La empresa sevillana Numier TPV estará en el salón de la innovación en hostelería de H&T 2023, celebrado en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga entre el 6 y el 8 de febrero de este año. Vuelve un año más a tener un espacio relevante en este congreso esta empresa sevillana que trabaja a nivel nacional e internacional para grupos de tan importante renombre como Fundación Cruzcampo, Heineken, Valderrama Club deGolf, Sevilla F.C., o locales de tan importante trascendencia en la provincia de Málaga como Vibra, Mala vida, Mencía o la Tahona, entre muchos otros.

 

 

 

 

Más de 15 años al servicio de la hostelería y el sector retail avalan el éxito de esta empresa que año tras año se ha ido abriendo camino en el mundo de la innovación hostelera, llegando a ostentar una cartera con más de 3.500 clientes entre España y Portugal. Hitos como este hacen de Numier la mejor solución para cualquier tipo de negocio de restauración o comercio; bares, restaurantes, discotecas, cafeterías, tiendas, supermercados, distribución, franquicias… En esta empresa hispalense pueden presumir de ser un referente indiscutible en el sector de software de hostelería y comercio.

 

Desde este negocio, que nació como una idea de Jorge Bravo y Álvaro Fernández, están siempre al día de las necesidades y las tendencias del sector, como ellos mismos dicen «solo desde el aprendizaje continuo y la mejora del servicio constante llegaremos tan alto como nuestros clientes merecen».

 

 

 

 

Durante estas tres jornadas, los trabajadores Numier TPV estarán presentes y disponibles para todos aquellos que quieran conocer sus servicios y productos de primera mano. Este equipo profesional valorará y estudiará las necesidades de sus negocios, llegando a realizar, incluso, simulaciones en vivo del día a día de un local, sea cual sea la característica del mismo.

 

Sin duda, una oportunidad única para todos aquellos que busquen sacar la máxima rentabilidad a sus negocios. Numier TPV se consolida así un año más dentro del sector de la Innovación hostelera, compartiendo este espacio con más de 10.000 profesionales del sector y con empresas de importante recorrido a nivel nacional e internacional.

 

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Para más información:

Web: numier.com

Email: info@numier.com

C/ Carmen Martínez Sancho 4A, 41008 Sevilla 

Telf.: 955 453 093

Instagram: @numiertpv

Twitter: @NumierTPV

Facebook: @NumierTPV

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El presidente de Cajamar, Eduardo Baamonde, destacó ayer en Sevilla que «el valor añadido bruto del sector agroalimentario español ha crecido un 1,4 % y roza los 99.500 millones de euros, aportando el 9,2 % del Producto Interior Bruto y el 11,5% del empleo total de la economía española». El presidente de la mayor caja rural española ha subrayado que «Andalucía es la comunidad autónoma que más aporta al VAB del país, con un 19,5 %», por delante de Cataluña, segunda con un 15,4 %.

 

‘El sector agroalimentario andaluz es el de mayor tamaño en España’

Eduardo Baamonde, junto al director territorial Sur y Extremadura de Cajamar, Francisco Manuel Martínez, y el director de Desarrollo Sostenible de Cajamar, Roberto García Torrente, presentaron en el transcurso de un encuentro con empresarios en la Dirección Territorial Sur y Extremadura el ‘Observatorio sobre el sector agroalimentario de las regiones españolas’. La publicación, que analiza los principales indicadores del sector en cada comunidad autónoma, con especial énfasis en la evolución del valor añadido y producción, el empleo, la productividad, las exportaciones, la competitividad, el consumo, el precio de la cesta de la compra, así como la inversión en I+D y sostenibilidad, recoge que Andalucía es la segunda comunidad más exportadora del sector, con ventas al exterior por valor de 12.491 millones de euros, solo por detrás de Cataluña, y presenta el mayor superávit comercial del país con 7.000 millones de euros.

 

«El sector agroalimentario andaluz es el de mayor tamaño en España» al aportar el 19,5 % del VAB del conjunto nacional y el 21,8 % del total de ocupados en la actividad agroalimentaria española, ha señalado el director de Desarrollo Sostenible de Cajamar, Roberto García Torrente, quien ha matizado que el sector andaluz posee un VAB de 19.440 millones de euros, lo que representa el 12,8 % del total regional, y aporta 489.848 empleos, el 16 % del conjunto de la economía de la comunidad. «Andalucía se mantiene como el principal productor español de aceite de oliva, así como de vegetales y fruta fresca», ha indicado García Torrente. Además, ha destacado el peso de la región en producción ecológica, que ha ganado cuota en el último año (+3,8 %) hasta concentrar casi la mitad del total del país, «en concreto, el 48,9 % de la superficie dedicada a agricultura ecológica en España, lo que pone de manifiesto su compromiso con la sostenibilidad».

 

‘Los hogares andaluces destinan un mayor porcentaje de su cesta de la compra a la adquisición de alimentos y bebidas’

Andalucía cuenta con un tejido empresarial agroalimentario compuesto por 5.604 empresas, lo que representa el 18,5 % del total del sector en España, la mayor cifra de las regiones españolas. De ellas, el 80,2 % son microempresas o sin asalariados, un porcentaje similar al conjunto nacional. La elevada productividad del sector agroalimentario andaluz y la contención en los costes laborales medios, lo sitúa como el cuarto más competitivo de todo el país, un 18 % por encima de la media nacional.

 

Destaca también que los hogares andaluces destinan un mayor porcentaje de su cesta de la compra a la adquisición de alimentos y bebidas, un 25,1 %, mientras que la media nacional se sitúa en el 23,8 %. Sin embargo, el gasto per cápita que realizan los hogares andaluces es el segundo más bajo (1.399 euros por persona), solo por delante de Extremadura, y se sitúa un 13 % por debajo de la media española (1.610 euros/persona).

 

Andalucía concentra el 10,3 % de los grupos operativos AEI-Agri (Asociaciones Europeas para la Innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas) activos en toda España (46 de 445) y desarrolla el 6,7 % de los proyectos innovadores en materia agrícola (47 de 698) de todo el conjunto nacional.

 

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Desafíos y retos del sector

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Tras la presentación del informe, el presidente de Cajamar ha analizado la situación actual y ha abordado los principales desafíos a los que se enfrenta el sector agroalimentario, con una charla en la que ha hecho hincapié en los retos y oportunidades que representan la aplicación de la innovación, la integración y la sostenibilidad.

 

 

 

 

Baamonde ha destacado la importancia de innovar e investigar para ganar valor añadido e incrementar la eficiencia, la competitividad y la rentabilidad del sector agroalimentario. Además, ha señalado que «es fundamental garantizar el abastecimiento de agua en la agricultura para poder salvar todos los retos que tenemos por delante, y desde Cajamar estamos trabajando en mejorar el uso óptimo de los recursos hídricos y la tecnología aplicada al riego, a través de nuestra incubadora de empresas de tecnología del agua Cajamar Innova».

 

 

Cierra los ojos e imagina: estamos en la Plaza Cervantes de Osuna, en una casa señorial del siglo XVI. De fondo, la belleza de la calle San Pedro, el castillo y la necrópolis romana. En una de las 16 habitaciones de esta casa señorial llegó a dormir el mismísimo Washington Irving, entre otras muchas personalidades. Hablamos de la Casona de Calderón, un enclave mágico en el corazón de Andalucía.

 

«El edificio es una casa señorial que data del siglo XVI. En el año 2008 se convirtió en un hotel boutique, teniendo siempre presente la historia con la que cuenta la infraestructura. Es por ello que toda la decoración del hotel gira en torno a este concepto. Un ejemplo de ello es que cada habitación del hotel tiene un nombre y elemento característico en relación al uso que se le daba a dicha zona en la antigüedad», explica Noemí Campos desde la recepción de este hotel boutique.

