De Sevilla a Tokio hay más de 15.000 kilómetros, pero la distancia no ha sido un obstáculo para que la cultura y la gastronomía japonesa lleguen con fuerza a la capital andaluza. En los últimos años, la presencia de negocios de hostelería asiática, especialmente japonesa, no ha dejado de crecer en la ciudad. Uno de los ejemplos más recientes es la llegada de Ramen Shifu, la mayor franquicia de ramen en España, que abrió sus puertas en la calle Calatrava a mediados de 2024.

El ramen, plato originario de China pero convertido en emblema gastronómico japonés, es una sopa caliente con fideos de trigo, acompañada de ingredientes como carne, huevo marinado, algas o verduras. En Sevilla, donde el paladar está más acostumbrado a guisos y pucheros, ha encontrado una sorprendente acogida.

La apertura en Sevilla no ha sido un caso aislado, sino parte de una expansión estratégica de Ramen Shifu en Andalucía, una región clave para la marca china. En apenas unos meses, se han inaugurado cinco locales: uno en Granada, tres en Málaga y, más recientemente, el de la calle Calatrava en Sevilla.

En un mercado cada vez más competitivo, Ramen Shifu apuesta por recetas tradicionales propias como el miso, el shoyu ramen y otras variantes e innovaciones. «Ante el crecimiento de la competencia, hemos decidido diferenciarnos con nuestras opciones veganas y nuestro spicy ramen», explican desde la compañía.

Al frente del proyecto está Simón Rao, CEO y cofundador de Ramen Shifu, que llegó a Marbella desde China hace ya 26 años. Fue precisamente en Andalucía donde comenzó su andadura en España, y por eso Andalucía tiene un valor especial para él. «Andalucía es como una madre para mí. Es donde empezó todo. Viví allí mis primeros años en España y aprendí mucho, sobre todo del carácter amable y abierto de su gente», explica el CEO y cofundador.

Desde la apertura del primer local en Madrid en 2017, Ramen Shifu no ha parado de encadenar aperturas. Hoy, la franquicia suma más de 80 restaurantes en España, Portugal, Italia y Luxemburgo. «Creemos que todo el mundo, incluso sin experiencia previa en hostelería, puede ofrecer un ramen auténtico si sigue nuestro sistema. Hemos trabajado durante más de tres años para crear una estructura sólida, estandarizada y fácil de replicar manteniendo un sabor tradicional», añade.

Detrás del crecimiento también hay una fuerte inversión en tecnología y formación. «Hemos invertido más de un millón de euros en desarrollar un sistema propio que garantiza la autenticidad en cada plato. Nuestro objetivo siempre ha sido democratizar el ramen sin perder su esencia», afirma Simón Rao.

Uno de los grandes atractivos de Ramen Shifu, además de su carta, es la ambientación de sus locales. Inspirados en el mundo del anime y la cultura pop japonesa, los espacios están diseñados hasta el último detalle por un equipo interno de diseño gráfico y obras. «Siempre que voy a una taberna y veo a personas haciéndose fotos con los vinilos de Goku o Luffy, me sorprende», cuenta la encargada del local sevillano.

De hecho, uno de los momentos más virales fue cuando Luis Rojas, la voz de Piccolo – uno de los personajes más importantes de Dragon Ball- compartió una imagen en redes con uno de los diseños de la marca.

Para Simón, la clave del éxito no está solo en el producto, sino en entender las costumbres locales y adaptar la propuesta sin perder autenticidad. «Sabíamos que introducir un plato caliente y con caldo en un país donde se come la pasta sin caldo sería un reto. Pero confiamos en que el ramen, por su sabor, equilibrio nutricional y conexión cultural, acabaría gustando. Y así ha sido», concluye el CEO y cofundador de Ramen Shifu.

Para más información:

Web: ramenshifu.com

Calle Calatrava, 22

Telf.: : 955 21 27 42

Instagram: @ramenshifu

Tik Tok: @ramenshifu

Conocer tu fertilidad antes de los 35 años puede marcar la diferencia. Técnicas como la preservación de óvulos o el ‘fertility scan’, disponibles en el Instituto de Fertilidad Viamed, permiten planificar la maternidad con más libertad y menos presión.

Cada vez más mujeres se enfrentan a la maternidad en solitario o en pareja a edades en las que la fertilidad ha empezado a declinar. La buena noticia es que hoy podemos adelantarnos, conociendo nuestra reserva ovárica e incluso congelando óvulos para cuando llegue el momento más adecuado poder utilizarlos. Planificar la maternidad se ha convertido en una necesidad real para muchas mujeres que no quieren renunciar a su deseo de ser madres pero desean postponer el momento.

La Dra. Paloma de la Fuente, Directora Asistencial de IFV, comparte cuales son las últimas novedades a este respecto. «Aunque una mujer pueda sentirse sana y en plena forma, su fertilidad sigue un calendario diferente. A partir de los 35 años, la reserva ovárica, es decir, la cantidad y calidad de los óvulos, comienza a descender de manera significativa, y esta disminución se acentúa a partir de los 38 años. Y, aunque es un proceso natural, es poco conocido y en muchas ocasiones mal asumido por las mujeres. Por eso, conocer el estado actual de la fertilidad puede marcar una gran diferencia a la hora de tomar decisiones», asegura la doctora.

