros (siglo IX)

Comarca del Valle del Guadiato

—Castillo de Belmez (sin determinar)

Para más información:

Web: cordobaturismo.es

Email: turismo@cordobaturismo.es

Telf.: 957 491 677

En un mundo en el que el cambio climático y la sostenibilidad son preocupaciones prioritarias, las cooperativas agroalimentarias se enfrentan al desafío de optimizar recursos para reducir costos y minimizar el impacto ambiental. 

El proyecto «Asesoramiento en el ahorro y la eficiencia energética en cooperativas agrarias mediante la realización de auditorías energéticas», que se enmarca en la Línea 4 para la Innovación y Competitividad Empresarial de la Economía Social, que financia la Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía, surge como una iniciativa innovadora y estratégica para este sector clave de la economía.

El proyecto tiene como finalidad asesorar a un total de 20 cooperativas agrarias en la implementación de medidas que promuevan el ahorro energético y mejoren la eficiencia en sus procesos productivos. Estas medidas buscan, además de reducir costos operativos, fomentar prácticas sostenibles alineadas con las normativas energéticas vigentes.

Estas se harán a través de auditorías energéticas, herramientas esenciales para analizar y evaluar el consumo energético de las instalaciones y procesos productivos.

Así, se realizan prospecciones de mercado, diagnósticos de situación, estudios de viabilidad, planes estratégicos, asesoramiento, orientación, consultoría y apoyo para la captación de recursos, entre otros.

Entre las medidas que se pueden implementar para la mejora energética de las cooperativas, que aglutina a sectores como el hortofrutícola, el olivar o el ganadero, se pueden citar la sustitución de motores por otros más eficientes, mejora en el aislamiento de tuberías para redes de distribución y de conducción de fluidos térmicos o el mejor rendimiento de la producción de frío que podría generar ahorros energéticos del 35%. 

Los resultados esperados, una vez concluya el proyecto, son entre otros, ahorro energético, reducción de emisiones, contribución al cumplimiento de objetivos climáticos marcados en el Proyecto de Ley de Medidas frente al Cambio Climático de Andalucía (que se adapta al cumplimiento del Plan Nacional Integrado de Energía y Clima 2021-2030), además de una mayor competitividad y sensibilización, promoviendo una cultura de ahorro y sostenibilidad energética entre las personas asociadas a las cooperativas.

Además del asesoramiento, se contempla la realización de una jornada informativa, en la que, entre otros asuntos, se expondrá la necesidad de inversión inicial para implementar las medidas propuestas y la capacitación técnica del personal con la que se tendrá acceso a oportunidades significativas como son el acceso a subvenciones, alianzas estratégicas con instituciones públicas y privadas y una mayor conciencia del valor de la sostenibilidad.

Este proyecto de asesoramiento en ahorro y eficiencia energética representa una oportunidad transformadora para las cooperativas agrarias. Las auditorías energéticas no solo permiten identificar y corregir ineficiencias, sino que también promueven un cambio cultural hacia prácticas más sostenibles.

En un contexto de cambio medioambiental y económico, este tipo de iniciativas son esenciales para garantizar un futuro próspero y sostenible para el sector agrario.

Con la cuenta atrás que iluminó la Navidad, la ciudad de Lucena abre sus puertas a las fiestas navideñas con un amplio programa de actividades englobadas dentro de la campaña promocional ‘Lucena, Estrella de tu Navidad‘ que ha diseñado el Ayuntamiento de Lucena junto al Centro Comercial Abierto (CCA) Eliossana.

Desde la emblemática Plaza Nueva, el tradicional encendido del alumbrado extraordinario frente al portal navideño ha marcado el inicio de una época que Lucena vive con especial cariño e interés, llenando sus espacios, rincones y balcones de elementos decorativos que inundan las calles de vida, alegría y espíritu navideño.

En esta plaza situada en el epicentro del municipio, un árbol de 20 metros de altura y cuatro estrellas fugaces protagonizan este año la decoración central, que nuevamente vuelve a tener como complemento ideal un espectáculo de luz y sonido con pases diarios a las 19:00 y 20:30 horas, más un tercero los sábados a las 21:30 horas, y un formato que variará con el transcurso de las semanas.

