Jaén se convierte en el epicentro mundial del binomio «aceite de oliva y salud»
La capital jienense acoge el congreso científico de Aceite de Oliva y Salud, que se suma a un simposio organizado con la Universidad de Yale
Jaén se convertirá, hasta el próximo día 12, en referente a nivel mundial para conocer los avances científicos sobre el sector del olivar y del aceite de oliva gracias al IV Congreso de Aceite de Oliva y Salud, y el III Simposio Internacional Universidad de Yale sobre Aceite de Oliva y Salud,
A través de este congreso –que ha celebrado sus tres ediciones anteriores en 2004, 2008 y 2018– «Jaén volverá a ejercer su liderazgo en el sector oleícola», remarca Reyes, presidente de la Diputación de Jaén, ya que a través de este evento científico «conoceremos las últimas investigaciones y estudios en torno al aceite de oliva y la salud, incluyendo también el análisis de una oleicultura sostenible, que sea motor de cambio y transformación social, que genere empleo y riqueza, y que actúe en la vanguardia frente al cambio climático y el reto demográfico», ha apuntado.
Abrir mercados
El presidente de la Administración provincial ha remarcado la importancia que tiene para la provincia jiennense liderar la organización de este evento puesto que «el ámbito de la investigación científica es clave para cimentar y avanzar en ese reconocimiento general hacia el aceite de oliva virgen como producto saludable» y, sin duda, «el aval científico de que el consumo de aceite de oliva es beneficioso para la salud» es «una llave maestra para abrirnos mercados, para conquistar nuevos paladares, para conseguir que el aceite de oliva sea un ingrediente indispensable en las cocinas de España y del mundo», ha apostillado.
Junto a las propiedades beneficiosas para la salud, que será el principal foco de contenido de este congreso científico, en este evento también se abordarán otros temas «que tienen que ver en cómo el sector puede tener influencia en otros ámbitos como el cambio climático, la bioeconomía o la economía circular, que son perspectivas menos tradicionales del sector pero que van a ser en muy importantes en los próximos años», ha remarcado el rector de la Universidad de Jaén, que ha puesto también de relieve en su intervención el compromiso y el apoyo de la UJA al sector oleícola jiennense a través de múltiples proyectos e iniciativas, como el Predimed Plus, en el que participa la Diputación, o el proyecto Olivares Vivos, entre muchos otros.
Expertos internacionales
Expertos nacionales e internacionales, procedentes no sólo de España, sino de otros países vinculados al sector oleícola como Italia y Grecia, además de otros territorios como Japón, Estados Unidos o Alemania se darán cita en este evento que será «un foro científico y riguroso dirigido a analizar el binomio aceite de oliva y salud, así como las mejores iniciativas para que sector aceite de oliva haga frente al cambio climático a través de la bioeconomía y la economía circular», ha señalado el director de este congreso.
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