Estas son todas las alternativas al aceite de girasol que puedes encontrar en el supermercado
El precio del aceite de girasol no para de subir ante un posible desabastecimiento, al mismo tiempo que escasean las botellas, por lo que son muchos los que empiezan a comprar otros aceites
Nunca se ha hablado tanto del aceite de girasol. Todos lo quieren, lo utilizan y, sobre todo, lo compran. Hosteleros y consumidores se han lanzado al supermercado en los últimos días a por todas las botellas de este aceite vegetal que fuera posible conseguir. Y es que la guerra en Ucrania amenaza su abastecimiento, una situación que se notará más en unos meses, cuando se acabe el aceite de girasol disponible de la última cosecha, antes de la guerra, y no haya materia prima con la que sustituirlo.
De hecho, como se anunciaba hace unos días, son ya muchos los supermercados que han limitado su venta a ciertas unidades por cliente, como Mercadona, Makro o Carrefour para evitar un posible desabastecimiento.
A pesar de que el aceite de oliva es el más consumido en nuestra zona, son muchos los que prefieren el aceite de girasol (que siempre es preferible elegir virgen y no refinado) para ciertas elaboraciones como frituras, donde no deja apenas sabor, o mayonesa y otras salsas.
Ante su posible escasez, en Agrónoma hemos recopilado todas las alternativas al aceite de girasol para incorporar a nuestras cocinas.
Aceite de oliva
No podía faltar en este ranking, aunque hay que estar atento a su compra, pues los precios están empezando a subir, ya que son muchos los que ya lo han elegido para sustituir al aceite de girasol.
Hay que puntualizar que el aceite de oliva, siempre mejor virgen o virgen extra. Los expertos oleícolas recomiendan huir de las etiquetas «especial fritura» y similares, porque se trata de aceites refinados, que contienen una (pequeña) cantidad de aceite de oliva virgen y al que se han quitado, prácticamente, las mejores propiedades antioxidantes que tienen las categorías convencionales. No obstante, pueden utilizarse si lo que se busca es rebajar un poco el gasto, pues su valor es más parecido al del convencional aceite de girasol.
Aceite de coco
Ni un producto nocivo ni tan bueno como el aceite de oliva. El aceite de coco, que se ha hecho muy popular en los últimos años como base de algunas recetas de «repostería saludable», tiene un gran porcentaje de grasas saturadas, aunque no todas perjudiciales. Por ello, puede servir para sustituir al aceite de girasol en preparaciones como bizcochos o tartas.
Aceite de orujo de oliva
Sobre el aceite de orujo de oliva ya hemos hablado ampliamente, pero recordamos: si se quiere freír cualquier alimento, es la mejor alternativa, y con muy buen precio, menor, incluso, que los aceites de girasol de mejor calidad. De esta forma, el aceite de orujo mejora la calidad de los alimentos fritos, según un estudio del CSIC, ya que se trata de una grasa muy estable, que no se oxida rápidamente y que es capaz de reducir el contenido en ácidos grasos de los alimentos que se están friendo.
Aceite de colza
Aunque al leer «colza» se nos venga a la mente la intoxicación de los 80 en España, el aceite de colza es un producto muy usado en Europa que no tiene nada que ver con aquel envenenamiento masivo que se produjo porque estaba adulterado. De hecho, son muchos los que insisten en que el aceite de colza es totalmente saludable, y recuerdan que su mala fama es injustificada.
De sabor neutro, por lo que es perfecto para freír, ya que además no se oxida rápidamente, tiene todas las ventajas del aceite de girasol: no da sabor, resiste bien las altas temperaturas y puede usarse en todo tipo de platos. Además, es rico en ácido oléico y en omega 3, por lo que ayuda a prevenir enfermedades como la obesidad, dolencias cardiovasculares o diabetes.
El único inconveniente es que, en la actualidad, y debido a esa mala fama de la que hablamos, no es demasiado sencillo encontrarlo en España en supermercados presenciales, aunque sí está a la venta en plataformas de venta por internet como Amazon.
Aceite de aguacate
Por último, hay que nombrar al aceite de aguacate que, aunque aún no es muy mayoritario en nuestro país, sí que es cada vez más popular gracias, también, a la introducción en los lineales de Mercadona. Su aceite de aguacate, fabricado por la andaluza Aceite Abasa, lo ha hecho asequible para el gran público. El aceite de aguacate es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que son muy beneficiosos, sobre todo, para la salud cardiovascular.
Mantequilla
No se recomienda abusar de ella, ya que es rica en grasas saturadas y calorías, pero la mantequilla es muy buena opción para sustituir al aceite de girasol en preparaciones de repostería, por ejemplo. Además, posee un gran nivel de vitaminas como la A, la D o la E, y ácido Omega 3.
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