La entrada de la Navidad a Lucena también estuvo acompañada por la actuación de la Escolanía y la Orquesta de Guitarras de la Escuela Municipal de Música y Danza ‘Araceli Carrillo Pérez’ y la Gala de Radiolé, que a través de un amplio cartel de artistas de talla nacional amenizó la noche al público asistente, al que momentos antes, el alcalde de Lucena, Aurelio Fernández, y la concejala de Fiestas, Araceli Rodríguez, dedicaron sus mensajes de felicitación, destacando el esfuerzo conjunto para transformar la ciudad en un espacio de convivencia y alegría durante las fiestas de Navidad.

DIVERSIÓN EN FAMILIA

Además de la Plaza Nueva o el Paseo del Coso, la Navidad en Lucena volverá a ser protagonista en otros espacios más alejados del centro de la ciudad, como es el parque Paseo de Rojas, un espacio dedicado principalmente a la diversión en familia. Atracciones de feria, puestos de venta y un amplio programa de talleres avalan esta zona que se anuncia con un gran árbol de 18 metros de altura al final de la avenida Miguel Cuenca Valdivia, una de las principales vías de acceso al núcleo urbano.

Tras el éxito de su primera edición, desde el Ayuntamiento de Lucena se ha potenciado la apuesta por este espacio de ocio infantil y familiar ampliando su programación de actividades con novedosas propuestas como la celebración de un Pre-Cotillón el sábado 28 de diciembre, para que los más pequeños puedan despedir el año junto a sus familiares y amigos con esta fiesta anticipada.

NAVIDAD EN LAS CALLES

En los barrios y las calles de la ciudad ya se puede percibir el espíritu de la Navidad. Una festividad en la que, al igual que en el resto del año, Lucena abre sus puertas a toda la población, desde los propios vecinos y ciudadanos que regresan a su ciudad natal para pasar las fiestas en familia, hasta las numerosas personas que visitan Lucena durante estos meses atraídas por su encanto, recursos monumentales y un sinfín de actividades al aire libre para todos los públicos.

Desde mercados navideños y solidarios, hasta conciertos, actuaciones de baile, pasacalles o charangas animan durante estas próximas semanas cada rincón de Lucena, donde un trenecito turístico ofrece diariamente la oportunidad de disfrutar de sus atractivos bajo el mejor ambiente navideño.

Una programación festiva en la que no pueden faltar actividades tan populares como el tradicional Concierto de Navidad de la Coral Lucentina y el Conservatorio Maestro Chicano Muñoz (14 de diciembre), la Papanoelada Motera (21 de diciembre), el Roscón Gigante de Reyes (3 de enero) o la Cabalgata de la Ilusión (5 de enero), que pondrá el broche de oro a una Navidad en Lucena que promete ser una experiencia inolvidable.

Casarse es uno de los momentos más especiales en la vida, un día lleno de emoción y significado que las novias esperan con ilusión. Elegir el vestido perfecto se convierte en una de las decisiones más importantes, ya que refleja su personalidad y hace realidad el sueño de ese día único.

Aunque la moda nupcial tiene sus tendencias, Belén Miranda, diseñadora de trajes de novia, considera que lo más importante es respetar el estilo personal de cada novia. «Mi objetivo es que se sientan únicas y espectaculares en un día tan significativo», declara la diseñadora.

Para ella, diseñar es un trabajo exigente que requiere muchas horas de dedicación, paciencia y precisión. Un trabajo con grandes recompensas: «ver a las clientas salir del atelier felices y satisfechas me llena de gratitud y confirma que mi elección profesional fue la correcta», confiesa Miranda.

Y es que, la vida de la diseñadora dio un giro inesperado cuando, tras finalizar su carrera de Derecho, decidió aprovechar sus estudios en Diseño y Moda para dedicarse a crear vestidos únicos y especiales.

Este cambio marcó un «acierto en su vida», ya que gracias a él pudo encontrar la felicidad en un trabajo que combina su pasión y creatividad.

Para Belén, cada novia es única, y adaptarse a los gustos, estilo y personalidad de cada una de ellas es «esencial». «Diseñar un vestido requiere no solo conocimientos técnicos de patronaje, diseño y costura, sino también cierta sensibilidad y habilidades psicológicas», explica la diseñadora.

