—¡Ay!, ¿ya bajamos? —exclama Carmen mientras recoge ordenadamente sus cosas y las coloca con cuidado en su andador, donde las pueda tener al alcance.

—Ya bajamos, ¿cómo estás hoy? —pregunta Sara, auxiliar en la residencia Reifs Utrera.

—Muy bien. Cada día mejor —responde.

«Tras la muerte de mi padre, mi madre se aisló», relata una de sus hijas. «Estaba metida en un pozo. Se disgustaba con las visitas, incluso nos echaba de su casa». Pero la vida de Carmen Cotrino ha dado un giro radical desde que, hace seis meses ya, su familia tomara la decisión de llevarla a la residencia Reifs Utrera.

No es una decisión fácil. Nunca lo es, pero Carmen apenas se sostenía erguida. Ahora sus hijos afirman que un cambio así era inimaginable. «La depresión le había robado las ganas de moverse», explican. El equipo de fisioterapeutas de Reifs se puso las pilas con Carmen en cuanto cruzó la puerta de la residencia: «Empezamos a despertar su cuerpo, aunque siguiera sin tener ganas. Primero, con ejercicios que ayudaran a mover los brazos y las piernas», detalla Sara.

Los especialistas en Reifs seguían una rutina: le hablaban cada día intentando animarla, «pasito a pasito».  «Independientemente del estado de salud, de la fortaleza o fragilidad de las personas que cuidamos, en Reifs Utrera intentamos ofrecer una atención integral, individual y adaptada». Nunca se es demasiado mayor ni demasiado tarde para comenzar una nueva vida. «Aquí se benefician, además, de todo lo que les aporta el ejercicio, la actividad física. Nunca nos rendimos, siempre se puede mejorar».

Como tantos otros antes que ella, Carmen mejoró. «Con un ánimo que no vimos antes, comenzó a realizar los ejercicios que le decíamos, a esforzarse, a mostrarse más activa, a comer sola, a querer ponerse de pie». Sin prisa, pero sin pausa, Carmen comienza su jornada en el gimnasio.

—¿Qué hago ahora? —pregunta curiosa.

Con cariño, el equipo de Reifs Utrera va lanzando una serie de indicaciones: «Ahora vamos a trabajar las piernas, ahora el equilibrio, ahora los brazos, ahora vamos a ponernos de pie…». Su familia afirma que al principio les resultaba difícil creer lo que les contaban desde Reifs. «Cuando les dijimos que íbamos a intentar que volviera a caminar… no nos creían. Era el objetivo que nos habíamos propuesto, que volviera a levantarse, a recuperar su autonomía. Y lo está logrando. Se siente mejor, más fuerte y no solo ella, su familia está encantada y satisfecha por cómo evoluciona, tanto que no les importa esperar un poco para verla mientras ella termina su sesión», detalla Sara.

—Ya voy sola al baño, y ahora quiero dejar de usar la silla de ruedas —anuncia orgullosa.

—Si llegamos a saber esto, la hubiéramos traído seis meses antes —añade su hijo con una mirada de orgullo y cariño. Dicen que no hay nada como la casa de uno, pero mi madre en casa no estaba bien.

En esta, su segunda casa, Carmen tiene compañeras a las que aprecia mucho, «sin poner a una por encima de otra» y se siente querida por las trabajadoras y trabajadores del centro a los que les está muy agradecida. «Nosotros, Sara, Carmen, José y María del Mar, el equipo de fisioterapia de la residencia Reifs Utrera sí que estamos agradecidos con su cariño y su valentía y sobre todo por la confianza que su familia y ella depositaron en nosotros. Gracias Carmen».

Para más información entra en  residenciasreifs.com

Mocos, enfermedades respiratorias, etc. Ha llegado esa época en la que tiramos de lavados nasales y otros tratamientos para intentar aliviar nuestras afecciones respiratorias, las sinusitis, los catarros, entre otros. La sal, en estos casos, es uno de los remedios naturales más utilizados. La razón es obvia. Es por ello que de un tiempo a esta parte ha aumentado la demanda de centros de haloterapia.

Esta es una terapia natural que consiste en aprovechar las propiedades terapéuticas de la sal, tal y como nos cuenta el director de Saltium Sevilla, Pablo Galiano: «Las terapias naturales, en muchas ocasiones, no son más que aplicar los remedios de toda la vida, que se saben que funcionan, pero de una manera más controlada y científica. Siempre se ha recomendado ir al mar cuando se tienen problemas respiratorios o hacer lavados nasales para reducir los mocos, sin saber muy bien por qué. Nosotros sabemos cómo trabaja la sal, cuáles son sus efectos terapéuticos y cómo aprovecharlos».

La haloterapia nos puede parecer un concepto reciente pero como detalla Patry Benjumea, co-directora de Saltium Sevilla, lo llevamos aplicando desde hace muchos años sin saberlo: «Los lavados nasales de toda la vida con suero fisiológico, o agua de mar como se dice ahora, no es más que emplear un compuesto salino en una base acuosa, lo que se llama haloterapia por vía húmeda, con ese sistema, sólo se limpian las fosas nasales, la diferencia es que nosotros lo aplicamos por vía seca, mediante un aerosol o nube de micropartículas, con ello conseguimos llegar hasta los pulmones y alcanzar los bronquios».

Según argumentan desde Saltium Sevilla, la sal actúa como antiinflamatorio, abriendo las vías respiratorias y los bronquios por lo que se reduce la tos y los ruidos al respirar. Por ósmosis, actúa como fluidificante de la mucosidad, haciendo que se licue y sea más fácil de expulsar. Por último, es un potente antiséptico que desinfecta las vías respiratorias y ayuda al sistema inmunológico a enfrentarse con las infecciones.

Para comprobar los efectos solo hay que visitar las Cuevas de Sal que dispone el centro, unas salas especiales recubiertas de sal en paredes, suelo y techo, según nos cuenta Patry, esto no es por capricho «la sal es un potente antiséptico, y al estar las salas recubiertas de sal, evitamos infecciones cruzadas, además cada sala dispone de un sistema de regeneración continua del aire, por lo que la asepsia en las salas es total». Cabe mencionar que disponen de tres salas diferentes ya que la duración de las sesiones y la dosis que se aplica está en función de la edad y de la afección de la persona.