 

 

 

 

 

El alojamiento cuenta asimismo con la denominación de ‘Hotel Museo’. Su peculiar decoración es capaz de transportarnos a la Andalucía rural, sin dejar a un lado todas las necesidades tecnológicas que se presentan a la hora de viajar en la actualidad.  «Su infraestructura está conformada por un total de 16 habitaciones distribuidas en distintas categorías. Ya sea sólo, con amigos, en familia o con tu mascota, este hotel está destinado a satisfacer a cualquier tipo de turista», apunta Noemí.

 

 

 

Los clientes que visiten ‘La Casona’ también podrán disfrutar de la cercanía de este enclave: su acogedor salón, tomar una copa en su magnífica terraza, degustar un desayuno buffet variado e incluso, durante la época estival, disfrutar de una pequeña piscina para vivir los días de verano. «Somos un hotel pequeño por lo que resulta más fácil ofrecer una atención individualizada. Una de nuestras premisas es que nuestros clientes se sientan como en su casa y disfruten de su estancia al máximo».

 

 

 

 

Otro de los aspectos que hacen característico a este hotel es su buena localización geográfica, la cual resulta ideal para poder descubrir Andalucía. A tan sólo 45 minutos se encuentran las ciudades de Sevilla y Córdoba, la Costa del Sol está a una hora de distancia, mientras que para llegar a Granada se tardaría escasa hora y media. Tampoco es necesario marcharse muy lejos para disfrutar de nuestro territorio, y es que Osuna ofrece una gran variedad de atracciones histórico-culturales. Entre estas se pueden destacar el Coto de las Canteras, La Colegiata de Nuestra Señora de la Asunción, la Antigua Universidad (fundada en el siglo XVI), el Parque Arqueológico de Valdenegros o la Plaza de Toros (donde, además, se rodó parte de la quinta temporada de ‘Juego de Tronos’).

 

 

 

 

«Osuna es un pueblo con mucho interés histórico-cultural. Además cuenta con la ventaja de que, al ser una localidad no muy extensa, prácticamente todo puede ser visitado a pie», afirma Noemí. «Nuestra recomendación es que visiten todos los lugares señalados de interés, pero también que se dejen perder por su peculiares calles. Sin duda alguna, una de las visitas obligadas es la Calle San Pedro, decretada recientemente por la UNESCO como la calle más bonita de Europa».

 

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Para más información:

Web: casonacalderon.es

Email: info@casonacalderon.es

Plaza Cervantes 16. 41640 Osuna (Sevilla)

Telf.: 954 815 037

Instagram: @hotelcasonacalderon

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La importancia y el peso del sector agrícola y ganadero en la economía andaluza es evidente. Proteger a este sector de las distintas siniestralidades climáticas, de los problemas financieros y de otros obstáculos que pueden perjudicar el tradicional trabajo de este sector es un trabajo que precisa de un servicio especializado. Es por ello que estos profesionales de Ibercaja explican cuál es la importancia del sector ‘agro’ para la entidad y qué servicios y productos disponen para acompañar a los profesionales del sector andaluz. Para más información, entra en ibercaja.es.

 

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Pedro Herrera, gerente territorial de negocio agroalimentario de Ibercaja Andalucía y Extremadura

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‘Ofrecemos un completo catálogo de productos adaptados a las necesidades de los agricultores y los ganaderos’

El sector agroalimentario para Ibercaja es prioritario. Nuestra entidad nació en las zonas rurales de Badajoz, Burgos, Guadalajara, Teruel, Huesca, Zaragoza y La Rioja, por tanto, está en el origen de nuestro banco. En esas zonas tenemos una fuerte presencia en los ámbitos rurales. Nuestro compromiso con el sector agro está en nuestro ADN.

 

No es una estrategia de marketing, sino que va en nuestra naturaleza. Muchos de nuestros compañeros, de hecho, pertenecen a familias de agricultores y ganaderos. En ese sentido, Ibercaja ha desarrollado una línea de negocio bajo el nombre de Ibercaja Agro.

 

Una línea que deriva del compromiso con el sector agroalimentario y se compone de un completo catálogo de productos adaptados a las necesidades de los agricultores y los ganaderos. Estos profesionales tienen, por supuesto, unas necesidades muy diferentes al resto. Además de una tarifa adaptada a ellos. Tenemos una línea de financiación para la iniciación de jóvenes agricultores, modernización de explotaciones, etc.

 

También destacar líneas de financiación de ayudas con las diferentes instituciones o nuestra especialización en la protección de las explotaciones agropecuarias, en formas de seguros. Por un lado, los seguros generales, seguros destinados a las propias explotaciones en sí, además aquellos destinados a asegurar su producción agrícola o ganadera a través de los seguros agrarios. Hoy en día las heladas o las sequías producen un alto número de siniestralidades, por lo que es esencial utilizar este sistema que tenemos en España de seguros agrarios, porque es la única forma de garantizar la continuidad de la agricultura y el agricultor.

 

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Eduardo Cervera, director Zona Sur Oriental de Ibercaja en Andalucía

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‘Tenemos figuras especializadas para el cliente agro-ganadero’

No podemos obviar que el sector agro-ganadero en Andalucía es uno de los más fuertes del propio PIB andaluz. Una diversidad que va desde la huerta almeriense a la campiña sevillana pasando por el fresón en Huelva… Tenemos una gran cantidad de diferencias y eso nos da la posibilidad de atender una gran variedad de necesidades dentro del sector agro-ganadero.

 

Esa clientela es diversa, tradicional y conservadora y aunque parezca mentira, en estos últimos años, muy innovadora. Esto nos permite centrar el tiro en los clientes principales, los cuales en los que nuestras oficinas están empleando gran parte de su tiempo y es esencial potenciar, apoyar y acompañar a todos esos clientes en Ibercaja. Esto lo hacemos mediante figuras especializadas para el cliente agro-ganadero como a todos los sectores.

 

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Cristóbal Ramírez, director Zona Cuatro y director provincial de Ibercaja Sevilla

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‘Nuestro equipo dispone del conocimiento técnico necesario, y la experiencia, para desarrollar ese asesoramiento de calidad’

El principal valor fundamental que aportamos es un asesoramiento cercano, de calidad y profesional. Se trata de aprovechar la sinergia de especialización que Ibercaja tiene en el mundo agro, desarrolladas a su vez en otros ámbitos del mundo rural en nuestro país. Concretamente los agricultores y ganaderos estamos a disposición de ofrecerles un amplio porfolio de productos y servicios especialmente diseñados para ellos, y a unos precios como han mencionado mis compañeros, muy competitivos.

 

 

Siempre respetando nuestra filosofía de trabajo que consiste en escuchar a cada cliente y ofrecerle una solución de asesoramiento financiero adaptado a sus características particulares. ¿Cómo lo hacemos? Pues a través del magnífico equipo de profesionales con el que cuenta Ibercaja en Andalucía. Por supuesto, con el apoyo de nuestra dirección territorial siempre volcada en apoyar al sector agro-ganadero y también de nuestra unidad de negocio agropecuario. En todos nuestros centros contamos con gerentes comerciales de negocio que disponen del conocimiento técnico necesario, y la experiencia, para desarrollar ese asesoramiento de calidad al que me refiero.

El arroz es un tema podría iniciar una guerra civil. En el territorio neutral del arroz con cosas, no obstante, todos nos reconciliamos y encontramos puntos de encuentro: ingredientes, formas de elaboración, recetas… Si eres un arrocero por derecho, aquí encontrarás una lista de arrocerías de Sevilla y, por ende, algunos de los mejores arroces de la ciudad de los que seguro que te vas a enamorar.

 

Ya sabes lo que dicen: los arroces hacen el cariño.