Así, cuando una clienta llega a su atelier, el proceso comienza con una conversación cercana, en la que conecta con la novia para comprender cómo le gustaría vestir en el día de su boda. Mientras dibujan el diseño ambas dialogan sobre los detalles, adornos y tejidos que mejor se ajusten a su visión.

A lo largo del proceso, las pruebas permiten introducir cambios y ajustes que enriquecen el diseño inicial, garantizando un resultado excepcional.

Para ello, Belén trabaja con tejidos naturales, «desde los clásicos como el crepé, raso, piel de ángel y mikado, hasta los más innovadores, como organzas plisadas o materiales rústicos», aclara la diseñadora.

Además, presta especial atención a los detalles personales, como la incorporación de piezas antiguas o joyas textiles que añadan un toque distintivo y exclusivo al vestido. De esta manera consigue vestir a las novias para uno de los días más importante de sus vidas.

Para más información: 

Web: belenmirandanovias.es

Email: noviasbelenmiranda@gmail.com

Telf.: 600 60 73 43

Instagram: @noviasbelenmiranda 

BBVA premia la solidaridad en Andalucía. La entidad ha reconocido en la VI convocatoria solidaria BBVA Futuro Sostenible, organizada por BBVA Asset Management (BBVA AM), a la Fundación Banco de Alimentos de Sevilla por su proyecto de inclusión social.

En total, BBVA ha donado 105.000 euros a tres entidades andaluzas, que formaban parte de las 24 entidades premiadas en la convocatoria. Además del Banco de Alimentos de Sevilla, también han sido reconocidas Proyecto Hombre de Granada (Fundación Granadina de Solidaridad Virgen de las Angustias) y Aspapros, en Almería.

María José Sánchez Castilla, directora de zona de BBVA en Sevilla

Gracias a esta donación, la Fundación Banco de Alimentos de Sevilla ofrecerá a veinte personas en riesgo de exclusión social la oportunidad de acceder a una formación de calidad dentro del sector de la restauración y la hostelería, impartiendo un curso de ‘Ayudante de cocina y alimentación saludable’ de 225 horas.

Borja Díaz Cagigal, miembro del equipo de Negocio de BBVA Asset Management

«Recibir este premio para nosotros tiene un doble honor. El primero es el reconocimiento a una labor y gestión eficiente, eficaz y transparente, sobre todo, viniendo de una entidad como BBVA. Por otro lado, gracias a este premio se va a poder desarrollar unos programas de formación que permitirán la inserción sociolaboral en un sector tan importante en nuestra provincia como es la hostelería y la restauración», señala Leopoldo Parias, presidente de la Fundación Banco de Alimentos de Sevilla.

Asimismo, la entidad acompañará a estas personas en la búsqueda de empleo a través de itinerarios personalizados que les faciliten salir de la situación de vulnerabilidad en la que se encuentran, lo que también impacta en su comunidad. Precisamente, Parias explica que «el cambio es de 180 grados, ya que cuando una persona se encuentra en situación de necesidad o vulnerabilidad, cuando recibe ayuda, una parte de él cambia su perspectiva a la hora de buscar oportunidades en su entorno y, sobre todo, afronta el día con otra visión».

Leopoldo Parias, presidente de la Fundación Banco de Alimentos de Sevilla

Este también es uno de los objetivos de BBVA con la convocatoria de los premios BBVA Futuro Sostenible, cuyo propósito es reconocer proyectos sociales, de inclusión, dependencia, mayores, salud y empleo, así como medioambientales de toda España. «El camino de la sostenibilidad es un desafío que requiere la colaboración de todos los actores: instituciones financieras, gobiernos, empresas y sociedad civil», explica María José Sánchez Castilla, directora de zona de BBVA en Sevilla.

«BBVA reafirma su compromiso continuo con un futuro más justo, inclusivo y sostenible, con el convencimiento de que todo cambio es una oportunidad para el progreso económico y social de las sociedades donde está presente. Para nosotros, las finanzas sostenibles son una oportunidad para generar un impacto positivo duradero», añade.

Por su parte, Borja Díaz Cagigal, miembro del equipo de Negocio de BBVA Asset Management, sostiene que desde la entidad «seguimos firmemente comprometidos con la inversión socialmente responsable. Lo hacemos por convicción, porque creemos que se pueden gestionar las inversiones con criterios responsables, aportando rentabilidades y contribuyendo a dejar un mundo más justo e inclusivo».