Dentro de estas salas, una máquina libera de manera continua una nube de polvo de sal, que provoca un efecto inmediato sobre las personas dentro de la sala, en función de su afección: mocos que cuelgan, toses, e incluso niños que llegan a vomitar el moco. Los efectos se dejan ver en las siguientes 24 a 48 horas, con mejora de la capacidad respiratoria, mejora en el sueño al tener menos tos y menos ahogo, expulsión de mocos en grandes cantidades, mejora de procesos infecciosos.

Desde Saltium Sevilla, afirman que este «microclima salino», tiene efectos beneficiosos, clínicamente probados, en personas con afecciones respiratorias «con alto nivel de mucosidad e inflamación de los tejidos», como el asma, bronquitis, EPOC, faringitis, gripes y constipados, así como con afecciones de la piel como la psoriasis, la dermatitis atópica, el acné, los eczemas, etc.  Igualmente, esta terapia natural, según nos indican, «también es beneficiosa para fumadores y exfumadores», está indicado a partir de los 3 meses de edad. Otras aplicaciones en las que puede utilizar, son contra el estrés y la mejora del rendimiento deportivo, incluyéndose dentro de la rutina de entrenamiento de algunos equipos deportivos, «como el CSK Moscú».

La sesión de adulto tiene una duración de 50 minutos y la infantil de 40 minutos, «los usuarios tienden a relajarse, aprovechan para leer y los niños juegan mientras reciben la sesión, en un entorno lúdico. Eso sí, los niños siempre deben entrar acompañados de un adulto».

Para más información:

Web: saltium.es y vuelvearespirar.es

Email: sevilla@saltium.es

Calle Chaves Nogales nº1 local 21B

Telf.: 633 126 525

Instagram: @haloterapia_en_sevilla

Facebook: @saltiumsevilla

El local Feria 83 se ha consolidado en el centro como uno de los lugares de referencia para disfrutar de los mejores desayunos y brunchs de Sevilla. Su ya famoso pulled pork es uno de los platos más demandados entre los numerosos sevillanos y turistas que se acercan a su acogedor y moderno local en la calle Feria.

No ha de extrañarnos ver largas colas para desayunar un domingo, o pedir uno de sus famosísimos brunchs. Su éxito se debe, en gran parte, a la selección de sus materias primas y a la elaboración de sus platos en sus propias cocinas. «Es muy común ver grandes cestas de productos frescos entrando al local: carnes, pescados y sobre todo fruta», explica Victor Nieto, propietario de Feria 83.

Victor explica, además, que a pesar de comenzar esta andadura en plena pandemia la acogida fue fantástica, «y continúa siéndola». Nieto agradece a sus trabajadores el esfuerzo y la pasión, «son el verdadero pulmón de este negocio, y sin ellos no podríamos haber tenido el éxito obtenido». Atrás quedan esos meses de pandemia: Sevilla se ha recuperado por todo lo alto y en Feria 83 no se relajan, saben lo difícil que ha sido llegar hasta aquí, y lo difícil que va a ser mantenerlo.

Su lema, en forma de luminoso rosa que preside todo el local, ‘better together’, está siempre presente en su mente, «no es solo decoración, es la forma que entendemos en Feria 83 de trabajar, aquí se trabaja en equipo, y vamos todos a una», explica Víctor. Desde el principio Feria 83 ha sido el lugar para disfrutar de una buena comida y buen ambiente, y gracias a todos esos clientes fieles no han dejado de crecer.

«Nuestros clientes son muy exigentes, y no han permitido que nos dejemos llevar»,  por ello la innovación en todos los sentidos es una parte fundamental de este lugar, para Feria 83, estar en continuo desarrollo es la manera de ofrecer un servicio diferente, una mezcla de culturas y tradiciones, fusionadas en un mismo entorno. Su última innovación, el acercamiento del ‘afternoon tea’ a los sevillanos. «Somos pioneros en toda Sevilla en su adaptación y estamos encantados de explicar a los clientes curiosos en qué consiste».

De la calle Feria al cielo

Feria 83 sigue creciendo. Tanto es así que acaban de lanzar el ‘Obrador de Feria’, donde se producirán esas mismas tartas artesanas, galletas de chocolate, muffins, brownies y un sinfín de dulces, que han vuelto locos a miles de clientes. Todos artesanales, con materias primas naturales y listos para llevártelos a casa, regalarlos a algún familiar o amigo o incluso ofrecerlos en bares y restaurantes. «Durante meses las peticiones de los clientes para poder disfrutar de los dulces de Feria 83 en casa era constante, y para alegría de todos ya es posible, se podrán comprar por internet o teléfono, y te lo llevarán directamente a donde quieras», detalla.

El objetivo de Feria 83 es disponer de una oferta variada para su clientela, haciendo mucho hincapié en la elaboración de productos aptos para celíacos y otras intolerancias. Por supuesto, realizando una fuerte apuesta por platos veganos para meriendas, como su vegan brownie que ha sido todo un éxito.

Su oferta de meriendas es amplísima, gracias a su cocina non stop se puede comer tanto dulce como salado a cualquier hora, y si bien lo más habitual es ver varios clientes disfrutando de sus pancakes con Nutella, o de su jugosa french toast con vainilla a cualquier hora de la tarde, muchos otros agradecen poder disfrutar de su ‘Better Together Burger’ o de su sandwich de pollo en horas menos habituales. Es por ello que, tengas el plan que tengas, siempre es una buena opción ir a Feria 83, serás atendido con una amplia sonrisa por todo su equipo, degustarás productos frescos y sin aditivos, y disfrutaras de en un ambiente acogedor, ya sea para tomarte un café, una cerveza o pegarte un homenaje con unos buenos amigos.

Para más información:

Web: feria83.com

Email  hola@feria83.com

C/Feria 83

Telf.:  646 795 137

Instagram: @feria83_sevilla

Que sus caminos se cruzaran en los fogones del restaurante Sollo forma ya parte de la historia reciente de la (más alta) restauración malagueña. Miles de paladares podrían dar fe de ello. A lomos de la ascendencia de un restaurante como Sollo se subió, por un lado, Diego Gallego (‘El Chef del Caviar’ o ‘River Chef’), que desde sus inicios ha sabido construir una oferta gastronómica única que ha tenido una gran acogida y una mejor valoración tanto por el público como la crítica (Estrellas Michelín Roja y Verde, Soles Repsol, etc.).