 

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AL LADO

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Al Lado es un moderno restaurante situado junto a La Giralda, en el Hotel EME Catedral Mercer. Su carta ofrece platos clásicos de la cocina nacional e internacional, entre los que destacan sus arroces.  Los hay para todos los gustos: desde paella de verduras de temporada hasta arroz negro con chipirones y alioli, la paella de carrillada ibérica glaseada y la típica de mariscos y moluscos. Con un precio medio de 20 euros por persona, se sirven como mínimo para dos personas.

 

Las paellas de Al Lado se cocinan con mimo. La combinación del arroz de las marismas de Doñana, con ingredientes de calidad y un fondo casero lleno de sabor da como resultado arroces finos y melosos. Elaborados en paellera, para un control total de la cocción, y servidos en mesa por el equipo de camareros, para mayor disfrute del comensal. Los arroces de Al Lado pueden completarse con un entrante (una variedad de ensaladas o surtidos de quesos y embutidos para compartir) y un postre (como la tarta de queso, el brownie caliente con helado o el tiramisú, entre otros).

 

Para más información:

Web:  emecatedralmercer.com/es/restaurantes-y-bares/restaurante-al-lado

Email: alladococina@emecatedralmercer.com

Dirección física: C/ Álvarez Quintero, 45. Sevilla

Telf.: 954 561 020

Instagram: @alladosevilla

Facebook: @ALLADOrestaurante

 

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ALABARDERO RIVER CLUB

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A orillas del Río Guadalquivir, en el Pabellón de la Navegación, encontramos Alabardero River Club, perteneciente a Grupo Lezama, cuya carta está elaborada por el chef Antonio Mejías. Dentro de su oferta, en este local hispalense celebran cada viernes el ‘buffet de arroces’, con una variedad de hasta 8 arroces entre los que destacan el arroz de rabo de toro con setas y habitas, o el arroz de marisco, incluyendo tres entrantes a compartir en el centro de mesa, y postre.  Todo por un precio de 20,50€ por persona, (bebidas no incluidas). Además de esta atractiva propuesta, disponen de una carta muy completa y variada, ya que se podrán disfrutar de menús ejecutivos, de lunes a jueves, pudiendo elegir entre tres entrantes, principales y postres.

 

Cabe mencionar que en el mes de febrero Alabardero River Club organiza el ‘Seminario del Arroz’ donde se tendrá la oportunidad de descubrir todos los secretos, técnicas y elaboraciones. El curso, que se celebrará los días 22, 23 y 24 de febrero, en horario de 17:30 a 20:30 horas, recorrerá los orígenes del arroz y sus muchas curiosidades, y enseñarán a los asistentes todo lo necesario para convertirse en consumados expertos. Durante el mismo, se aprenderá a elaborar recetas como la paella valenciana, el arroz a banda, la paella de verduras, la de bacalao, el arroz negro, los arroces melosos o la fideuá. Tiene un precio de 150 euros por alumno, y las plazas son limitadas.

 

Para más información:

Web: alabarderoriver.com

Camino de los descubrimientos 2 – Sevilla

Telf.: 674 73 84 35

Instagram: @alabarderoriverclub

Facebook: @Alabarderoriverclub

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CASA CALDERÓN

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El restaurante Casa Calderón se encuentra ubicado en las puertas de la sierra norte de Sevilla en Castiblanco de los arroyos. Entre sus especialidades se encuentra en su carta los arroces, pescado fresco de lonja y Carnes a la brasa. Restaurante regentado por la familia Sánchez Extremera con 40 años de experiencia en el sector hostelero.

 

Destacan en su carta los arroces al estilo valenciano y el pescado de Huelva y Cádiz, además de los postres que elaboran ellos mismos. Entre sus arroces recomiendan el arroz a banda con salmonete de Cádiz y sepia y la paella de presa ibérica, torreznos y pimientos del padrón. Sin olvidarnos de los entrantes: jamoncito, queso, ensaladilla de gambas, croquetas, un pulpo a la brasa acompañado de boniato asado y uno de los platos estrellas las albóndigas de langostinos.

 

 

Para más información

Polígono industrial Cruz Alta, 5, Castiblanco de los Arroyos, 41230.

Teléfono: 677 60 85 71

Facebook: @Casa-Calderon

 

 

 

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CAZA JUAN

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Restaurante en Sevilla especialistas en arroz y carne de caza. El buen trato y la calidad son una de las características de este restaurante sevillano. Una de sus especialidades es el arroz de perdiz el cual es elaborado desde la base de un sofrito de verduras naturales y aceite de oliva virgen extra. «Una vez introducida la perdiz en la cazuela, logramos que se desmenuce la carne por su cocción a fuego lento durante 2 horas o más, llevando a una reducción del caldo y concentración del sabor, por último se eliminan los usos del caldo y agregamos el arroz para que se cocine y se integre con este sabor».

 

Para más información
Web: cazajuan.com

Email: cazajuan@hotmail.es

C/ Liebre, 45, Valdezorras (Sevilla)

Facebook: @cazajuan

Instagram: @caza_juan

 

 

 

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DON BENJUMEA

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Don Benjumea es una arrocería-cervecería con un corte informal y moderno donde ofrecen tanto arroces secos valencianos como arroces caldosos. Entre los secos podríamos mencionar el del señorito, paella de cigalas y gambones o negro con chipirones y tirabeques. Dentro de los caldosos destaca el arroz con pato de las marismas. Además de esto podemos degustar su ‘arroz del día’ que lo ofrecen tanto en tapas como en raciones a partir de las 13:30 h. «En nuestros dos establecimientos abiertos existe la posibilidad de realizar reservas de mesas y, además ofrecemos salones para eventos y actividades relacionadas con el arroz. En breve también ofreceremos la posibilidad de llevar nuestros arroces a domicilio a través de plataformas de delivery», afirman desde Don Benjumea.

 

Para más información
Web: donbenjumea.com
Torre Sevilla (telf.: 647 62 16 22).
C. C. Nervión Plaza (telf.: 613 18 65 14)

 

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LA PLAZA

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En el hotel Vértice Sevilla Aljarafe, situado en Bormujos se encuentra Arrocería La Plaza, un excelente restaurante con más de 10 años de experiencia en la elaboración de arroces y cocina mediterránea. Arrocería La Plaza es uno de esos restaurantes que no se olvidan una vez que los conoces. Arrocería La Plaza ofrece una amplia y variada carta para degustar carnes o pescados, aunque su plato estrella son los arroces secos, caldosos y melosos, siguiendo la tradición de los mejores maestros arroceros levantinos y del Bajo Guadalquivir. Los arroces secos, como los tradicionales ‘a banda’, arroz negro y el arroz valenciano entre otras referencias se elaboran y sirven en paella y son terminados al horno para conseguir un delicioso socarrat.

 

Entre los arroces melosos y caldosos, que son elaborados y servidos en perol, destacan los de cola de toro, carrillera ibérica y queso grana padano o cualquiera de sus elaboraciones con pescado y mariscos. Todos sus arroces secos cuentan con la versión correspondiente en fideuá, pudiendo elegir el tipo de fideo entre fideo clásico o fino tostado. Previo a nuestros arroces se pueden degustar una variada selección de entrantes y tapas de autor, con variedades como el ravioli de gamba roja, merluza con leche de tigre y aire de ají, o el brioche de morcilla de arroz.

 

Para más información:

Web: arrocerialaplaza.com
Email: reservas.aljarafe@arrocerialaplaza.com
Avenida del Barrerillo, s/n. Hotel Vértice Sevilla Aljarafe 41930 Bormujos
Telf.: 955 063 300
Instagram: @arroceria_la_plaza
Facebook: @ArroceriaLaPlaza

 

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MANOLO MAYO (LOS PALACIOS)

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Manolo Mayo es sinónimo de arroz. De uno de los mejores arroces que pueden disfrutarse en la provincia de Sevilla. Llevan desde 1963 siendo un referente de la buena mesa, y en su carta destacan especialmente dos arroces: el de perdiz, que se sirve limpio de huesos, ya con los trozos de carne listos para comer; y el de carabineros, para el que emplean marisco de máxima calidad procedente de las lonjas de Cádiz y Huelva. Además, tanto en su carta como en las recomendaciones diarias, aparecen otros arroces como el de bogavante, el de marisco y pescado o el de cola de toro. Su jefa de cocina, Loli Rincón, cuenta que «no hay más secretos que usar la mejor materia prima de nuestra tierra y hacer las cosas sin prisa». Es recomendable reservar mesa con antelación, y cuenta también con terraza para disfrutar al aire libre.