La Navidad ha llegado y, por noveno año consecutivo la Empresa Municipal de Saneamientos de Córdoba, Sadeco, celebra la campaña de recogida de juguetes permitiendo que los niños y niñas que más lo necesitan puedan disfrutar de ellos.

Con el objetivo principal de darles una «nueva vida a los juguetes», contribuyendo del mismo modo a la solidaridad y favoreciendo así a la economía circular y la reutilización.

La finalidad de la campaña es «poner nuestro granito de arena para hacer frente a los problemas y necesidades que sufren muchas de las familias cordobesas durante la Navidad», especifican desde Sadeco.

Este año, además, parte de lo recogido irá destinada a ayudar a las familias valencianas afectadas por la DANA.  

«Con un pequeño gesto se puede dar esperanza, regalando sonrisas y, por supuesto, generando felicidad a los más pequeños de las familias», aclaran desde la empresa.

«Desde Sadeco, nos encargamos de la organización, revisión y empaquetados de todos los juguetes recibidos. Una vez finalizado este proceso, serán repartidos entre las familias más desfavorecidas a través de su red de asociaciones, colectivos y organizaciones de carácter social», aclaran desde la entidad.

Desde que comenzó la campaña, hace ya nueve años, han ido superando las cifras de recogida en cada nueva edición. «Un logro que no sería posible sin el compromiso y la generosidad de todos los cordobeses y cordobesas», confiesan desde Sadeco.

El año pasado se repartieron más de 23.000 juguetes, cifra que seguramente «se superará en esta nueva edición» de la campaña, gracias a la solidaridad de todos.

Horarios y puntos de recogida

La recogida de juguetes estará activa desde el martes 10 de diciembre hasta el miércoles 18 de diciembre, excepto el domingo 15 de diciembre, en horario de 16:30h a 20:30h de lunes a viernes y, de 10:00h a 14:00h horas el sábado.

De esta manera, los ciudadanos de Córdoba podrán donar sus juguetes nuevos o en buen estado y –sin ningún matiz bélico– en cualquiera de los siguientes puntos de recogida habilitados por todos los distritos de la ciudad:

• – Ciudad Jardín (Plaza de Costa Sol)
• – Santa Rosa (esquina Modesta)
• – Arroyo del Moro (Av. Isla Fuerteventura “DEZA”)
• – Viñuela (esquina Jesús Rescatado)
• – Plaza del Moreal
• – Avenida del Cairo (esquina IES Blas Infante)
• – Avenida de Granada (frente a Roldán)
• – Glorieta Hipercor (junto al Lidl). Concretamente en este punto, del 10 al 13 de diciembre.
• – Zona Quirón (bulevar Academia Británica)  del 14 al 18 de diciembre.

A su vez, las zonas periurbanas de la ciudad, también están incluidas con los siguientes puntos de recogida:

• – Centro Cívico Villarrubia (lunes a viernes de 8:30 a 14:30 horas y 15:30 a 20:30 horas)
• – Centro Cívico Cerro Muriano (lunes a viernes de 8:30 a 21:00 horas)
• – Centro Cívico Trassierra (lunes a viernes de 8:30 a 14:00 horas)
• – Centro de Servicios Sociales Comunitarios Alcolea de (lunes a viernes de 8:30 a 21:00 horas)
• – Centro Cívico Santa Cruz (lunes a viernes de 8:00 a 15:00 horas)
• – Centro Cívico Higuerón (lunes a viernes de 8:30 a 21:00 horas)

Además se contarán con puntos fijos en los mercados municipales de Ciudad Jardín, Corredera y Marrubial de lunes a sábado de 8.00 a 14.00 horas.

«La ciudadanía puede consultar los puntos de recogida y horarios a través de nuestras redes sociales», aclaran desde la empresa.

«Animamos a todos los cordobeses y cordobesas a que continúen, un año más, participando y aportando su granito de arena en esta bonita causa», anima Sadeco.

Para más información:

Web: sadeco.es

Email: buzon@sadeco.es

Avda. de Medina Azahara nº4; 14005 Córdoba

Telf.: 957 76 20 00

Twitter: @sadecocordoba

La Navidad es la época perfecta para compartir momentos únicos, disfrutar de los pequeños detalles y celebrar sin prisa. Es sin duda la época del año con más reuniones, cenas, comidas y fiestas. Si quieres que las tuyas sean especiales, aquí encontrarás dos recetas para esta Navidad con las que triunfarás con tus comensales y que, además, podrás maridar con dos cervezas icónicas de Alhambra:  Reserva 1925 y Reserva Roja.

