Se reduce el mercado alimentario, pero crece lo saludable
«Según los datos de la consultora Nielsen, el 60% de los españoles consumen más alimentos bio y comida poco procesada que antes de la pandemia»
Se estima que, en 2020, el volumen de negocio del sector de alimentos y bebidas caerá un 3,6%, según datos de la patronal del sector de alimentos y bebidas (FIAB), con una facturación final que rondará los 116.000 millones de euros.
La venta familiar, con un volumen de negocio en torno a los 65.800 millones de euros, ha subido en torno al 12%. El problema es que el canal de la restauración, aun siendo menor en valor, ha bajado un 56%, y esta importante caída no ha sido compensada por la compra doméstica. Tampoco ha sido suficiente el incremento de las exportaciones, que han crecido el 2,6%, pero con un valor absoluto mucho menor, 32.100 millones de euros.
Por otro lado, en octubre había 24.850 empresas en este sector, habiendo echado el cierre un 6,8% con respecto al mes de febrero. Esta constricción ha supuesto la desaparición de 7.250 puestos de trabajo desde octubre de 2019, un 16,4%, ocupando en la actualidad a 440.100 empleados.
Menos comida procesada
Sin embargo, de acuerdo con un estudio de la consultora Nielsen, el 60% de los españoles consumen más alimentos bio y comida poco procesada que antes de la pandemia. Se trata de un mercado que en la actualidad tiene un volumen de negocio 550 millones de euros anuales, un 17% más que hace un año.
Lo que sucede es que representa solo una pequeña parte del mercado alimentario, que en ningún caso puede amortiguar el lastre de la pandemia. Por otro lado, el que en plena crisis se incremente el consumo de este tipo de productos, de mayor precio, indica que, con carácter general, el consumo doméstico sigue fuerte.
Es de esperar que tras la entrada de las vacunas, a lo largo de 2021 se reactive el turismo y se eliminen las restricciones a la restauración y hostelería, lo que permitiría una rápida recuperación siempre que, eso sí, los hábitos de consumo de la sociedad española no se hayan modificado, algo que queda por ver.
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