Malas previsiones para el ibérico: se estima que cierren la campaña con un 30% de animales menos
COAG Andalucía ha recordado que se ha acortado el periodo de matanza y se cerrará el próximo 22 de febrero, por lo que quedan muy pocas colas de animales
COAG Andalucía ha estimado que la campaña del cerdo ibérico se cerrará esta temporada con cerca de un 30 por ciento menos de animales en el campo debido a que la sequía y las altas temperaturas han provocado una «rápida caída de la bellota», cuya cantidad además ha sido menor respecto al pasado año, cuando se vivió «una campaña excepcional», por lo que algunos animales no han alcanzado el peso idóneo para su sacrificio y se ha acortado el periodo de matanza del resto.
El responsable de porcino ibérico de COAG Andalucía, Enrique Acción, ha explicado, en declaraciones a Europa Press Televisión, que el sector sabía que este año iba a haber menos bellota en las explotaciones ganaderas que el año pasado por la falta de lluvias y las altas temperaturas registradas, además el fruto se ha caído más rápido y se ha acortado el periodo de matanza «casi 20 o 25 días».
Vecería de encina y alcornoque
«Es verdad que ha habido menos fruto, pero todos sabíamos que iba a haber mucho menos fruto este año debido a la vecería de encina y alcornoque y, debido a las altas temperaturas, se ha caído la bellota más rápido y, por lo tanto, se ha acortado el periodo de matanza, que se cerrará el próximo 22 de febrero, por lo que quedan muy pocas colas de animales», ha asegurado.
No obstante, ha admitido que el sector se ha adaptado a esta situación haciendo «una mejor rotación de cerca, abrochando los frutos» y llevando a cabo «una campaña más corta y con menos animales». De hecho, ha calculado que en el campo andaluz ha habido «sobre un 30 por ciento menos de animales», por lo que ha añadido que «se van a sacrificar incluso un poco menos» porque de ese porcentaje «algunos no han dado el peso para su sacrificio».
La producción, en peligro
Respecto a las consecuencias para el sector, ha señalado que «están claras» ya que se trata de un año en el que además «los costes de producción han subido muchísimo» y los ganaderos no son capaces de cubrir gastos, lo que está haciendo que muchos de ellos se estén planteando «dejar la producción de este manjar».
Asimismo, el responsable de porcino ibérico de COAG Andalucía, ha hecho referencia al temor imperante desde hace años en el sector y ha asegurado que tienen «mucho miedo» de las grandes industrias integradoras que hacen peligrar el modelo tradicional de la montanera al «absorber este mercado y despoblar más» las zonas rurales de Andalucía. «Tenemos miedo que estas grandes integradoras vengan a ocupar nuestro sitio y después los pueblos se queden con menos gente», ha subrayado.
Por último, sobre los precios del jamón ibérico de bellota ha indicado que al haber menos animales y atendiendo a la ley de la oferta y la demanda podrá verse incrementado el precio de este producto, pero ha dejado claro que «no es por el coste de producción que han tenido esos jamones».
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