¿Notas como se hace la boca agua? ¡Atentos, que viene lo mejor!

RECETA DE RAVIOLI RELLENO DE POLLO Y MEMBRILLO CON SALSA IDIAZÁBAL

Este plato, con la jugosidad del pollo asado, el dulzor del membrillo y la intensidad del queso Idiazábal, encuentra en esta cerveza el equilibrio perfecto: el dulzor del membrillo se funde con las maltas caramelizadas, mientras que el toque floral del lúpulo resalta los sabores del queso y la pasta. Una combinación que llena de matices cada bocado.

Ingredientes:

1/4 de pollo campero fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

200 g de queso Idiazábal

200 ml de nata líquida para cocinar

45 g de dulce de membrillo

6 láminas cuadradas de masa wonton

Cebollino fresco

Receta (aquí):

Por qué marida tan bien con Alhambra Reserva 1925:

Una carne tan suave y agradable al paladar como la del pollo campero no podría tener mejor acompañante: esta cerveza es un símbolo de la marca, una reinterpretación del estilo pilsen bohemia. Elaborada con lúpulo Saaz, uno de los «más exclusivos», destaca por su color ámbar brillante y su equilibrio entre amargor moderado y dulzor sutil.  Su carbonatación refrescante y sus notas florales y tostadas la convierten en el acompañante ideal para el ravioli relleno de pollo y membrillo con salsa Idiazábal.

RECETA DE KATSU SANDO DE SECRETO IBÉRICO

Ingredientes

1 pieza de secreto ibérico de 200-250 g
2 rebanadas gruesas de pan de molde blanco con corteza
15 g de mantequilla a temperatura ambiente
5 g de mostaza de Dijon
1 hoja de repollo
Aceite de oliva
Harina de trigo
Huevos
Panko
Mayonesa para decorar
1 manojo de cilantro fresco
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de kétchup
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de agua (opcional)

Receta (aquí)

Preparamos lo primero la salsa tonkatsu: calentamos todos los ingredientes en una sartén y removemos hasta que se mezcle. Mientras la dejamos enfriar, cortamos el repollo en juliana fina y reservamos para después; después, rebozamos la carne con harina de trigo, huevo batido y panko para conseguir un resultado más crujiente. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos la carne por los dos lados hasta que esté dorada.

Luego empezamos a montar el sándwich. Primero, untamos las dos rebanadas de pan con mantequilla y, sobre una de ellas, extendemos la mostaza de Dijon, colocamos el repollo y lo remojamos un poco con el tonkatsu. Sobre la otra extendemos una capa fina de la misma salsa. Después, colocamos el secreto encima del repollo y cerramos el sándwich. Cortamos por la mitad (preferiblemente, en sentido horizontal) y presentamos el katsu sando sobre la parte del corte, para que se vean bien las capas del interior. Decoramos con puntos de mayonesa sobre la carne y unas hojas de cilantro fresco.

La complejidad de esta cerveza realza cada ingrediente del plato: las notas tostadas potencian el rebozado, el dulzor de las maltas armoniza con la carne, y su elegante amargor aporta un contraste ideal a la salsa tonkatsu.

UNA NAVIDAD CON MUCHO SABOR

Estas dos propuestas gastronómicas no solo destacan por su sabor, sino también por su capacidad de transformar la mesa navideña en una experiencia sensorial. Cervezas Alhambra, fiel a su filosofía de «hechas sin prisa, para disfrutar sin prisa», invita a detenerse, disfrutar del tiempo en buena compañía y apreciar los matices únicos que ofrecen sus cervezas.

Elaboradas con un meticuloso proceso que respeta el tiempo y la calidad de los ingredientes, estas cervezas están diseñadas para deleitar los sentidos y elevar cualquier ocasión especial. Esta Navidad puedes redescubrir el arte del maridaje con Alhambra Reserva 1925 y Alhambra Reserva Roja, y sorprender a tus invitados con recetas que combinan tradición, innovación y el placer de «disfrutar sin prisa».