 

Para más información
Manolo Mayo Los Palacios: Avda. de Sevilla, 29. T: 955 811 086
Email: restaurante@manolomayo.com
Web: manolomayo.com

Facebook: @hrmanolomayo

Twitter: @hrmanolomayo

Instagram: @restaurante_manolo_mayo

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MANOLO MAYO (SEVILLA)

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Si el restaurante Manolo Mayo de Los Palacios es la opción perfecta para disfrutar del mejor arroz de la provincia, el restaurante Mayo Sevilla lo es en la capital. Abrió sus puertas hace algo menos de dos años, y ya es todo un referente en la ciudad. Ubicado en la calle Reyes Católicos, en los bajos del Hotel Bécquer, Mayo Sevilla ha heredado de su hermano de Los Palacios la maestría a la hora de elaborar arroces. Comparten algunos en carta, como los arroces caldosos de perdiz o de carabineros, pero cuenta también con arroces propios, como el arroz seco de ortiguillas y langostinos o el arroz seco de ibéricos, que se prepara con un fondo de manitas de cerdo y que se ha convertido, sin duda, en uno de los más demandados de la carta. Su jefe de cocina es Antonio Yerga, y es muy recomendable reservar con antelación, ya sea en la sala como en la terraza exterior.

 

Para más información
C/ Reyes Católicos, 4 (bajos Hotel Bécquer).
Tlfn.: 645 594 739
Email: restaurante@manolomayo.com
Web: manolomayo.com

Facebook: @restaurantemayosevilla

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MESÓN CASA  PACO

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En Bami encontramos Mesón Casa Paco, todo un referente de la gastronomía sevillana. En su carta disponen de una gran variedad de sabores inconfundibles, así como recetas para los gustos, todas ellas, elaboradas con productos de cercanía, como sus pescados o carnes. Entre sus especialidades más demandadas están sus arroces: con bogavante, arroz negro con choco y alioli, con carabineros, con carrillada Ibérica y cebolla crujiente… Sencillamente delicioso.

 

Para más información

Calle Bami, 15, 17, 41013, Sevilla

Telf.: 954 23 75 04

Web: mesoncasapaco.es

 

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ROZZ

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Rozz Restaurante ofrece una cocina centrada en el producto, elaborada con mimo y con propuestas que van desde las más tradicionales a otras más vanguardistas. A 10 minutos de Sevilla, en dirección a la Sierra Norte, quienes se detengan en este restaurante encontrarán un lugar donde prima la tranquilidad y la naturaleza, un lugar perfecto para desconectar del bullicio de la ciudad. Su propuesta gastronómica se centra en platos de corte tradicional a los que se añade un toque personal de creatividad, donde se respeta ante todo el producto.

 

Su especialidad son los arroces de todo tipo: secos en paella, caldosos, todos elaborados al momento. Entre los arroces secos destacan propuestas como el arroz a banda ‘señoret’ con choco, langostinos y bacalao, un muy especial arroz con magret de pato y foie o incluso una paella valenciana al estilo tradicional con conejo, pollo y verduras. Quienes prefieran optar por arroces melosos podrán encontrar los elaborados con carnes de caza como el de perdiz o el de pato o elaboraciones con sabor costero como el de rape y langostinos o el de carabineros.

 

 

Para más información:

Web: rozzrestaurante.com

Email: info@rozzrestaurante.com

Avd. Manuel Piñero, 81, Urb. Hato Verde (Las Panajosas), Guillena (Sevilla)

Telf.: 955 79 54 32

Instagram: @rozzrestaurante

Facebook: @rozzrestaurante

 

Hay muchos factores a tener en cuenta para elegir la mejor hamburguesa de Sevilla: ingredientes, pan, elaboración, receta, presentación… Sin duda, no es una elección fácil y no todos nos fijamos en los mismos parámetros para decidir cuáles son las mejores hamburguesas de Sevilla, aunque sí coincidimos en algo: la calidad y la pasión en la elaboración. El resto, cambiando un poco el dicho, es evidente: para burgers, colores.

 

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AMANECER

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Si «la simplicidad es la clave de la brillantez», cabe decir que es la simpleza la que define una de las hamburguesas más brillantes de Sevilla desde que empezó a servirse en 1984: se trata de la ‘hamburguesa charra’, auténtica hamburguesa tejana del restaurante Amanecer. La clave del éxito de esta hamburguesa se basa en la calidad de su carne, 100% vaca nacional frisona y en la originalidad de su ingrediente clave que es el chile con carne.

 

«Para aquellos que no lo conozcan, nuestro chile con carne consta de frijoles con carne, chiles picantes y sofrito de verduras, lo cual, unido al resto de los clásicos ingredientes (lechuga, tomate, cebolla y mayonesa), te permiten disfrutar de sabores y texturas únicos», explican desde Amanecer. Si en su origen esta hamburguesa tuvo éxito, con el paso del tiempo este se ha incrementado notablemente, pues no sólo han fidelizado a cientos de clientes, «sino que a medida que transcurren los años su consumo va en crecimiento, lo cual nos produce gran satisfacción».

 

 

Para más información

Web: amanecercountrymex.es

Facebook: @restaurantesamanecer

Instagram: @amanecer_country_mex

Av. de la borbolla, 75; Asunción, 76; Plaza Alameda Hércules, 36; y  avenida De las Ciencias (esquina calle Corea).

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AMERICAN FOOD

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American Food fue fundada en 2017 por una pareja de guatemaltecos y, a día de hoy, se ha convertido en el punto de encuentro de personas que desean probar las mejores hamburguesas caseras, con ingredientes de la más alta calidad. «Tenemos una alta demanda de todas nuestras creaciones de hamburguesas», apuntan desde este local de Sevilla. En su carta de hamburguesas la consentida es la Texana (200 gramos de carne de buey, lechuga, tomate, cebolla, queso cheddar y gouda, huevo frito, y su salsa especial tzatziki).

 

Para los amantes del Guacamole en American Food es posible disfrutar de su Xtreme Guacamole. Además, para los que disfrutan de un buen cheddar tenemos la Xtreme Cheddar. «Tenemos para todos los gustos, de hecho también tenemos la mejor comida Tex Mex. Contamos con los mejores tacos, las mejores patatas con queso y bacon, burritos y quesadillas, puedes visitarnos en Calle Paco Gandía 30», afirman desde American Food.

 

 

Para más información

Instagram: @americanfoodsevilla

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CARLS JR.

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Hoy en día, es una de las mayores marcas de hamburguesas en el mundo, con más de 4.000 restaurantes en más de 27 países. Actualmente, ya contamos con 38 restaurantes a nivel nacional, donde poder disfrutar de las auténticas “California Burgers”, más grandes y más sabrosas, elaboradas a la parrilla con carne 100% Angus. El producto que Carl’s Jr ofrece a sus clientes, una calidad superior al fast food tradicional, gran punto de diferenciación respecto a la competencia.

 

El plato estrella de esta cadena que nació en California es la hamburguesa hecha con carne de ternera de raza Angus. Esta variedad de ganado bovino, procedente del norte de Escocia, produce una carne que goza de gran fama mundial gracias a su capa de grasa, más delgada que en otras razas. Además, la infiltración, terneza y suculencia que posee esta variedad la convierte en una auténtica delicia. Carl´s Jr. es especialista en la cocina a la parrilla y sus hamburguesas son famosas en el mundo entero, tanto por la calidad de la materia prima como por el estilo y variedad de su propuesta gastronómica.

