Así está afectando el Covid-19 al sector del ibérico
Desde Aeceriber piden que se fomente el consumo y que se habilite el almacenamiento privado
La Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber) ha analizado las consecuencias derivadas de la aplicación de las medidas adoptadas por el Gobierno de España, materializadas en la declaración del Estado de alarma mediante el RD 463/2020, sobre el sector del cerdo ibérico.
Al respecto, han destacado que, a nivel ganadero, el sector atraviesa «una de sus peores crisis, la cual no tendrá una recuperación inmediata una vez se formalice el levantamiento del estado de alarma, sino que tendrá una recuperación lenta y tediosa de los hábitos de consumo e incluso una pérdida de consumidores con un descenso en los precios habituales del mercado».
Situación actual
En este contexto, desde la asociación han enumerado las principales consecuencias que la aplicación de estas medidas ha generado en el sector:
En primer lugar, afirman que la desaparición del consumo en el Canal Horeca ha afectado «directamente» a tostones, peladillas, jamón, paleta, lomos, embutidos y carnes frescas «en un porcentaje superior al 50% del consumo de los derivados del cerdo ibérico».
Asimismo, mencionan que se ha producido una «minimización del consumo en los hogares por la pérdida de poder adquisitivo del consumidor medio» y por parte de los turistas debido a la suspensión del turismo en España.
Dentro de este consumo han denunciado «la bajada ostensible e imparable de los precios de los cerdos ibéricos cebados, tostones y peladillas muy por debajo del coste de su producción».
Además, han señalado que algunas lonjas oficiales de precios de referencia han suspendido sus cotizaciones «por temor a mostrar los bajos precios del mercado». Si bien, por otro lado, han puesto de manifiesto el incremento de los precios de las materias primas en la alimentación animal.
Finalmente, han aseverado que, como consecuencia de la aplicación de estas medidas, se ha producido «la cancelación o suspensión de los contratos de compra-venta de animales con la única alternativa de una recompra posterior a la baja en sus precios».
Consecuencias
En este contexto, desde Aeceriber han recalcado «el derrumbe» registrado en el mercado de compraventa de cerdos cebados en sus categorías de cebo de campo y cebo ibéricos.
De otro lado, han explicado que se ha producido «la desaparición del mercado de compra-venta de peladillas y tostones ibéricos o compra-venta».
Sin embargo, han enunciado que la comercialización de animales continúa a un precio «muy por debajo de su precio de coste o mediante el aplazamiento de los cobros pendientes o la suspensión de los sacrificios de cerdo ibéricos en todas sus categorías».
Además, subrayan que se está produciendo la prolongación del mantenimiento de los animales en las explotaciones ganaderas «más allá del alcance de su peso óptimo de sacrificio generando animales fuera del mercado habitual que son penalizados en el precio de una posible compra- venta».
Una situación que, como apuntan, «está provocando también que el coste del mantenimiento y alimentación de los animales sea más elevado».
Asimismo, esta situación está dando lugar a la «especulación o el impago de las operaciones de compra-venta de operaciones realizadas con anterioridad e incluso a la carencia de tesorería en el negocio ganadero o al cierre de explotaciones ganaderas».
Peticiones formuladas por Aeceriber
Por todo ello, desde Aeceriber han realizado las siguientes peticiones:
–Habilitar y primar el almacenamiento privado con la puesta en marcha del almacenamiento privado mediante la congelación de canales y con ayudas económicas para los operadores que se acojan.
– Garantizar que los precios de compra-venta cubran como mínimo el coste de la producción.
–Penalizar las prácticas abusivas de especulación o cancelación de contratos.
-Disposición de tesorería mediante préstamos avalados por el Gobierno de España a un interés preferente y un año de carencia y aplazamiento de los impuestos.
–Fomento del consumo mediante campañas de promoción.
Respaldo de Asici
La interprofesional del ibérico (Asici) también ha emitido un comunicado en el que han solicitado dicho almacenamiento para carnes y piezas ibéricas frescas, así como para los jamones y las paletas que se encuentran en los secaderos.
Al respecto, han asegurado que «con esta retirada de producto se mantendrá la salida de animales que hay actualmente en el campo y las granjas a las salas de sacrificio y despiece, y frenará la caída de los precios del ganado».
Para ello, demandan retirar del mercado entre el 15 y el 20 % de los lechones ibéricos, lo que permitirá reconducir a «ocho o nueve meses vista, la sobreproducción que ya se percibe, generada por la drástica reducción de la demanda, debido principalmente al cierre del canal Horeca».
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