Por otro lado se unieron dos de los principales cocineros que estuvieron junto a él en este ascenso: Pablo Rutllant y Miguel del Valle, quienes trabajaron codo con codo en el proyecto y aportaron su talento y sus cualidades como cocineros de alto nivel. A día de hoy, ambos siguen en ese desarrollo culinario, nuevo y propio, desde el Restaurante Mi Niña Lola en Málaga capital.

En esta terraza con una de las vistas más espectaculares de Málaga se reúnen de nuevo, en amor y compaña, aquello por lo que tantos años trabajaron juntos: una cocina de alta calidad, con la amistad, el cariño y el respeto que estos amigos se tienen, y para goce de todos los malagueños y visitantes. Esta reunión ha tenido a bien llamarse ‘A 6 manos: El Reencuentro’ y será un evento que tendrá lugar el 27 de enero de 2023 a las 20.30h en Mi Niña Lola Terrace en formato menú degustación (70€) y cuyos tickets y reservas se pueden realizar en restaurantemnl.com.

Mi Niña Lola Terrace

«La oferta gastronómica de Mi Niña Lola es internacional porque es una cocina de naciones, de nociones culinarias de aquí y allá unidas por el nexo de una ciudad hecha de extranjería: Málaga», explican los creadores de una carta que se adapta a esa «gastrosofía de sabores multiculturales» de formato largo en platos y reducido en tamaño, de muy cuidada y creativa elaboración con continuos guiños a productos y recetas malagueños a los que se unen los de las diferentes nacionalidades que hayan convivido alguna vez por Málaga.

«La idea central de la carta es su carácter lineal y la capacidad del comensal para elegir a su gusto y según sus preferencias o capricho cualquiera de los 22 platos salados y 3 dulces que la componen.  Elegir a tu gusto es tu privilegio, pero si te dejas llevar te encontrarás redondos menús all ready made donde seguir eligiendo. Los platos consisten en porciones pensadas para uno, para tomar de uno en uno hasta el número idóneo según tu apetito y tu apetencia. En tu hambre mandas tú», detallan sus autores.

Cabe mencionar que este restaurante tiene uno de los más bellos miradores de Málaga. «Estamos situados en pleno centro neurálgico de Málaga, a media altura de la falda sur del monte de Gibralfaro donde se alza su fortificada Alcazaba. En La Coracha, su viejo barrio periférico. El restaurante está incrustado en la historia de Málaga».

Pablo Rutllant & Miguel del Valle se encuentran a la cabeza del equipo, aportando su sólida formación y extensa trayectoria profesional. Su complicidad en la cocina y en el trabajo equipo les llevó a darse cuenta de que podrían formar el tándem perfecto para un nuevo proyecto personal, Mi Niña Lola. Ambos profesionales asientan las bases de su trabajo en tres pilares: alta cocina, materia prima y pasión. «Este equipo no sólo prioriza en su cocina la calidad, si no también el respeto que mostramos por sus productos. Mantener la pureza de sus sabores, realzarlos y trabajar con el mayor pulcritud cada ingrediente, son aspectos fundamentales para nosotros».

Para más información:

A 6 Manos

Fecha: 27/01/23

Hora: 20:30h

Formato: menú degustación

Precio: 70 € (Maridaje incluido)

Tickets y reservas: www.restaurantemnl.com

Teléfono: 951 31 27 10

Email: info@restaurantemnl.com

Dirección física: Calle Campos Elíseos s/n 29016 Málaga

Instagram: @restaurantemnl

Facebook: @restaurantemnl

La franquicia Alvato Luxury Detailing de limpieza y reacondicionamiento de coches, abre un nuevo centro en Dos Hermanas, en el Espacio de Comercio y Ocio Way Dos Hermanas; uniéndose así al Centro Luxury Detailing ubicado en el parking de El Corte Inglés de Nervión.

«En ambas ubicaciones te atenderán personal washers profesionales, expertos en la limpieza de vehículos. Tratamos tu coche a mano con el máximo cuidado, aplicando los mejores productos ecológicos y de concesionario de todo el continente», explican desde esta franquicia con más de 11 años de experiencia.

«En Alvato Luxury Detailing nos dedicamos a tratar con mimo, esmero, teniendo todo el cuidado y detalle en la limpieza y reacondicionamiento de su vehículo. Asimismo, te ofrecemos una amplia variedad de servicios, adaptándonos a la necesidad de tu vehículo, por ejemplo», añaden.

SERVICIOS DE LIMPIEZA DE COCHES Y REACONDICIONAMIENTO

Si quieres descubrir cómo son los servicios de Alvato Luxury Detailing y cómo proceden en cada uno de ellos, aquí encontrarás en detalle cómo trabajan desde esta empresa de limpieza y reacondicionamiento de coches:

Limpieza de motor: «En vista de que el motor es el corazón de tu vehículo. Limpiarlo de forma regular ayudará a que tenga mayor durabilidad y mejor desempeño. Primero realizamos la recepción de tu vehículo, luego se realiza el aspirado profesional de toda la superficie del motor y se termina de retirar el polvo y la suciedad con las brochas adecuadas para ello. Limpiamos la parte superior del motor al detalle y desengrasamos las piezas que lo necesiten. Posteriormente aparcamos tu vehículo en un área especial y lo cubrimos con una funda para mantenerlo brillante».

Limpieza de carrocería: «La primera impresión es la que cuenta. Nosotros hacemos posible un brillo espectacular. Realizamos la recepción de su vehículo y tomamos en cuenta al detalle lo que necesitas. Luego realizamos la limpieza profesional de toda la carrocería a mano y con un máximo de 2 litros de agua. Posteriormente aparcamos tu vehículo en un área especial y lo cubrimos con una funda para mantenerlo brillante».

Pulido brillante de carrocería: «Si tu coche ha perdido el brillo y/o tiene arañazos, polvo y pequeñas partículas incrustadas, posiblemente necesita un pulido. Con éste nuevo tratamiento volverás a ver tu coche como nuevo».