 

 

Para más información

Web: carlsjr.es
Av. de la Buhaira, 28, 41018 Sevilla (Dirección del restaurante

Instagram: @carlsjrspain

Facebook: @CarlsJrES

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GOTTAN GRILL 

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«”Gottan no es solo un restaurante”, es la frase que más repetimos ya que nuestro objetivo es avanzar, crecer y crear nuevos conceptos de las hamburguesas», afirman desde Gottan Grill cuyo local se ubica en la esquina de la calle Albuera y Marqués de Paradas. «Cada mes tenemos una edición especial, la cual consiste en burgers con ingredientes de otros países, o colaboraciones con influencers». Su producto estrella es la carne de vaca madurada premium de Paco Rosa y el pan de Juanito Baker potato roll personalizado. Entre sus hamburguesas hay una que ha sido elegida como la mejor de Andalucía según varios comidistas profesionales y torneos de hamburguesas. Su nombre es ‘Madre de dragones’ y está elaborada con vaca dorada de Paco Rosa, costilla de Angus a baja temperatura, queso viejo holandés, mayonesa japo de chiles, caramelo salado, humo líquido y un medallón de foie coronando la hamburguesa.

 

Gotan Grill no es solo un restaurante por una razón: este local cuenta con un alto componente visual, tanto en la puesta en escena como en la presencia de medios audiovisuales, ya que cuenta con un canal de Youtube en el que podemos ver sus viajes por los distintos países del mundo para descubrir nuevos sabores y carnes. Además, disponen de un canal de Twicth donde realizan entrevistas a influencers y youtubers del mundo gastronómico y audiovisual, además de un canal de Tik Tok, Instagram y por último un canal de Spotify, donde subimos podcast de las entrevistas realizadas en Twitch.

 

 

Para más información:
Email: sevilla@gottangrill.com
Pagina web: gottangrill.com
Gottan Grill Sevilla: Calle Marqués De Paradas, 32A
Instagram: @gottangrill
Spotify: gottantv
Tiktok: gottantv

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YouTube: gottantv

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HUMMO

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Si buscas conectar con tu «yo» más primitivo y perderte en un ambiente único, Hummo es tu templo. Este proyecto nace en 2020 con un claro objetivo: actualizar el concepto de brasería y adaptarlo a las nuevas tendencias culinarias. Una auténtica apología a la materia prima. En Hummo las brasas son las protagonistas y el carbón su herramienta más poderosa. ¿El resultado? Hamburguesas de autor con mucho carácter.

 

Prueba de ello son algunas creaciones como la Burratina Burger, un capricho para el paladar de los amantes de la burrata, con picada de vaca madurada durante 30 días, rúcula selvática y tomates semisecos. Desde sus bases de San Bernardo y Bormujos ya son muchos los que quedan embaucados por su concepto gastronómico, que lejos de ser una brasería más, promete ser toda una experiencia inolvidable.

 

 

Para más información:

HUMMO San Bernardo
Calle Juan de Mata Carriazo 4, 41018, Sevilla (955 141 625)

HUMMO Bormujos
Avenida Juan Diego 11, Edificio Corona Center, Bormujos (954 410 581)

Instagram: @hummorestaurante

 

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LA ANTOJERÍA

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Hace 4 años que Antojeria Grill decidía abrir sus puertas en el barrio sevillano del porvenir para convertirse en una de las propuestas más sabrosas y sorprendentes de la ciudad. Un lugar de referencia y de parada obligatoria para los verdaderos amantes de las hamburguesas y para aquellos que buscan una carne de calidad, una carne a la altura de los paladares más exigentes, con un pan de masa madre elaborado en exclusiva para el restaurante, siempre acompañado de sus patatas recién cortadas y especiadas que hacen que la combinación sea puro antojo y algo imposible de resistirse a probar.

 

Antojeria no trabaja con una carne cualquiera, las suyas son de ternera nacional recién picada, nunca congeladas, siempre horneadas en brasas de carbón para aportar un sabor único y un toque de grill al resto de platos que podrás encontrar en su variada y elaborada carta. Una carta que no quiere dejar indiferente a nadie donde apuesta también por diferentes opciones como platos veganos y opciones sin gluten para el disfrute de todo aquel que quiera pasar y sentarse a disfrutar de su acogedor y fascinante local, además de su privilegiada terraza. Como recomendaciones top caben destacar la ‘burger doble cheese & bacon’, las sabrosas costillas deshuesadas con salsa barbacoa o las patatas ‘special bacon & cheese’, sin olvidarnos de un buen y fresco entrante como la ensalada pija o césar.

 

 

Para más información:

Web: antojeriagrill.com

Reservas online: antojeriagrill.com/reservas-online/

Email: hola@antojeriagrill.com

Calle Valparaíso, 2, 41013, Sevilla

Telf.: 681 67 69 78

Instagram: @antojeriagrill

Facebook: @antojeriag/

 

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MONKEY FOOD

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El CEO de Monkey Food, Francisco M. Recio, afirma que no se conforman con ser la hamburguesería más salvaje y divertida de Sevilla, quieren ser la mejor. Esta hamburguesería fue fundada por tres jóvenes empresarios nazarenos con ganas de comerse el mundo. Justo el 22 de enero de 2023 esta empresa cumplirá los dos años con un crecimiento en 2022 de un 250% respecto al primer año. La identidad de la marca es« crear mediante una gran cocina hamburguesas divertidas y originales», algunas de ellas como la ‘macancheeses’, la ‘risky’ (risketos con bacon macerado en Fanta de naranja) y la ‘oreo’ (con galleta y crema de oreo).

 

Ahora en febrero estrenarán nueva carta donde habrá desde hamburguesas con donetes de alta cocina hasta algunas otras como las hamburguesas bañadas en oro comestible. En 2023 el objetivo de la marca es abrir dos puntos de ventas nuevos y ser una de las principales referencias gastronómicas del mercado de las hamburguesas en Sevilla y Andalucía. La marca cuenta ya con 2 establecimientos, uno en Dos Hermanas que abrió en 2021 y el otro en Sevilla (en calle Juan Antonio Cavestany 4) que abrió hace 3 meses.

 

 

Para más información:

Tfno: 646 00 88 73

Mail: info@monkeyfood.es 

Web: monkey-food.es

Instagram: @monkeyfood.es

Tiktok: @monkeyfood_es

 

 

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MY WAY AMERICAN

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My Way nació en Sevilla en el año 2012 como restaurante americano ofreciendo más que buenas y atípicas hamburguesas por aquel entonces. Hoy más de 10 años después, sigue mejorando e innovando para ofrecer platos con mayor perfección en su carta pero sobre todo intentado dar la mejor relación calidad-precio.

 

Entre su carta podemos encontrar unas deseadas patatas fritas con beicon, queso y salsa ranchera, diferentes ensaladas y entrantes, costillas elaboradas a baja temperatura extremadamente tiernas, sándwiches atípicos como el bocata de albóndigas con salsa de tomate casera o un recién mejorado sándwich cubano y por supuesto gran variedad de Hamburguesas.

 

 

Para más información

Nervión

Calle Chaves Nogales,8,41018 (La Buhaira)

Tlfn.: 954 413 863

Instagram: @my_way_american_restaurant

 

 

Sevilla Este

Calle Secoya, 5 (edificio LuxSevilla Palacio)

Tlfn.: 854 701 849

Instagram: @mywaysevillaeste

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NICKEL BURGER

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Si te gustan las hamburguesas, te gusta Nickel Burger. Entre sus numerosas recetas encontraremos algunas de las opciones más apetecibles de la ciudad. Podremos elegir entre cinco tipos de panes y carnes diferentes, opciones sin gluten y veganas y una gran selección de ingredientes que ya han convertido a esta empresa sevillana en un auténtico templo del sabor y la calidad.

