F.blanco
Clemente, junto al presidente de Cascajares, Alfonso Jiménez
La consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, ve «fundamental» vincular la industria de transformación al sector ganadero para mantener la cabaña y las explotaciones, algo en lo que, añadió, lleva trabajando su departamento en los últimos años a través del Plan de Promoción y Comercialización con iniciativas como incentivar a aquellas empresas que adquieran las materias primas en la Comunidad. Así lo destacó durante la inauguración de Alimentaria 2011, que este año acercará su oferta a los profesionales vinculados al sector con un aire renovado «a la espera de que cada vez sea más grande e importante».
Así la consejera respaldó que la feria haya decidido tomar «un rumbo más profesional» celebrándose exclusivamente en días laborales —desde ayer hasta mañana— y con la vista puesta tanto en mayoristas como en compradores de productos gourmet, denominaciones de origen y profesionales de la hostelería. En aras de esta especialización y profesionalización dos áreas ocupan el 50 por ciento del espacio dedicado al salón: los vinos y las carnes —con una facturación próxima a los 3.000 millones—, a las que se suman en menor proporción sectores también muy presentes en la Comunidad como el lácteo, las legumbres y las hortalizas. Dado el carácter del salón, Silvia Clemente lo consideró «una buena ocasión para reafirmar lo que significa Castilla y León desde la producción cárnica y los vinos». Respecto al primer sector, recordó que «somos los primeros productores de carne de vacuno», donde se comparte con Cataluña la distribución del mercado nacional, «y somos los primeros productores de ovino», además de producir «el 60 por ciento de los ibéricos que se consume en nuestro país».
IGP Carne de Salamanca
Así, con un total de 850 empresas y más de 12.000 empleados, el cárnico es el subsector más importante dentro de la industria agroalimentaria regional. Además, Clemente recordó las figuras de calidad vinculadas al sector, «primero lo hizo la Carne de Ávila, que gracias a la modificación de su reglamento ha uplicado las canales sacrificadas y desde el pasado sábado tenemos la IGP Carne de Salamanca, que espera pasar de 1.400 a 4.100 canales sacrificadas, con el valor económico añadido que significa vender una carne con una seña de identidad de nuestra Comunidad», puntualizó. Por lo que respecta al vino, Clemente recordó que Castilla y León ocupa el segundo puesto en el ranking nacional en cuota de mercado, refrendado además por «la calidad como seña de identidad» Más de 540 bodegas forman parte del sector vitivinícola, que cuenta con 13 figuras de calidad para certificar sus caldos. «No hay ninguna comunidad que presente este abanico de figuras de calidad y eso nos permite ganar mercados», dijo al respecto.
Un total de 209 empresas procedentes de 13 comunidades autónomas se dan cita hasta mañana en este salón de la alimentación. Castilla y León es la Comunidad con mayor número de expositores, un total de 136. Una apuesta que responde a la importancia de nuestra industria agroalimentaria, que representa el 25 por ciento de la facturación global (9.500 de los 38.000 millones de euros anuales) y que, recordó la consejera, dada su atomización, dispersión y carácter eminentemente rural contribuye a fijar población en los pueblos —con un empleo joven y femenino—.
El 67% de Tierra de Sabor
Además, el 67 por ciento de los 116 expositores correspondientes a industrias está adscrito al marchamo de calidad Tierra de Sabor. Además, el expositor institucional servirá de escaparate para conocer los productos amparados por una denominación de calidad reconocida por la Unión Europea y los ganadores de las últimas ediciones de los Premios Zarcillo y Cincho.