Eliminación de insectos: «Los insectos que se pegan a la carrocería de tu coche, pueden dañar la pintura de forma definitiva; eliminarlos sin el proceso y productos adecuados también, por ello nosotros lo hacemos por ti. Aplicando producto especial que elimina y protege contra los insectos adheridos a la carrocería».

Brillo de Cristales: «¡La visibilidad al conducir es vital para tu seguridad! Limpia de forma regular los cristales de tu coche, ten en cuenta que esto es lo que más se ensucia. En Alvato limpiamos los cristales por dentro y por fuera garantizando que aumente la visibilidad al conducir».

No podemos dejar de mencionar que en Alvato también son especialistas en limpiezas de interior como tapicerías, plásticos, etc. Además, dispone de una amplia gama de protecciones hidrófugas y ceramicas.

El equipo de Alvato se compone de un grupo de personas con amplia experiencia en sus respectivos campos, grandes profesionales trabajando día a día para ofrecerte un servicio de calidad.

Para más información:

Web: alvato.com

Email info@alvato.es

Centro comercial Way en Dos Hermanas  / parking Corte Inglés de Nervión

Telf.: 647 29 4484

Instagram: @alvatowash

Tik Tok: @Alvato-luxury-detailing-6979824805788796930

Facebook: @AlvatoWashNervion

La marca SOS vuelve a lanzar su anuncio publicitario bajo el concepto «Arroz con cosas», porque por muy básico que parezca, no todas las marcas de arroces son iguales. Hay algunas que se esfuerzan por conseguir algo más que simples granos de arroz. Como SOS, que es un arroz con cosas.

SOS con su spot nos introduce en diferentes historias donde podemos ver como esas “cosas” no son una mala suerte de paella ni una abominación para los más expertos del arroz, si no todas esas vivencias, experiencias y sentimientos que compartimos cuando disfrutamos de un buen arroz.

Se reflejan diversos momentos que todos hemos vivido alguna vez alrededor del arroz. Solos o en familia, memorables o cotidianos, alegres o en los que no te apetece hacer nada. Cosas muy de todos y muy del arroz con cosas.

Así que ya lo sabes, en los platos de SOS caben tantas cosas como quieras echar; risas, experiencias compartidas, momentos importantes, momentos saludables, grandes noticias, visitas inesperadas… Pero si estás en blanco y te hacen falta ideas, solo tienes que pinchar aquí y ver las múltiples recetas con las diferentes variedades que ofrecen en su web.

«Por algo siempre se ha dicho que ‘si es SOS, es bueno’, porque siempre te ha dado mucho más que un plato de comida», afirman desde SOS.

Para más información entra en arrozsos.es/recetas/

Una de las acciones que realiza la empresa Kaura Coproducts desde hace años es el patrocinio de entidades deportivas, culturales y educativas de la comarca. La empresa apoya a clubes, bandas de música, colegios e iniciativas municipales de diversos municipios ubicados en el entorno de Salteras (Sevilla), donde se ubica la sede central. Catorce son los colectivos o Ayuntamientos que se benefician del ejercicio de responsabilidad social corporativa que aplica la empresa. Así, de un tiempo a esta parte, cabe mencionar que Kaura ha trabajado para acreditar formalmente este compromiso a través de la ‘norma SGE 21‘, establecida por Forética como primer sistema de gestión ética y socialmente responsable, que certifica Bureau Veritas.

Respecto al mecenazgo de entidades de la comarca, la empresa apoya en Salteras a sus conocidas bandas filarmónicas, La Oliva y El Carmen –que cuentan con sendas escuelas de música-, además del CD Salteras de fútbol o acciones puntuales de la mano del Ayuntamiento, como ha sido el alumbrado de las calles del pueblo por la Navidad. En la localidad de La Algaba este doble apoyo musical y cultural se mantiene. Kaura patrocina a las asociaciones deportivas CD La Algaba, de fútbol sala, Club de Atletismo Cuatro Caminos, CD Rítmica Klein, y el Club Ciclista Los Guzmanes. Asimismo, a la Banda de Música de la localidad en la adquisición de instrumentos.

En Santiponce la ayuda ha facilitado su actividad al club deportivo de fútbol; y en Gerena al club ciclista El Llantazo y al conocido activista ambiental Quique Bolsitas, cuyas limpiezas de basura en entornos naturales son continuas.

En la localidad de Guillena, Kaura colabora ha colaborado en varias ocasiones con el Ayuntamiento para el mejor lucimiento de la feria del pueblo y de diversos eventos navideños, además de apoyar en el colegio de Torre de la Reina sus actividades extra escolares. Al igual que en Aznalcóllar, donde el patrocinio se dirige a actos municipales.

La certificación SGE 21 se asegura de que este compromiso sea fiel y se mantenga a lo largo del tiempo, acreditando la calidad de varias políticas de la empresa, como sostenibilidad, transparencia, igualdad, anticorrupción, plan de conciliación familiar o política de diversidad.

Kaura Coproducts es especialista y líder regional en rendering, es decir, logra revalorizar residuos cárnicos. Compuesta por dos plantas, la línea de trabajo de mayor volumen utiliza los productos de los mataderos cuyo destino no es el consumo humano. La otra, da servicio de recogida de animales muertos para producir biocombustibles.

Esta faceta del reciclaje permite convertir partes de los animales de abasto –como cerdos, gallinas o pollos- en su más pequeña y valiosa unidad: las proteínas, y también grasas. Kaura las obtiene para que después puedan usarlas empresas especializadas en la elaboración de, o bien, alimentos para mascotas y para los peces criados en acuicultura. O bien, para fabricar biodiesel.

Uno de los apartados más relevantes de Kaura es el ambiental, pues trabaja para convertirse en un hito en sostenibilidad en la economía andaluza. La empresa sevillana aspira a abastecerse energéticamente.

Para más información:

Web: kaura.es

Email: kaura@kaura.es

Dirección física: Ctra SE-3410, km. 3. 41909, Salteras. Sevilla.

Telf.: 902 26 00 10

Instagram: @kaura.coproducts
Facebook: @CoproductsKaura

Lidea (antigua Euralis Semillas) presenta la campaña de girasol para la campaña 2023.  La gama de girasol Lidea, líder en todos los segmentos, y seleccionada por su gran potencial y adaptabilidad, es el resultado de la mejora genética constante y la apuesta por la innovación, con el objetivo de potenciar y aumentar el rendimiento de las explotaciones en todas las situaciones. 

