El aceite de oliva temprano se consolida como seña de identidad en Jaén
La cooperativa San Vicente de Mogón apuesta por el ‘oro verde’ y obtendrá 600.000 kilos de aceite de oliva virgen extra tan solo en octubre
La Cooperativa San Vicente de Mogón reitera su apuesta por su aceite de oliva virgen extra temprano Puerta de las Villas. En concreto, según detalla la entidad jienense, en esta campaña esperan batir todos los récords, y en octubre alcanzarán los 600.000 kilos de aceite.
Si se tiene en cuenta el tiempo que va de octubre a noviembre, se producirán más de 1,6 millones de kilos de aceite. «Desde el 10 de este mes, cuando arrancó la campaña 2025-26, ya se han molturado en torno a los dos millones de kilos de aceitunas, y para finales de mes se molturarán cuatro millones», detalla el presidente de la cooperativa, José Gilabert.
«Nosotros apostamos por un adelanto total de la campaña, porque nos tomamos muy en serio esto de la calidad. Este primer aceite es el temprano, el de la máxima calidad, para luego seguir sin parar el proceso para elaborar el resto de aceites de alta gama durante el mes de noviembre, que esperamos cerrar con algo más de un millón de kilos, lo que nos llevará a los 1,6 millones de AOVEs de alta gama, cantidad que supondrá el 40% de nuestra producción total», asegura.
Desde la cooperativa jienense detallan que esta apuesta por el aceite de alta gama se basa, sobre todo, en la selección de las parcelas. «Esperábamos una cosecha media-baja, pero desgraciadamente en nuestra zona ha llovido muy poco y lo que vemos en campo nos confirma que estaremos por debajo de las expectativas. Sobre el terreno comprobamos que vamos a tener un 15% menos de producción de lo previsto», explica José Gilabert. No obstante, matiza que están muy satisfechos con «los aceites que se han obtenido hasta ahora».
Horquilla de precios
En cuanto al mercado, el presidente de la SCA San Vicente de Mogón argumenta que no hay razón alguna que justifique el estado actual de precios. «Si analizamos los datos de comercialización, de existencias, de enlace entre campañas, la previsión de cosecha y, sobre todo, de la climatología, es sorprendente que el precio en origen siga a la baja. No llueve y hemos llegado a un punto en el que el daño al olivar ya está hecho y será irreversible, aunque regresen las precipitaciones. Necesitamos estabilidad de precios en toda la cadena, y esa estabilidad pasa por una horquilla entre los cinco y los seis euros en origen. Nunca se debería vender un aceite virgen extra por debajo de los seis euros», afirma.
La cooperativa San Vicente de Mogón no es la única que apuesta por el aceite temprano, también conocido como «aceite verde». De hecho, cada vez son más las firmas y organizaciones que apuestan por adelantar su cosecha oleícola para conseguir unas características organolépticas muy reforzadas que, a su vez, tienen un gran tirón entre los consumidores.
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