 

Nickel es una hamburguesería para disfrutar en pareja, con amigos o en familia. Por ello, además de las hamburguesas, no te puedes perder su renovada carta de entrantes, un viaje gastronómico por el mundo en el que encontrarás mini arepas, nachos con guacamole, nuggets de cheddar y jalapeños o sus ya famosas quesadillas. Te invitamos a descubrir esta propuesta gourmet en sus locales de Alameda (Alameda de Hércules 5, esquina con Amor de Dios) Arenal (López de Arenas 4, esquina con Adriano) o el nuevo take-away de San Juan de Aznalfarache, con reparto al Aljarafe.

 

 

Para más información:

Web: nickelburger.com/carta/

Instagram: @nickel_burger

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TORO BURGER LOUNGE

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Toro Burger Lounge, creada por el chef brasileño Dado Lima, puede presumir de haber sido galardonada en el I Campeonato de Hamburguesas de España como ‘La Mejor Cheeseburger de España’. Esta cadena cuenta con 21 locales abiertos (19 en España) y 20 nuevas aperturas ya firmadas para 2023. Con su nuevo concepto de porn burgers el éxito de la firma está en la innovación así como en sus ingredientes (en quesos, salsas, carnes y maduradas, ingredientes, colores y tamaños).

 

Toro Burger Lounge fue pionero en usar el pan brioche rojo (su marca registrada), pionero en lanzar el concepto de hamburguesa metida dentro de un bol con queso, pionero en el sector al lanzar un helado sabor a bacon, pionero en lanzar burgers de calidad con 2, 3 y hasta 4 pisos de carne. Este local es además pionero en lanzar su propia cerveza artesanal, también en el procedimiento de derretir el queso de sus hamburguesas en el vapor de alcohol (cerveza, cava, brandy, vinos…) y otras tantas cosas más. Además, por cada burger Maya (la Campeona de España), 1€ es donado a la caridad, así que si tienes ganas de alucinar con una burger incomparable y a la vez ayudar el mundo, Toro es tu lugar.

 

 

Para más información:
Web: toroburger.es

Instagram: @toroburgerlounge

Hoy no puedo, mañana. De mañana no pasa. Pero (casi) siempre pasa. Suele ocurrir que en lo que respecta al deporte, si no hay una actividad física que realmente nos apasione, abandonamos fácilmente, bien porque nos cuesta trabajo encajar el deporte (una rutina deportiva, un entrenamiento personal) en nuestro horario semanal, bien porque no damos con la inspiración o motivación necesaria para continuarlo.

 

El deporte, en sí mismo, debería ser suficiente: llevar una vida sana y equilibrada es una motivación, pero el esfuerzo de incluir esta nueva actividad en nuestro día a día requiere de perseverancia; no conseguirlo, por tanto, nos frustra. Nuestro cerebro en ocasiones no sabotea, por lo que hay que ayudarle a aprender estos nuevos hábitos para que nuestra emoción ligada al deporte sea positiva y no negativa, cansada o perezosa. Esto solo se adquiere mediante la rutina, según explican los expertos en psicología.

 

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Consejos para una rutina deportiva

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Desde uno de los centros deportivos más prestigiosos de la capital hispalense, Enjoy! San Bernardo, explican en cuatro pasos muy sencillos qué debemos tener en cuenta si queremos empezar (o retomar) la actividad física. En primer lugar, aunque resulte obvio, «no debemos empezar de golpe». El deporte tiene unos tiempos y, además del calentamiento y el estiramiento, hay que tener en cuenta la intensidad del mismo para no lesionarnos. «Comienza con 2-3 veces en semana y ve ajustándolo a tu día a día», apuntan desde este centro deportivo.

 

«No lo pospongas, márcate una fecha de inicio». Según los expertos en psicología el lunes puede ser el mejor día de la semana, en nuestro cerebro ya es el inicio de «algo», por lo cual puede resultarnos menos difícil tomar la decisión. Por supuesto, como venimos comentando anteriormente, en Enjoy! San Bernardo recalcan un punto esencial: «Créate una rutina. Establece uno o dos días, además de las horas, para que sea más sencillo cumplirlo». Por último, incluyen un punto que no muchos consideran pero que pude ser estimulante: «Buscan alguien que te acompañe ya que entrenar junto a otra persona reduce la tentación de abandonar». Si el deporte en sí no te genera pasión, esos momentos compartidos con otra persona pueden ser un vínculo con el deporte que refuercen los lazos de la rutina con tu cebrero.

 

En centros como Viding Piscinas Sevilla y Viding La Rosaleda, otros de los centros deportivos de referencia en Sevilla, también apuntan en este sentido que «al comienzo del año vuelven los propósitos y uno de los más populares es apuntarse a un gimnasio. También es uno de los que antes se abandona, pero en los centros deportivos Viding es muy fácil conseguir el hábito de la práctica deportiva de una forma sana, divertida y eficiente». Todo ello debido, por supuesto, no solo a un equipo de profesionales que te ayudan con ese horario y rutina, sino también con qué deportes y actividades puedes escoger. Y, al igual que en Enjoy! San Bernardo, la oferta en ambos centros es más que amplia.

 

 

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Cómo elaborar un entrenamiento personal o una rutina deportiva

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Tal y como hemos mencionado anteriormente, muchas veces no encontramos la actividad deportiva que más se ajuste a nosotros, nuestros gustos o personalidad, porque aún no la hemos probado. Como casi todo en esta vida, vaya. La solución a eso es sencilla: la amplia variedad de actividades que podemos encontrar en estos centros En el caso de los centros de Viding (Piscinas Sevilla y La Rosaleda), cabe mencionar que disponen de sala fitness de más de mil metros cuadrados, con un equipamiento innovador que nos ayuda a cuadrar nuestras rutinas de la mejor forma posible.

 

 

 

 

En total, aquí podemos encontrar más de 250 actividades dirigidas a la semana. Como probarlas todas es prácticamente imposible, podemos ir adelantando algunas: el novedoso free & peak cycle, cross, body pump, body balance, setp, zumba, yoga, pilates, aquagym… entre otros. Además de sus zonas de entrenamiento exterior, como las pistas de pádel, u otras de interior, como el taekwondo, la gimnasia rítmica, etc. Sin olvidarnos de su impresionante piscina, donde además podemos dar natación o waterpolo.

 

 

 

En el otro lado tenemos la oferta de un centro como Enjoy! San Bernardo, especialista, también, en fitness, con una sala de 1.100 metros cuadrados y que dispone asimismo de una zona de cardiomusculación, fuerza, peso libre y área de estiramientos. Sin olvidarnos de sus cinco estudios de actividades dirigidas y sus dos terrazas (una con piscina chill out para adultos y otra de juegos de agua infantiles). Además dispone de una zona de solárium, con hamacas y sombrillas, y para los pequeños un programa especial (Enjoy Kids) con actividades, ludotecas, escuelas y campamentos. También disponen de dos piscinas de 25 metros, baño turco, spa, sauna y como servicio adicional ofrecen a sus clientes dos horas de parking gratuitas, para facilitarles el acceso.

 

No podemos olvidar a sus respectivos equipos de profesionales deportivos: sus consejos nos ayudarán a encontrar un hábito diario en el que encajar muchas de estas actividades, encontrar una intensidad adecuada e incluso ir aumentándola con un seguimiento personalizado. En un centro deportivo, una rutina puede ser más fácil de alcanzar gracias a este acompañamiento y, por supuesto, a la compañía de otros deportistas con los que compartir estas actividades.

