La malla de sombreo aumenta los niveles antioxidantes del tomate ecológico
Un estudio demuestra que el valor nutricional se ve incrementado, mientras que se produce una disminución de la producción en cuanto a kilos del fruto
Investigadores del ceiA3 de la Universidad de Almería han realizado un estudio acerca del impacto de la malla de sombreo en las propiedades nutricionales del tomate ecológico mediante métodos espectroscópicos.
La investigación, dirigida por Ignacio Fernández de las Nieves, demuestra que «la aplicación de sombreo en cultivos de tomate ecológico va acompañada de un aumento en la actividad antioxidante del tomate debido principalmente al aumento de sus niveles tanto de flavonoides como de fenilpropanoides».
Sin embargo, el estudio concluye que hay una menor producción en cuanto a kilos de fruto.
Principales descubrimientos
Los investigadores destacan que en este proyecto se ha aplicado una herramienta como la RMN en la determinación de la composición de compuestos nutricionalmente saludables en los frutos cosechados bajo una u otra práctica agronómica.
De las Nieves ha explicado que «la importancia de este estudio radica en que, por primera vez, se han utilizado técnicas de metabolómica y, en concreto, de resonancia magnética nuclear».
Durante la investigación, se han analizado un total de 144 extractos de tomate ecológico de la variedad Delyca bajo dos condiciones diferente de sombreo.
Además, los tomates de cada sector de cultivo se cosecharon cada semana durante el ciclo primavera-verano entre mayo y julio de 2017, con un total de 12 cosechas.
El estudio de campo se ha realizado en las instalaciones de la empresa almeriense Biosol Portocarrero.
Conclusiones
Esta investigación afirma que el contenido total del fruto en compuestos fenólicos, concretamente en flavonoides y fenilpropanoides, se ha visto incrementado por el uso del sombreo lo que explica el incremento encontrado en la actividad antioxidante de estos tomates.
De este modo, su valor nutricional aumenta «positivamente» en los cultivos sombreados en comparación con las plantas cultivadas bajo condiciones tradicionales.
Sin embargo, el estudio detalla que «las concentraciones en carotenoides licopeno y beta-caroteno disminuyen con respecto a los cultivados sin malla de sombreo».
Disminución del rendimiento
En cuanto a la productividad del cultivo con y sin sombreo, el estudio destaca que se ha descubierto que los cultivos de tomate ecológico bajo sombreo con sólo un 50 por ciento de intensidad lumínica disminuyeron su rendimiento en cuanto a kilos de tomate recolectado en un 35 por ciento, en una reducción en tamaño del 4 por ciento y en una bajada del peso de un 12 por ciento.
Al respecto, está prevista la ampliación a otros cultivos de invernadero y a otras variedades de fruto para corroborar estas primeras conclusiones.
El estudio se sigue desarrollando gracias al proyecto de investigación referencia RTC-2016-5239-2 titulado «Mejora de la calidad organoléptica en agricultura ecológica mediante técnicas metabolómicas» financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad con una subvención recibida en la UAL de 158.658 euros.
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