Las perspectivas del cultivo de girasol para la actual campaña agrícola son muy positivas para esta campaña. La Asociación Española del Girasol (AEG) considera que el girasol se perfila como uno de los cultivos más interesantes del presente año agrícola tiendo en cuenta costes y previsión de precios a medio plazo.

El girasol es un cultivo con muy bajo nivel de insumos, por lo que no demanda una fuerte inversión por parte del agricultor de cara a la implantación y desarrollo del cultivo. Frente a cultivos que requieren grandes aportes de agua de riego, el girasol ofrece grandes ventajas también en regadío, pues presenta elevados rendimientos con un bajo consumo de agua de riego.

Genética excepcional al servicio del agricultor 

Lidea, sigue innovando y trabajando para obtener las variedades más productivas y mejor adaptadas, destacando las siguientes variedades:

ES ELECTRIC CLP, la variedad alto oleico Clearfield Plus más productiva, con un ciclo perfectamente adaptado y de gran rusticidad. Se trata de una variedad resistente a jopo, con excelente comportamiento a la fitotoxicidad.

ES AGRARIS CLP es la gran novedad en el segmento linoléico Clearfield, siendo la variedad más precoz en su segmento, destacando además por su alto potencial, excelente vigor inicial, perfil sanitario y estabilidad de resultados en secano y regadío.

ES PRÓXIMA, novedad en girasol linoleico, y gran apuesta para esta campaña en el campo andaluz. De ciclo precoz y perfectamente adaptada a las condiciones más exigentes, principalmente a la sequía.

También destacamos el altísimo potencial de las variedades tolerantes a herbicidas a base de tribenurón-metil (Sistema de producción Express):

ES ARMONICA SU, variedad linoleica o convencional, capaz de aunar en una misma variedad Potencial, Rusticidad, un alto contenido en aceite y una gran adaptabilidad a todo tipo de parcelas, haciendo de Es Armónica una clara recomendación tanto para secano como para regadío.

Y dos referencias entre las variedades alto oleicas tolerantes a tribenurón – metil como son ES AROMATIC SU y ES JURASSIC SU.

La pareja perfecta en Alto oleico ES ARTISTIC/ES EPIC, dos variedades que se complementan a la perfección, permitiéndonos acertar con la variedad adecuada ante cualquier requerimiento de nuestros clientes.

Entre las variedades de ciclo precoz, este año les ofrecemos y recomendamos tres variedades linoleicas como son:  ES BOMBA y ES CEYLON SU.

Si buscamos variedades de ciclo precoz, este año desde Lidea recomiendan tres variedades linoleicas como son:  ES BOMBA, ES CEYLON SU y ES PROXIMA. 

Entre las tecnologías exclusivas de Lidea aplicadas a los híbridos de girasol, destacamos el tratamiento de semillas Boost & Go, que preserva el potencial genético de nuestras variedades, mejorando la implantación del cultivo.

Además, los híbridos de Lidea cuentas con dos soluciones para combatir los problemas de jopo y mildiu, mediante el enfoque genético, denominadas ORMaster y MildewMaster, que nos ayudarán a elegir la mejor variedad en función de la presión que tengamos en nuestra parcela, para lo cual, el servicio agronómico de Lidea está a disposición del agricultor, asesorándole en todo aquello que necesite para que su cultivo sea un éxito.

Podemos encontrar la gama completa en el Catálogo girasol Iberia 2023: lidea-seeds.es/crops/girasol

Se habla mucho de la calidad del agua para beber, donde Córdoba es todo un referente a nivel andaluz y nacional gracias en gran medida a la notable calidad del agua que se obtiene de la red pública de abastecimiento, pero no tanto de la que se utiliza para cocinar. La gastronomía cordobesa constituye por sí misma uno de los grandes atractivos turísticos de la ciudad. El recetario cordobés está impregnado de la esencia de las distintas civilizaciones que han pasado por estas tierras y han sabido sacar el mejor partido a los productos de la sierra y de la campiña, y donde el agua juega un papel fundamental. Así, si consideramos todo el proceso culinario, desde la preparación de los alimentos hasta la cocción, comprobamos que el agua resulta imprescindible en este ámbito.

El agua es un elemento primordial que necesitamos para vivir. Estudios han demostrado que podríamos aguantar hasta un mes sin consumir ningún alimento, pero sólo entre 3 y 5 días sin tomar agua. Por ello, la calidad del agua en el día a día, y más concretamente en la que utilizamos para cocinar, es muy importante. No sólo hay distintas formas de cocer el agua, sino que el líquido elemento está presente en casi todos los procesos: en la limpieza de los alimentos antes de comenzar la elaboración, en la preparación de nuestras comidas, en la cocción y como ingrediente base de muchas recetas y elaboraciones. Por ello, es importante comprender que no se puede utilizar el mismo agua para todos los procesos que acabamos de mencionar.

Consideraciones científicas

Rafael Moreno Rojas, Catedrático de Nutrición del departamento de Bromatología y Tecnología de los alimentos de la Universidad de Córdoba, explica cuál es la naturaleza del agua. «El agua es una anomalía en el mundo de los compuestos químicos, ya que es un compuesto que por su peso molecular debería ser gaseoso, y, sin embargo, por su bipolaridad es un líquido que permite que se desarrolle la vida tal y como la conocemos. Es la unión de dos átomos de hidrógeno con uno de oxígeno en una disposición que forma un dipolo que hace que unas moléculas se atraigan respecto a otras y a su vez la convierte en un magnifico disolvente para un gran número de compuestos». Esa cohesión, en palabras de Moreno, permite además una elevada tensión superficial y que sea necesaria una gran energía de evaporación. «Otra de las rarezas del agua es que su forma sólida es menos densa que la líquida lo que permite que los lagos y mares no se hielen en su totalidad, sino que lo hagan en la superficie que está expuesta al sol y a los incrementos de temperatura en estaciones cálidas».

Rafael Moreno, que también es coordinador del Máster en Avances en Ciencias Gastronómicas de la Universidad de Córdoba, señala que el agua es un vehículo perfecto para movilizar los nutrientes desde el exterior hasta la última célula de nuestro cuerpo. «También es reactivo y producto de reacción de numerosos procesos metabólicos. Además, supone un vehículo de excreción de un gran número de sustancias tóxicas para los seres vivos y permite la regulación térmica mediante su evapo-transpiración».