 

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Dormir y comer bien: claves en la consecución de objetivos

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No es ninguna sorpresa: comer y descansar bien son imprescindibles a la hora de establecer un hábito deportivo que nos ayude, en consecuencia, a conseguir una vida más saludable. Es por ello que debemos intentar, en la medida de nuestras posibilidades, marcar una hora para acostarnos. La rutina, con tiempo y paciencia, hará que el cerebro vaya cediendo a estos horarios hasta que se acostumbre a nuestros nuevos hábitos. Después, es importante establecer, de la mano de expertos y especialistas médicos en nutrición, una tabla de comidas que nos aporte variedad, además de todo lo que necesitamos para llevar una alimentación sana, pero sobre todo que nos ayude en esa rutina en la que eliminamos hábitos y alimentos pocos saludables.

 

Cabe mencionar que el deporte es un hábito que, además, ayuda en otras áreas de nuestra vida, tanto social como personal. En este sentido, en los centros deportivos de Sevilla, como Enjoy!, Viding Piscinas Sevilla y Viding La Rosaleda, intentan empaparnos de esa filosofía inherente a la deportividad. «Nos sentimos altamente comprometidos con una sociedad más saludable y partícipe de todos los valores asociados al deporte: tolerancia, cohesión social, trabajo en equipo y esfuerzo», apuntan desde Enjoy! San Bernardo.

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Para más información

 

Viding Piscinas Sevilla y Viding La Rosaleda

Web: www.viding.es

Email: info@viding.es

Calle Maestro Solano s/n 41008 (Sevilla).

Avenida de la Ciudad Jardín s/n 41005 (Sevilla)

 

Enjoy

Web: enjoy.es

Avda. de Cádiz s/n, 41004, Sevilla

Email: sanbernardo@enjoy.es

Tlfn.: 954 918 103

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Una firma de vestidos de novia totalmente familiar. En su taller bucólico, rodeado de jardín, se inspiran para convertir en realidad los sueños de las mujeres que las eligen para vestir el día más importante de su vida. Así es esta firma en la que Carmen Maza, junto con su hija Ana Rojas y su hermana María, forman un tándem perfecto como diseñadoras de trajes de novia.

 

 

 

 

A todas les apasiona el momento de la creación de cada vestido, descubriendo poco a poco la personalidad de cada novia, hasta llegar a conseguir que se sientan seguras y felices con el vestido que lucirán el día de su boda. «Son momentos mágicos difíciles de olvidar».

 

«Menos es más. Una novia elegante tiene confianza en sí misma y lleva su traje con seguridad»

No creen en las tendencias dentro del mundo de la novia, sus diseños son atemporales, siendo la elegancia un punto básico en sus vestidos. Si se declaran apasionadas de los tejidos naturales y piezas antiguas únicas, así como la mezcla de telas en un mismo vestido.

 

Ese es el lema de Carmen Maza que recibió en 2019 el premio Bulevar Sur, un reconocimiento a su trayectoria y su labor en el sector, partiendo de la moda infantil, premamá, prêt-á- porter y desde 2002 especializada en novias. 

 

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Para más información: carmenmaza.com

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El infarto de miocardio es el daño producido sobre el corazón por una obstrucción en las arterias coronarias, que son los vasos que irrigan el órgano. «Cuando la sangre que llega al músculo cardíaco es poca, aparece lo que llamamos la angina de pecho y, cuando esa cantidad de sangre, no es que sea pequeña, sino que es prácticamente nula, el músculo se muere, se necrosa. A eso se le llama infarto de miocardio», aclara Miguel Ángel Gómez Vidal, cirujano cardiovascular en Quirónsalud Sagrado Corazón. Como también explica Carlos Arias, cardiólogo especialista en valoración clínica del citado centro, se trata de «una enfermedad muy prevalente, hay más de 100.000 personas que la sufren en España; además, la incidencia aumenta con la edad y otros factores de riesgo cardiovascular como la tensión alta, la diabetes, el aumento del colesterol o el tabaco».

 

En Quirónsalud Sagrado Corazón, el Servicio de Cardiología hace un manejo integral de esta patología, desde la perspectiva de las distintas especialidades cardiológicas: desde valoración clínica hasta cirugía vascular, pasando por técnicas de imagen, hemodinámica y electrofisiología. A esto se suma que existe una relación muy estrecha entre ellas, de modo que la enfermedad se aborda de la manera más completa.

 

 

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La valoración clínica, el primer paso

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Cuando sospechamos que una persona está sufriendo un infarto, asegura Arias, lo primero que hay que hacer es una valoración y saber cuáles son los síntomas. «El más característico es un dolor torácico, en el pecho, que suele tener unas características bastante específicas: suele ser opresivo y a veces irradia hacia el brazo izquierdo o la mandíbula. Puede estar acompañado de otros síntomas como falta de aire, sudoración, náuseas, mareos, desmayo o, incluso, una parada cardiorrespiratoria. En cambio, hay veces que los síntomas no son tan típicos, sobre todo, en personas diabéticas, que presentan todas estas señales pero sin el dolor en el pecho; es lo que llamamos un equivalente anginoso. También es el caso de las mujeres y las personas de edad avanzada, en quienes las características a veces son un poco más diferentes», explica el doctor. En el curso de la valoración también se le pregunta al paciente por sus antecedentes familiares y se le hace una exploración física que consiste en medir sus constantes vitales, tensión, frecuencia cardiaca, saturación de oxígeno en la sangre, así como buscar posibles signos de fallo cardiaco, por ejemplo, la acumulación de líquido en los pulmones (edema de pulmón).

 

 

 

 

Aunque los profesionales se puedan apoyar en pruebas como el análisis de sangre -para medir un biomarcador que se llama troponina, una proteína que eleva su presencia en la sangre cuando hay daño en corazón-, Arias considera fundamental que, durante los primeros diez minutos del paciente en urgencias, se realice un electrocardiograma: «Nos va a permitir distinguir entre dos tipos de infarto: con elevación del (segmento) ST o sin elevación del ST. Es importante saber a cuál nos enfrentamos porque, si se da el primer caso, quiere decir que la arteria coronaria está completamente obstruida y que hay una emergencia médica. Entonces, es fundamental que haya una actuación rápida y coordinada del servicio de cardiología.

 

Además de proporcionarle al paciente unos fármacos para evitar que se produzca más daño sobre el corazón, se hace una estrategia de reperfusión, es decir, abrir o eliminar la obstrucción del vaso que está cerrado. Se puede hacer de dos formas: mediante unos fármacos que se llaman fibrinolíticos y que disuelven el trombo o haciendo una angioplastia primaria mediante un cateterismo, una opción a la que se recurre con cada vez más frecuencia porque tiene mejores resultados y es más eficaz», cuenta el doctor. Es aquí donde entran en acción los hemodinamistas.

 

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La hemodinámica y la cirugía, dos opciones

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Pastor Pérez Santigosa, cardiólogo especialista en hemodinámica en Quirónsalud Sagrado Corazón, indica que su parte del trabajo -que se realiza en la fase aguda del infarto, es decir, la más temprana- consiste en «identificar si alguna de las arterias del corazón (las coronarias) está lesionada, así como si esas lesiones son importantes, si requieren algún arreglo y, si es así, hacerlo sobre la marcha, en el mismo cateterismo: a esto es lo que llamamos angioplastia coronaria y casi en la totalidad de los casos implica el implante de un stent. Es por tanto de una prueba que tiene dos vertientes, una diagnóstica y otra terapéutica» y lo ideal es hacerla en las dos primeras horas desde que el paciente ha tenido el primer contacto con los servicios médicos. No obstante, «cuando el arreglo mediante cateterismo no es posible o, aunque lo sea, no se trate de la mejor alternativa se acude a la cirugía de revascularización coronaria, que es lo que todo el mundo conoce como los bypass».

