Precio de la almendra {Observatorio de Precios / Lonja de Reus / Lonja de Córdoba}
Los precios de las distintas categorías de almendra, según las principales referencias nacionales, y actualizados de manera continua
El del almendro es uno de los cultivos con mayor potencial de crecimiento, y que más ha aumentado su superficie en los últimos años. De hecho, España ha aumentado un 33,97% la superficie de almendro entre 2011 y 2020, hasta alcanzar las 718.540 hectáreas.
Andalucía es la provincia líder en el cultivo de la almendra, con casi 160.000 hectáreas, seguida de Castilla-La Mancha, Murcia o Aragón.
Además, en los últimos años, el sector de la almendra está viviendo un profundo cambio, aumentando el número de plantaciones en regadío, gestión profesionalizada y variedades de nueva generación con más productividad y eficiencia.
Todo esto influirá, previsiblemente, en un aumento de la cantidad de almendra que se comercializará en las próximas campañas, además de las oscilaciones de precios que se producirán por la oferta y la demanda.
Quién marca los precios de la almendra
Los precios de la almendra en Andalucía y España están marcadas por las mesas de almendra que se celebran en las distintas lonjas agropecuarias. Destacan, sobre todo, la Lonja de Córdoba en Andalucía, la primera lonja de almendra andaluza, y la Lonja de Reus a nivel nacional.
Precios de la almendra en Andalucía
La Lonja de Córdoba es un organismo perteneciente a la Cámara de Comercio, por lo que habrá operaciones comerciales que se sitúen buen por debajo o por encima. Se trata de precios de los frutos en árbol y origen Córdoba.
El presidente de Asaja Córdoba, Ignacio Fernández de Mesa, explica que esta lonja se une a las ya existentes de cereales o oleaginosas, así como a la de los cítricos, cuyo objetivo final es conseguir «claridad en los precios medios que se producen en la almendra del Valle del Guadalquivir, de manera que no se produzcan desfases por parte de algún agricultor que no esté al tanto de la situación actual del mercado».
En concreto, en la lonja cordobesa cotizan tanto la variedad belona, soleta y la floración tardía monovarietal, como la comuna tradicional y la ecológica.
La lonja, con fecha del 24 de enero , ha marcado una cotización de 5,60€/kg para la variedad belona, 3,90 €/kg para la soleta; 4 €/kg para la de floración tardía, y 3,60€/kg para la comuna.
Observatorio de Precios y Mercados de Andalucía
También el Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía marca los precios para las principales variedades de almendra que se comercializan en Andalucía. Los datos de este organismo, dependiente de la Consejería de Agricultura, proceden de la colaboración desinteresada de un gran número de empresas del sector agroalimentario andaluz.
Según los últimos datos del Observatorio de Precios, la categoría comuna ha cotizado a 3,89€/kg, mientras que la largueta lo ha hecho a 5,39 €/kg y la marcona a 7,35€/kg.
Precio de la almendra en España
En España, es la Lonja de Reus una de las principales preceptoras del precio de la almendra. Se trata de la referencia más generalizada para calcular el precio de los frutos secos, ya que reúne nueve tipos de almendra: comuna, largueta, marcona, mollar, mallorca, ecológica, pelonas, blanca mollar y blanca rofes.
Se actualizan semanalmente, por lo que resulta de una herramienta vital para los compradores y productores a la hora de comercializar frutos secos, así como otros alimentos que lo contienen y necesitan de su cotización para marcar el precio final.
Según los últimos datos de la Lonja de Reus para la almendra en grano, con fecha del 23 de enero, la almendra común ha cotizado a 3,45 €/kg; la largueta lo ha hecho a 5 €/kg, la marcona a 6,7o €/kg, las pelonas a 2,70 €/kg y la comuna ecológica a 5,85 €/kg.
