Alimentos vegetales con connotaciones animales
«En España sí ha sido aceptado y regulado a través del Real Decreto 474/2014 que limita el uso de las denominaciones cárnicas a los productos de origen animal»
El Parlamento Europeo ha adoptado una controvertida y, tal vez contradictoria decisión, sobre lo que puede o no puede ser denominado «hamburguesa». La Eurocámara rechazó la enmienda que proponía prohibir este término u otros como el de salchicha, para productos que no sean elaborados con carne. Buena parte de los eurodiputados de partidos ideológicamente muy separados, como Partido Popular y Podemos, En Comú Podem, Bildu o ERC, han estado mayoritariamente a favor de que se mantengan en los lineales la «hamburguesas vegetales». Una disposición que el Consejo Europeo todavía podría intentar frenar.
Además, hay que reconocer que los nombres alternativos propuestos han sido bastante desacertados. No era sencillo ver con buen ojo gastronómico el que alguien comiera discos, cilindros o tubos, denominaciones mucho más próximas al sector industrial.
Se producen dos aparentes contradicciones. La primera de ellas, que en España sí ha sido aceptado y regulado a través del Real Decreto 474/2014 que limita el uso de las denominaciones cárnicas a los productos de origen animal. La segunda, que en el conflicto de leche y la mantequilla sí se consiguió restringir el uso de estas palabras a aquellas de origen animal, prohibiendo su uso para productos similares a la vista como los obtenidos a partir de la almendra, soja o tofu.
Una corta historia
En el caso de la leche, el factor diferencial es que la produce directamente un animal desde que los mamíferos aparecieron en nuestro planeta, lo que no da lugar a ninguna interpretación. Sin embargo, la hamburguesa es un producto transformado que se creó en el siglo XX, sin una norma natural que dicte que deben ser solo de carne, más allá de su breve historia.
En todo caso, es esencial que el consumidor no tenga ninguna duda de lo que compra, y para ello el texto e imágenes de las etiquetas deben expresar de forma clara e incuestionable la composición de la misma, algo que no cabe duda es también interés prioritario del sector vegetariano.
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