Recientemente, en una de las últimas guías de calidad del agua para consumo elaborada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), se incorporan recomendaciones específicas sobre el uso del agua en la cocina, donde como regla general, si el agua de cocción se va a desechar, se puede utilizar la de la canilla. Si el alimento la absorbe o el agua de cocción se utilizase para otra preparación, es recomendable que sea pura. Por otro lado, se recomienda que, si el agua que vamos a utilizar es un ingrediente de la propia preparación, ésta debe ser de la mayor pureza posible. Igualmente, los vegetales deben lavarse con agua segura.

Por otro lado, si se utiliza la técnica del escaldado para enfriar los vegetales y detener la cocción, el agua también debe ser segura. Al hervir los alimentos, la OMS recomienda usar siempre agua libre de impurezas, ya que esta permite reducir los minerales y la cal, mejorar el sabor de los platos que se realizan y tener menor riesgo de contraer las enfermedades más comunes por la toma de agua no depurada.

Un consejo muy útil en el caso de utilizar agua de grifo en cualquier preparación o elaboración, es dejarla correr un poco antes de utilizarla y, en caso de que salga turbia, aunque se garantice su potabilidad, no emplearla para cocinar. El mismo consejo se aplica si tiene demasiado olor a cloro, ya que los alimentos lo absorben fácilmente. Sin embargo, a pesar de estos consejos, hay que tener muy presente que el agua es un recurso limitado. Prueba de su trascendencia es que desde 1993, por acuerdo de la Conferencia de las Naciones Unidas, cada 22 de marzo se conmemora el Día Mundial del Agua. Por ello debemos tomar conciencia sobre su cuidado e importancia en el mundo, en la gastronomía y en el día a día en general.

JUANJO RUIZ

Chef Ejecutivo de La Casa de Manolete Bistró

«Tenemos un agua buena, hilo conductor para cualquier receta»

—¿Cómo de importante es que el agua que se usa para cocinar cualquier tipo de receta o preparación sea de calidad?

—Es muy importante, hay varias formas de clasificar el agua. Por su estado físico; solido, líquido y gaseoso. Cualquier receta tiene una matriz acuosa, desde el pescado o la carne cuyo porcentaje de agua está en torno al 60%, verduras o frutas, incluso más. Muchas veces hablamos de aguas duras o blandas, pero debemos regirnos por el reglamento 140/2003 de criterio sanitario microbiológico, que rige la calidad y la composición que deben tener las aguas para el consumo humano y, por tanto, para cocinar también. El agua además de ser un ingrediente que está en la matriz de los alimentos también es un método de cocción, por ejemplo al guisar o cocer unas gambas. También se puede clasificar el agua en salobre, salada o dulce.

—En la dieta mediterránea, ¿influye mucho la naturaleza y calidad de los productos en el resultado final de las distintas elaboraciones? ¿Y el agua?

—Claro, sin una materia prima de calidad dificilmente conseguiremos un buen resultado. Un alimento se somete a varios procesos físico-químicos, biológicos, etc, que marcan el estado final de las elaboraciones. Con el agua pasa lo mismo, además de ser el hilo conductor. En un guiso el agua es la que transmite aquellas sustancias que sean hidrosolubles, y su calidad influye.

—En definitiva, ¿cómo calificaría el agua que se consume en Córdoba? ¿Es apta para la elaboración de una gastronomía de calidad?

—Yo creo que es una agua buena, de calidad, que no suele estar muy clorada y que cumple perfectamente con la normativa. Nosotros solemos hacer controles y mediciones de PH en el agua de los grifos y siempre viene muy estable con un patrón de cloro libre dentro de los márgenes que marca la normativa. Para nosotros es un agua de calidad. En definitiva creo que tenemos un agua de calidad, un agua buena que es el hilo conductor para cualquier receta. Y todo viene perfectamente definido en las distintas disposiciones y reglamentos marcados.

RAFAEL MORENO

Catedrático de Nutrición del Departamento de Bromatología y Tecnología de los alimentos de la UCO

«El agua en Córdoba es una de las mejores de España y del mundo»

—¿Qué propiedades, presentes en el agua, son beneficiosas para nuestro organismo?

—El ser humano requiere un aporte periódico de agua, ya que de forma natural perdemos agua, por orina, con las heces y también por la evapo-transpiración (por sudoración y por la diferencia de humedad entre el aire inspirado y expirado). De entre las sustancias que ingerimos es la que debe ser aportada con más frecuencia, a riesgo de que la deshidratación que provocaría su falta puede ocasionar enfermedad y a corto plazo, sino se hidrata, la muerte.

—Cómo experto, ¿Qué destacaría del agua de Córdoba y porqué recomienda tanto su consumo ordinario como su utilización en la gastronomía?

—El agua en Córdoba es una de las mejores de España y si cabe del mundo, ya que presenta una baja mineralización. En su lecho de recogida y durante su conducción no se ve «contaminada» por sustancias peligrosas, microorganismo, u otros elementos que pudieran proporcionar sabores u olores extraños o poner en riesgo la salud. Nuestra agua no aporta sabor a los alimentos, manteniendo el original de los mismos, igual que ocurre con las bebidas elaboradas con esta agua (cerveza o refrescos principalmente).

—Finalmente, ¿cómo de importante es la utilización del agua en la gastronomía?

—El agua es un elemento fundamental en la gastronomía, tanto en la elaboración de los platos, como en forma de acompañante. En la colocación de los elementos de menaje en la mesa, siempre debe estar presente la copa para el agua, independientemente del vino que se esté sirviendo. Lógicamente el protocolo comensal pone limitaciones al uso del agua durante la comida, como al tomar sopas o antes de empezar a comer, salvo que necesitemos aclarar nuestra boca. Además, las peculiaridades en cuanto al predominio de determinados iones disueltos en el agua, permite diferenciar su sabor y ello ha dado pie a que se puedan hacer cartas de agua para restaurantes (para satisfacer los gustos de los comensales) e incluso catas de aguas, si bien estás requieren un elevado entrenamiento, salvo las realizadas para determinar defectos en las mismas.

