El cerdo y el cordero se desploman en la Lonja de Salamanca
Esta semana ha estado marcada por la bajada de precios del porcino blanco, los lechones base (20 kg) y el cordero
Con una disminución de las cotizaciones en la mayoría de sus categorías, así ha cerrado la Lonja de Salamanca, dependiente de la Diputación de Salamanca, la semana 15 de 2020 (lunes 30 de marzo al lunes 6 de abril).
Según refleja en su informe de los importes de la carne de porcino, cordero y oveja en el mercado, esta semana ha estado marcada por la bajada de precios del porcino blanco, los lechones base (20 kg) y el cordero. La oveja, por su parte, repite cotización.
Además, el porcino ibérico ha dejado de cotizar, mientras que los jamones ibéricos siguen sin tener actividad en la Lonja. Se trata de una situación similar a la registrada por la Asociación Regional Andaluza de Productores de Ganado Porcino (Araporc), la cual debido a «las circunstancia excepcionales que se están dando actualmente en el mercado», ha decidido dejar sin cotizaciones al ibérico.
Cotización en el mercado
Tal y como ha declarado la Lonja, «los precios publicados de los principales productos agrícolas y ganaderos, se calculan a través de sus Mesas de Precios, compuestas por varios vocales (de ocho a 12), el 50% correspondiente al sector productor-vendedor, y el otro 50% al sector comprador».
Así, el porcino blanco desciende a 1,50 euros/Kg, 20 céntimos de subida con respecto a la misma semana de 2019 (1,30 euros/Kg). El porcino ibérico deja de cotizar.
Los lechones base (20 Kg) bajan su cotización a 73 euros/Kg, cifras elevadas en relación a la misma semana del pasado año, cuando se situaban en los 66 euros/Kg. Por su parte, los jamones ibéricos 100% de bellota siguen sin cotizar.
Asimismo, la oveja se mantiene a 40,00 euros/Kg, al igual que en la semana 14 y que hace justo un año. De otro lado, el cordero disminuye a 3,13 euros/Kg, bajando 7 céntimos más que en el mismo periodo de hace un año cuando el kilo del cordero se fijaba en 3,20 euros/Kg.
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