Para más información:

Web: cervezasalhambra.com

Desde su local ubicado en pleno centro de Sevilla, en Puerta Osario, Enrique Linder y Jonathan Domínguez han convertido a Cakes and Go en uno de los referentes pasteleros de la capital hispalense desde que abrieran sus puertas en 2012. «El objetivo era ofrecer los mejores sabores tradicionales con un toque de nuevas tendencias y de juventud, algo que se puede ver en los pasteles y dulces de temporada, como en estas fechas pueden ser los roscones de reyes.

Además, si eres de los que gusta reservar con antelación su roscón de reyes debes saber que ya puedes reservar los magníficos y sorprendentes roscones de esta cafetería-pastelería en Puerta del Osario. El peso medio con relleno es de 1,3kg donde salen unas 10 porciones aproximadamente; las reservas deben hacerse a través de WhatsApp (655 85 15 77).

A continuación encontrarás los tipos y precios, para ir abriendo boca de los más golosos:

—Roscón sin relleno 28€

—Roscón crema 31€

—Roscón Nata 35€

—Roscón trufa 35€

—Roscón cabello ángel 35€

—Roscón Kinder bueno 39,50€

Cabe mencionar que este establecimiento fue reconocido por sus roscones en Gurmé Sevilla.

UNA TRADICIÓN HEREDADA

El padre de Enrique comenzó en Tarifa en el año 71 una andadura en el mundo de la pastelería que más tarde daría como fruto su propio negocio, en 1999, el cual sacó adelante mano a mano con su mujer, Isabel Linder. Esta pastelería, ‘Las Delicias’, fue conocida no solo por su confitería diaria sino también por sus aclamados roscones, algo que se ha mantenido hasta el año pasado cuando Miguel Moreno (su padre) se jubiló. Aunque no del todo, pues ayuda a su hijo siempre que puede en este negocio que, por supuesto, es una tradición heredada pero llena de nuevas ideas que ya se han convertido en un referente en la pastelería sevillana.

Para más información:
Puerta del Osario, 11.

Telf.:  655 85 15 77

Instagram: @cakesandgosev

Facebook: @cakesandgosev

Sevilla se caracteriza, entre otras muchas cosas, por su tradición gastronómica. Miles de extranjeros acuden a la ciudad a probar la esencia andaluza. Y, La Renegá, es uno de esos sitios de parada obligatoria.

El proyecto de gastrobar nace en Castellón de la plana, donde José y Mara se conocen trabajando en un local muy conocido de la playa y deciden unir sus caminos en La Renegá.

Nacen atendiendo a una clientela de mediana edad, que busca en La Renegá una carta variada de tapas para abrir el apetito y sobre todo de carnes a la brasa. Así, podemos encontrar carne de retinto más barata de la provincia de Sevilla (como dice su proveedor de Cárnicas Alcázar), presentada en forma de chuletones de lomo alto y bajo, solomillo y entrecot.

También destaca la carne ibérica de bellota como la presa, la pluma o el costillar cocinado a baja temperatura y acabado en las brasas con salsa barbacoa casera. Y, por supuesto, el cordero, una pierna lechal de Zamora cocinada durante 12 horas en el horno y acabada en la parrilla, «un espectáculo navideño inigualable en la provincia de Sevilla», aseguran desde el gastrobar.

Dentro de la carta de La Renegá, podemos encontrar una gran variedad de tapas, pasando desde sus diez tipos de croquetas caseras (que van sacando poco a poco), panes bao de diferentes sabores y resaltando el de pringá sevillana, un tataki de presa o unas bravas con pico de gallo.

«También podrán encontrar sugerencias fuera de carta más enfocadas a los crudos en forma de tartares, sashimis u ostras…aunque sin duda, la sugerencia que nunca falla son las coquinas con manzanilla de Sanlúcar», aconsejan los propietarios.

No hay que dejar de lado los postres, en especial la tarta de queso semi cuajada y la segunda estrella de la casa, después del cordero.

Además, cuentan con una gran variedad de vinos nacionales y, «por supuesto, el carajillo de Castellón quemado que realiza Mara», concluyen desde La Renegá.

Para más información:

Email gastrobarlarenega@gmail.com

C/ Mocho 74, San jose de la Rinconada, Sevilla

Telf.: 680 33 22 06

Instagram: @larenegagastrobar

Facebook: @larenegagastrobar