La DOP Jabugo cierra 2020 con 34.931 jamones y 40.055 paletas certificadas
El 96,18% del total de las piezas certificadas alcanzó la máxima designación de calidad, «Summum»
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo ha dado a conocer en un comunicado las cifras estadísticas del año 2020 y ha hecho balance de las actuaciones del ejercicio, que se ha desarrollado durante la pandemia, señalando que ha cerrado el año con 34.931 jamones y 40.055 paletas certificadas, más del 96 por ciento de calidad «Summum».
Así, según ha manifestado el presidente del Consejo Regulador de la DOP Jabugo, Guillermo García-Palacios, durante el pasado año han participado en el proceso de certificación 245 dehesas de Extremadura y Andalucía y, en seis mataderos, 20 secaderos y 16 bodegas de los municipios del entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche cuyas dehesas está declaradas Reserva de la Biosfera por la Unesco.
25.644 cerdos de bellota 100% ibéricos
En cuanto a datos del ejercicio, García-Palacios ha explicado que en primer lugar el número de cerdos ibéricos identificados en las dehesas inscritas durante la montanera 2020/21 ha sido de 25.644, todos ellos de bellota 100% ibéricos. «Este resultado es gracias al esfuerzo, en plena pandemia, de los ganaderos inscritos lo que propiciará que dentro de dos años para las paletas y tres años para los jamones haya DOP Jabugo en el mercado», ha expresado.
En segundo lugar, el presidente del Consejo Regulador de la DOP Jabugo ha señalado que el número de piezas precintadas, a principio de año, en los mataderos inscritos fue de 90.502, cifra superior a la del año anterior. En este sentido, García-Palacios resaltó que «la campaña de sacrificios se pudo terminar en marzo, afortunadamente, sin que la pandemia afectara».
En tercer lugar, el número de piezas certificadas en 2020 ha sido de 74.986: 34.931 jamones y 40.055 paletas. El 96,18% de este total alcanzó la máxima designación de calidad, «Summum». «Las bodegas inscritas vieron paralizadas sus ventas en primavera pero que gracias a su esfuerzo y a la demanda del mercado han logrado comercializar, a finales del año, un significativo número de producto amparado con DOP Jabugo», ha aseverado García Palacios.
Del mismo modo, el titular de la DOP Jabugo ha recordado que la Comisión de la Unión Europea es muy probable que, próximamente, culmine el procedimiento establecido y registre el nuevo Pliego de condiciones de la DOP Jabugo con una única y máxima designación de calidad, es decir, jamones y paletas de cerdos ibéricos puros, 100% ibéricos, y alimentados en libertad con bellotas y pastos naturales durante la montanera en la dehesa.
Cabe destacar también que la certificación de jamones y paletas con DOP Jabugo sigue siendo realizada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Estrategia de comunicación «Puro Detallismo»
La estimación del valor económico en el mercado del total de las piezas certificadas alcanzó los 17.257.331,84 euros. El valor económico, precisó García-Palacios «es superior que el del año anterior pero debido al incremento en el número de jamones y paletas certificados ya que el precio final ha sido inferior a causa de la crisis económica provocada por la pandemia».
García-Palacios quiso, también, recordar «las dificultades económicas y financieras por las que estaba pasando el sector de la hostelería, restauración y catering deseándole una recuperación cuanto antes ya que el producto DOP Jabugo y el sector Horeca se necesitan mutuamente».
A finales del año 2020, el Consejo Regulador lanzó, a nivel nacional, la estrategia de comunicación «Puro Detallismo», con el objetivo de dar a conocer cómo se cuidan los detalles para que el consumidor pueda degustar una loncha DOP Jabugo, así como, apoyar la comercialización del producto DOP Jabugo por las bodegas inscritas.
El Consejo Regulador , según su presidente, ha continuado con su estrategia de defensa del término geográfico «Jabugo» en el mercado protegiendo al consumidor de los usos indebidos y procurando una competencia leal entre las empresas. Las bodegas inscritas se localizaron en los municipios onubenses de Aracena, Aroche, Corteconcepción, Cortegana, Cumbres Mayores, Galaroza, Higuera de la Sierra, Santa Olalla del Cala y el propio Jabugo.
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