LOURDES DE LA BASTIDA

Nutricionista del Hospital Quirónsalud Córdoba

«Se recomienda consumir 4-6 vasos de agua al día con el objetivo de asegurar un estado óptimo de hidratación»

—Tanto los cordobeses como aquellas personas que visitan la ciudad de Córdoba siempre han destacado el sabor y la calidad del agua que se bebe en la ciudad. ¿Qué beneficios y propiedades para la salud podemos encontrar en el agua de Córdoba?

—Algunos estudios muestran beneficios tras una mejor hidratación en las áreas de atención, memoria a corto plazo y función ejecutiva. La disminución de los niveles de glucosa plasmática y el mejor control glucémico se han relacionado con un adecuado estado de hidratación, favoreciendo el aumento del volumen plasmático.

—Por todos es sabido que la hidratación es muy importante, más si cabe en una ciudad como que durante gran parte del año alcanza temperaturas muy altas. ¿Qué le sucede a nuestro organismo cuando no lo hidratamos lo suficiente?

—Con las altas temperaturas y olas de calor, es mucho más probable deshidratarse y debemos anticipar el consumo de bebidas saludables o alimentos con un alto contenido de agua. Dependiendo del grado de deshidratación puede llegar a producir complicaciones como: pérdida de apetito, deterioro del rendimiento físico, náuseas, mareos, dificultad para concentrarse, dificultad respiratoria con el ejercicio, etc.

—A la vista de están cuestión, ¿cuál sería el consumo de agua recomendada en una persona adulta para estar en unos niveles óptimos?

—La ingesta de agua puede variar mucho entre las distintas personas, en función de la edad, la actividad física, la temperatura ambiental y el estado de su salud. Por lo general, se recomienda consumir 4-6 vasos de agua al día con el objetivo de asegurar un estado de hidratación óptimo.

«Es un placer trabajar para que la tecnología llegue al ciudadano», afirma Lourdes Morales, Concejala de Transformación Digital del Ayuntamiento de Córdoba, en una charla con Rafael Alcaide, Director Territorial de Vodafone Business en Andalucía, Extremadura, Ceuta y Melilla. Esta entrevista tiene lugar en Córdoba, una ciudad que de un tiempo a esta parte ha estado invirtiendo en un proceso profundo de transformación digital que por fin empieza a dar sus frutos.

Actualmente todas las grandes ciudades del mundo viven un continuo cambio tecnológico que viene de la mano de una transformación digital paulatina pero constante. Este es el caso, por supuesto, de Córdoba. La propia concejala hace un balance positivo de este último año: «El Gobierno municipal que yo represento ha hecho una apuesta importante en tecnología y digitalización para mejorar la calidad de vida del ciudadano», afirma Morales. «El primer paso de esta estrategia fue delimitar una estructura para el proyecto de transformación digital».

Implantar la administración electrónica, lanzar proyectos digitales, asociar blockchain al patrimonio local y, en definitiva, potenciar la ciudad de Córdoba para que se convierta en una smart city. Estar a la vanguardia ha sido el objetivo de esta delegación de Transformación Digital, según explica Lourdes Morales. «Es un proyecto de colaboración público-privada».

Hoy por hoy, más del 70% de los trámites que hacen los cordobeses con su ayuntamiento se llevan a cabo de forma totalmente online. «Esto es gracias a esta estructura que hemos creado. Cuando llegamos, el Ayuntamiento era totalmente analógico». Morales incide en el trabajo que han realizado para llevar a cabo toda esta transformación, teniendo en cuenta también otras parcelas como la ciberseguridad, así como la innovación, «para mejorar así los servicios públicos», apunta Morales. «Por ejemplo, con SADECO hemos instalado más de mil contenedores inteligentes que ayudan, según tu localización y ubicación, a notificar a los usuarios cuáles son los contenedores disponibles más cercanos. Son proyectos de innovación que intentamos apoyar siempre pensando en mejorar la ciudad», detalla.

ENTREVISTA A LOURDES MORALES

A estas alturas de legislatura y con las elecciones municipales a cinco meses, ¿Cuál es su balance global?

Llegamos al gobierno municipal con unos objetivos claros en cuanto a transformación digital , reflejados en una estrategia basada en 3 principios: gobernanza; unir la transformación digital de la ciudad a la plan de la propia ciudad y agilizar la ejecución y consecución de los objetivos, potenciando la colaboración público privada.

Nueve meses después de llegar al gobierno llegó la pandemia del COVID-19, y nos tuvimos que adaptar a esas nuevas circunstancias. Durante el estado de alarma y el confinamiento conseguimos que el ayuntamiento hiciera ese cambio de analógico a digital en un tiempo récord, creamos una ordenanza de Administración Electrónica, implantamos sistemas de videoconferencias siguiendo las recomendaciones del Centro Criptológico Nacional, habilitamos casi mil puestos de teletrabajo, arrancamos una sede electrónica para que la ciudadanía pudiera tramitar con el Ayuntamiento de Córdoba telemáticamente, implantamos un tramitador electrónico para eliminar el papel y trabajar digitalmente, creamos un registro electrónico único para el Ayuntamiento y sus entes asociadas.

Nos constituimos como oficina clave para potenciar el acceso telemático de los ciudadanos y en estos tres años y medio de mandato hemos repartido claves, gestionamos 235.397 citas telemáticas para los ciudadanos, pusimos en marcha centros de atención a la ciudadanía en los trámites electrónicos, realizamos innumerables actividades de formación y capacitación a los empleados municipales y ciudadanos. También apoyamos a los compañeros de otras delegaciones para que el acceso a sistemas de subvenciones, o en las convocatorias de empleo público fuera telemático, reforzamos la infraestructura de sistemas y comunicaciones del Ayuntamiento, trabajamos en un nuevo portal de transparencia y datos abiertos, en un punto de acceso electrónico general, por citar sólo los hitos principales del trabajo que ha sido necesario realizar.

El balance ha sido muy positivo, porque el trabajo realizado ha permitido superar una circunstancia muy compleja como ha sido la pandemia y ha supuesto un salto muy importante en cuanto a la digitalización del Ayuntamiento y de los canales de relación entre la institución y la ciudadanía, además de impulsar proyectos muy innovadores mediante los cuales hemos acercado tecnologías disruptivas como Inteligencia Artificial o Blockchain para ayudar a nuestra ciudad.