Variedades de almendra
La almendra marcona es la variedad más conocida. Es redonda y dulce, y tiene poco amargor, por lo que es muy demandada por la industria repostera y turronera. Además, se usa para la producción de almendras fritas.
La almendra largueta, por su parte, es más alargada y estrecha, y suele usarse como snack o en dulces. Suele tener calibres altos, así que es muy apreciada por los consumidores.
La almendra comuna, por su parte, da nombre a una mezcla de diferentes almendras de alta calidad (como moncayo o guaras). Tiene un sabor dulce y suave, que le proporciona muchas salias en pastelería.
A nivel nacional, aunque no es muy común en Andalucía, también se comercializa la variedad mollar, propia de Tarragona. Se vende con cáscara, blanda, para consumo directo.
Producción en España
Como hemos especificado anteriormente, las regiones que producen más almendras en España son Andalucía, Murcia, Aragón, Cataluña o Baleares.
En total, se cultivan más de 100 variedades diferentes, aunque las más populares, son la largueta, la marcona, la comuna y la ecológica.
Se trata de variedades de cáscara dura, lo que las diferencia de las variedades de cáscara blanda californianas. Además, según todos los expertos del sector agrario, las almendras españolas son de calidad «excepcional», ya que tienen una cualidad jugosa y suave y un sabor más intenso.
La almendra marcona es la variedad más conocida. Es redonda y dulce, y tiene poco amargor, por lo que es muy demandada por la industria repostera y turronera. Además, se usa para la producción de almendras fritas.
La almendra largueta, por su parte, es más alargada y estrecha, y suele usarse como snack o en dulces. Suele tener calibres altos, así que es muy apreciada por los consumidores.
La almendra comuna, por su parte, da nombre a una mezcla de diferentes almendras de alta calidad (como moncayo o guaras). Tiene un sabor dulce y suave, que le proporciona muchas salias en pastelería.
A nivel nacional, aunque no es muy común en Andalucía, también se comercializa la variedad mollar, propia de Tarragona. Se vende con cáscara, blanda, para consumo directo.
De otro lado, hay que destacar la almendra ecológica, cada vez más popular por los altos precios que se manejan y por las ayudas europeas ligadas a la agricultura ecológica.
Composición de las almendras
La almendras se caracterizan por un elevado contenido en grasas, proteínas vegetales de buena calidad y completas y pocos hidratos de carbono.
Respecto a las vitaminas, la almendra es una buena fuente de vitamina E, que destaca por su acción antioxidante. Aunque tienen valores calóricos elevados, y una escasa cantidad de agua, el contenido en fibra es destacable, al igual que los minerales y el calcio, por lo que se recomienda su consumo para fortalecer los huesos y prevenir enfermedades como la osteoporosis.
Cultivo del almendro
El almendro es un cultivo mediterráneo, por lo que se adapta a condiciones muy diversas. Es capaz de soportar tanto las elevadas temperaturas del verano como los intensos fríos invernales. Además, sobrevivir a largos periodos de sequía y ser cultivado en terrenos muy pobres. No obstante, todas estas circunstancias afectan a sus niveles productivos, que son mejores en situaciones climáticas favorables.
Además de la innovación varietal, fundamental para la evolución del cultivo del almendro en los últimos años, hay que destacar la evolución en los sistemas de formación y poda. Mejores marcos de plantación y más mecanización tanto en la poda como en la recolección han sido claves para que el almendro se haya convertido en uno de los principales cultivos leñosos de Andalucía.
De hecho, todos estos factores han llevado a las almendras a una serie de precios en la última década que no se habían visto jamás, convirtiéndose en uno de los cultivos con mayor porvenir.
Producción mundial
Respecto a la producción, la mundial sigue liderada por Estados Unidos (principalmente California). Le siguen Australia y la Unión Europea, donde España, Italia y Portugal se perfilan como principales productores.
No obstante, todas las cifras de producción tienen carácter alcista, y cambiarán previsiblemente durante los próximos años.
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