 

 

 

 

En este punto, el cirujano cardiovascular Gómez Vidal señala que la cirugía está destinada a pacientes cuyas lesiones «son muy largas, muy grandes, muchas o tienen mucho calcio en la pared. Por mucho que se dilate [con el stent], la arteria vuelve a su estrechez natural. Es en esos casos cuando nos llaman a nosotros, los cirujanos cardiovasculares, y solucionamos haciendo un bypass, un puente, es decir, puenteamos la lesión. Es como si en un conducto hubiera una estrechez o un obstáculo y lo que hiciéramos es irnos por el lado, crear un camino lateral. Lo hacemos con arterias y venas del mismo paciente. Es la cirugía que probablemente más años tiene de recorrido por su durabilidad y eficacia […] normalmente, dura para toda la vida. Por eso, cuando las personas son muy mayores, se les intenta dilatar la coronaria [con el stent]: es una solución que dura menos pero con la que se busca es ser lo menos agresivo posible. Sin embargo, cuando la gente es joven, se trata de recurrir a la cirugía cardiovascular, ya que la aguantan bien y es una solución más duradera».

 

 

 

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En la fase tardía: la electrofisiología 

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Por otra parte, en fases más tardías del infarto, a veces también se necesita la intervención de la electrofisiología y de los arritmólogos. Al respecto, Juan Manuel Fernández Gómez, cardiólogo especialista en electrofisiología en Quirónsalud Sagrado Corazón, subraya que su trabajo estudia las arritmias que se desencadenan con el infarto, las lesiones que deja, las cicatrices que provoca, así como su tratamiento. Este se puede hacer con catéter: «Se trata de hacer una ablación de la taquicardia, o sea, de buscar el circuito de dónde está y de hacer pequeñas lesiones, aplicaciones de corriente eléctrica, para tratar las arritmias». Sin embargo, agrega el doctor, «cuando no es posible la ablación porque la cicatriz es muy extensa y hay alto riesgo para el paciente, hay que implantarle un dispositivo como el desfibrilador automático [que detecta la presencia de arritmias y en el momento las trata con una descarga] o, si el infarto ha sido muy extenso y ha dejado una lesión importante, el marcapasos resincronizador».

 

 

 

 

Para llevar a cabo su labor, al igual que ocurre con el resto de especialidades cardiológicas en Quirónsalud Sagrado Corazón, disponen de las últimas tecnologías. «Usamos el polígrafo, un aparato que nos registra la actividad eléctrica de dentro del corazón; un estimulador, que provoca impulsos cardiacos en las zonas donde nosotros ponemos los catéteres para estudiar las posibles arritmias y ver si el paciente es más proclive o no a arritmias malignas; una sala de rayos, que compartimos con hemodinámica; y un navegador intracardiaco, la tecnología más sofisticada que tenemos. Es una computadora que detecta los catéteres dentro del corazón y hace reconstrucciones, tanto de la anatomía cardiaca -del interior del corazón, de todas las cavidades y cámaras- como mapas de activación eléctrica, o sea, detecta, la actividad eléctrica de las arritmias y nos permite estudiar el origen de las arritmias, donde tenemos que aplicar esas energías para tratar esas taquicardias», desgrana Fernández, que también suma a la lista los catéteres y los desfibriladores implantables.

 

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Cerrando el círculo: las técnicas de imagen

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La potencia tecnológica de Quirónsalud Sagrado Corazón también se deja notar en las técnicas de imagen, tremendamente avanzadas y muy útiles a la hora de realizar un buen diagnóstico, para ver a qué especialidad de las anteriores ha de acudir un paciente.

 

Como detalla Manuel González Correa, cardiólogo especialista en técnicas de imagen, «en caso de querer diagnosticar el riesgo de infarto, disponemos de un buen arsenal de técnicas de imagen dedicadas a dilucidar esta posibilidad, como son: la gammagrafía de perfusión miocárdica, que aunque emite radiación ionizante, permite obtener de forma objetiva una imagen de riego sanguíneo propio del corazón; el TC coronario, que a pesar de emitir también radiación, permite efectuar un análisis fino y no invasivo de la vasculatura coronaria sin tener que hacer un cateterismo a los pacientes; la ecocardiografía de estrés; o a la cardiorresonancia de estrés».

 

Por otra parte, están las técnicas de imagen que se emplean cuando ya hay un infarto: «La ecocardiografía es la primera prueba que se hace porque está exenta de riesgo, se puede realizar directamente en el lugar donde está el paciente y aporta mucha información anatómica y funcional en poco tiempo. Permite buscar complicaciones  asociadas al infarto como problemas valvulares agudos o rotura de la pared del corazón a consecuencia del infarto. Por otro lado, la cardiorresonancia nuclear magnética es la prueba reina en el estudio anatómico y funcional del corazón; además, destaca porque tiene la capacidad de detectar cicatrices asociadas al infarto, pero tiene en contra que no es tan accesible y el paciente tiene que ser trasladado a la sala de la máquina de resonancia con tiempos de exploración más prolongados».

 

 

 

 

 

A todo ello, González agrega que «para cada paciente se selecciona una u otra técnica, según su nivel de riesgo: el TC coronario se ofrece a los pacientes de bajo riesgo y el resto de las pruebas, a los de riesgo intermedio o alto». Una vez que el resultado arroja que existe una enfermedad coronaria, «habitualmente, se suele derivar al paciente a hacer una coronariografía que confirme la sospecha. En esa coronariografía se analiza las características de las lesiones y se ve si procede tratarlas directamente o si se necesita tratamiento quirúrgico», explica el doctor, cerrando el círculo.

 

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Trabajo en equipo y cercanía con el paciente

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Los cinco médicos coinciden en afirmar que, además de la tecnología de que dispone, otro de los puntos fuertes de Quirónsalud Sagrado Corazón es la organización, la comunicación, la compenetración entre especialidades, en definitiva, el trabajo en equipo, básico para garantizar un tratamiento integral. Refiriéndose a este aspecto, González cuenta: «No trabajamos cada uno de forma individual, sino que consensuamos los pasos a seguir en base a los resultados de las pruebas, cuál es la mejor la mejor solución para cada paciente, que puede ser el tratamiento médico-farmacológico, el intervencionismo percutáneo mediante cateterismo (stent) o la cirugía de bypass coronarioa». A esto, Fernández añade: «Hay patologías muy complejas que son difíciles explicar a los pacientes y debemos tener un lado humano, saber transmitir, hacer que el paciente lo entienda todo y sepa por qué se le hacen las técnicas que se le hacen. Tenemos que parar, sentarnos con ellos y con la familia».

 

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Cómo evitar el infarto de miocardio

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Los profesionales de la cardiología también coinciden al asegurar que existen cinco factores de riesgo fundamentales: la tensión alta, el colesterol alto, la diabetes, el tabaquismo y la obesidad. Por ello, el doctor Pérez Santigosa asegura que la prevención es fundamental: «Siempre nos quedamos en el tratamiento y en la espectacularidad de las soluciones que podemos aportar. Yo siempre les digo a los pacientes que la prevención parece que no cunde porque es un trabajo a largo plazo constate, pero sí lo hace, es la pieza clave a nivel de sociedad». El médico aconseja que además de tratar la tensión alta, el colesterol alto y la diabetes, se debe llevar una vida sana, hacer ejercicio y adoptar una buena dieta, como la mediterránea. A ello, Arias agrega que también es necesario evitar y controlar «el estrés, tanto físico como psicológico».

 

Además, el doctor Pérez también insiste en que hay que empezar a cuidarse desde pequeños y prevé que problemas como la obesidad infantil y el sedentarismo van a afectar a la población a largo plazo. De hecho, el doctor González ya observa cómo por su consulta pasan pacientes cada vez más jóvenes: «Hay una tendencia a que personas más jóvenes tengan problemas cardiovasculares, antes había muchos menos porque la vida era más activa, la gente trabajaba en el campo, no había tanta alimentación basura, y eso se nota».