Todo esto supone un cambio para la ciudadanía, imagino que habrán tenido que ayudarles a adaptarse.

Así es, en todo momento nuestros pasos y la actividad que hemos contemplado en nuestra Estrategia ha estado centrada en la ciudadanía Pero las circunstancias extraordinarias les han exigido una alta capacidad de adaptación ante un entorno digital que ha sido imprescindible para relacionarse con las administraciones públicas, especialmente en lo referente a la tramitación de ayudas, y no todos estaban preparados.

Desde el Ayuntamiento de Córdoba hemos tenido que poner en marcha una serie de programas de formación y capacitación para elevar las competencias digitales de la ciudadanía, para ayudarles en tareas como pedir una cita con el médico, solicitar un certificado de empadronamiento o pagar una tasa desde su teléfono móvil. De esa forma hemos trabajado para reducir la brecha digital latente especialmente en zonas de Córdoba desfavorecidas.

Para llevar a cabo esta línea de actuación utilizamos financiación Europea, en concreto fondos Feder-Edusi para implantar una serie de planes de capacitación que han quedado reflejados en los siguientes proyectos y servicios: servicio de capacitación digital; plan formativo municipal en competencias digitales; CAU multicanal para la sede electrónica y un proyecto de inclusión digital.

Y además de capacitar y formar a la ciudadanía, es fundamental  proteger la información, por tanto desde el Ayuntamiento de Córdoba se está trabajando en una serie de medidas relacionadas con el cumplimiento del Esquema Nacional de Seguridad. Precisamente, acabamos de publicar la licitación de un SOC municipal, que contendrá una serie de servicios orientados a prevenir, detectar y responder ante cualquier amenaza o ciberataque.

Es decir, se han puesto en marcha una serie de actuaciones necesarias para proteger la información del ciudadano, y para prepararlos digitalmente y no dejar a nadie atrás para, de esta forma, elevar las competencias digitales de toda la ciudadanía, disminuir la brecha digital y adaptarnos al cambio.

El Ayuntamiento de Córdoba ha conseguido casi 1.200.000 euros en fondos Next Generation para proyectos de Transformación Digital, ¿en qué proyectos se ha hecho dicha inversión?

Efectivamente, estamos trabajando en una serie de proyectos de Transformación Digital que serán financiados con fondos Next Generation y que se centran básicamente en ciberseguridad y en el uso de tecnologías disruptivas como Blockchain para proteger el maravilloso patrimonio que tiene nuestra ciudad.

Antes ya hablaba de la pandemia COVID-19 y del cambio de mentalidad que ha producido para que todos trabajemos o nos comuniquemos en «digital», eso ha supuesto una ventaja significativa en rapidez o accesibilidad pero obviamente es muy importante que estemos protegidos, y las administraciones públicas debemos de impulsar medidas de protección, escudos frente a posibles amenazas o ciberataques. Por ello, el proyecto más importante que financiamos con fondos Next Generation es la implantación de un Centro de Operaciones de Seguridad Municipal, un proyecto que ronda los 600.000 euros y que, actualmente, está en proceso de licitación.

Otro proyecto muy bonito y en el que Córdoba ha sido pionera ha sido la Certificación y Autentificación de todo el Patrimonio de nuestra ciudad a través de tecnología Blockchain. Esta tecnología, que a todos nos suena por estar asociada a las criptomonedas, por su propia estructura resulta absolutamente inhackeable, por ello, en marzo del 2021 hicimos una prueba de concepto en el Museo Julio Romero de Torres, en el que se almacenaban todos los metadatos de cada obra en dicha plataforma Blockchain y a partir de ello no solo protegíamos la misma para que fuera imposible robar la titularidad sino que teníamos toda la información de trazabilidad a la hora de prestar o ceder dicha obra. Por tanto, la prueba tuvo tanto éxito que decidimos usar fondos Next Generation para desplegar la solución al resto de Córdoba y usar una tecnología tan segura para proteger el patrimonio de Córdoba.

¿En qué medida crees necesario que Córdoba afronte un proceso de transformación digital como ciudad?

En la última década, de una manera más intensa, se han producido avances en tecnología y ciencias de la computación que afectan a la vida de las personas, transformando la forma en la que nos relacionamos unos con otros y cambiando la sociedad en casi todos sus aspectos. En especial los dos últimos años, debido a las circunstancias sobrevenidas y urgentes impuestas por la pandemia, las tecnologías de la información y comunicaciones han sido introducidas de forma masiva en casi todas las esferas de nuestra vida y sociedad. Esta revolución tecnológica y del conocimiento, cambia la forma en que nos comunicamos, aprendemos, compramos, trabajamos o nos divertimos.

La ciudad de Córdoba no es ajena a estos cambios y concretamente el Ayuntamiento de Córdoba, como Administración Pública que es, debe responder al reto de hacer más eficiente su funcionamiento, prestar mejores servicios públicos y liderar los cambios necesarios para hacer realidad una ciudad que funcione bien para los cordobeses y para todas las personas que nos visitan.

¿Cuáles han sido las claves para afrontar este proceso de transformación de Córdoba a una ciudad digital?

Las dimensiones para convertir a Córdoba en una ciudad hiperconectada y digital pasan por atender a la realidad y día a día de las personas, mejorando los servicios que presta la ciudad atendiendo a sus necesidades y ayudando a su capacitación digital; crear espacios para el desarrollo económico y social, convirtiéndose en polo de creación de valor, atracción y generación de riqueza; y por supuesto atendiendo al medio natural, riqueza cultural e histórica e infraestructuras, siendo activos que deben ser protegidos, potenciados y gestionados también desde lo digital.

El ayuntamiento tiene la obligación de afrontar los retos políticos, normativos, y socioculturales que conlleva adaptarse al contexto en el que se desarrolla la actividad de una sociedad como la cordobesa en el contexto europeo y mundial. Por tanto estamos trabajando en un plan estratégico de ciudad digital, contando con la ciudadanía, el sector empresarial, el sector público y expertos asesores para establecer una estrategia que permita fijar el marco de referencia para la puesta en marcha de medidas y acciones de transformación digital, tanto del propio ayuntamiento como de la ciudad.

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