Existen otras razones, hormonales o derivadas de alguna patología, que pueden disminuir o dificultar la capacidad para tener hijos. Por ello, para aquellas personas que tienen claro que en el futuro desean ser madres, recomiendan conocer estas posibles causas, así como las técnicas y tratamientos que pueden ayudarlas con tiempo para conocer y ampliar sus posibilidades en el futuro.

Dra. Paloma de la Fuente, Directora Asistencial de IFV

Planificar, no improvisar: ¿qué es ‘fertility scan’?

La directora asistencial de IFV añade que conocer la fertilidad de una mujer es más fácil de lo que parece. «Hoy en día existen pruebas sencillas que, en una sola visita, permiten conocer la capacidad reproductiva de una mujer», afirma la doctora. Este estudio se conoce como ‘fertility scan’ e incluye varias pruebas no invasivas: una ecografía para valorar la reserva ovárica, un análisis de la hormona antimüleriana y una ecografía 3D del útero.

«Consistiría en la valoración ovárica en primera fase del ciclo, donde realizaríamos un recuento folicular o valoración de la reserva ovárica por ecografía. Además, en la misma consulta la paciente podría realizar la determinación de la hormona antimülleriana con una sencilla analítica de sangre, que permite conocer la reserva ovárica de una forma objetiva y prácticamente independiente del momento del ciclo menstrual, lo que complementaria a la citada ecografía ovárica» aclara la directora.

Por otro lado, aclara que este estudio se complementaría con una ecografía uterina en tres dimensiones para valorar posibles malformaciones, así como una valoración de las trompas uterinas utilizando una espuma no radiactiva visible por ecografía. «Esto último se conoce con el nombre de histerosonosalpingografia, y constituye una prueba sencilla y poco dolorosa que valora la anatomía y funcionalidad de las trompas uterinas, evitando procedimientos tradicionales más dolorosos como la histerosalpingografia, que utiliza contraste radiactivo para la visualización de las trompas mediante rayos x», confirma Paloma de la Fuente.

Todo ello ayuda a tener una visión clara de nuestra fertilidad sin esperar a que aparezcan problemas.

Preservar la fertilidad: congelar óvulos antes de los 35

Otra gran aliada para quienes deciden retrasar la maternidad es la vitrificación de óvulos. Esta técnica permite extraer y congelar ovocitos en el momento de mayor fertilidad, idealmente antes de los 35 años, para así optimizar nuestro potencial reproductivo. Gracias a los avances actuales, los óvulos vitrificados tienen una tasa de supervivencia superior al 95% y no se ven afectados por el paso del tiempo. Es una forma eficaz de proteger la fertilidad y ganar libertad de elección.

No se trata de correr, sino de decidir con conocimiento. Las técnicas actuales permiten adelantarnos, prever posibles obstáculos y planificar la maternidad con tiempo. Hablar con un especialista en fertilidad, realizar un chequeo preventivo o preservar los óvulos son decisiones que, lejos de ser dramáticas, dan poder. Porque ser madre es una de las decisiones más importantes de la vida y merece ser tomada desde la libertad, no desde la urgencia.

Para más información

Web: institutofertilidadviamed.com

Sevilla se caracteriza por tener barrios donde la cultura y la historia se fusionan por medio de la gastronomía. Esto ocurre en El Cerro del Águila con restaurantes como La Cochera, convertido -tras una remodelación- en un punto de encuentro donde convergen generaciones, atrayendo desde su apertura (11 de octubre de 2023) tanto a los vecinos del barrio como a un público cada vez más amplio de otras zonas.

Si quieres empezar con buen pie el día, debes saber que en La Cochera, los desayunos tienen un lugar especial. Los comensales pueden disfrutar desde la clásica tostada con aceite y jamón hasta opciones más innovadoras como la tostada «La Cochera», con queso cremoso, aguacate y salmón.

Destaca asimismo la tostada de carne mechada casera con su salsa, «una joya que conquista paladares», resalta su equipo, caracterizado por su rapidez para atender y adaptarse a quienes disponen de poco tiempo por las mañanas.

Y es que, el menú del restaurante es un viaje gastronómico que va desde los sabores más tradicionales hasta propuestas actuales. Se puede así disfrutar tanto de tapas como de platos para compartir como guisos de carrillada, pescado frito y carnes terminadas a la piedra caliente.

También hay opciones modernas como el pan brioche relleno de costillar deshilachado a la BBQ o los arroces preparados al momento, entre ellos el arroz de carabineros, el arroz negro con chipirones y alioli, y el arroz de carrillada con medallón de queso de cabra.

Entre los platos estrella, destaca el «Solomillo a la Cochera», una irresistible combinación de solomillo al whisky con patatas, jamón ibérico y huevo frito. Aunque tampoco debemos olvidar la tosta de carne mechada y queso payoyo, «ideal como entrante o para acompañar junto a una buena cerveza», aconsejan desde La Cochera.

Además de su variada oferta gastronómica, La Cochera cuenta con una amplia terraza con mesas bajas y altas en las que disfrutar del buen tiempo en un ambiente agradable. Un espacio con capacidad de hasta 110 personas que abre todos los días (a excepción de los martes) en horario de 8:00h a 00:00h ininterrumpidamente.

Para más información:

Web: restaurantelacochera.com

Avenida hytasa 149, Sevilla, 41006

Telf.: 697 15 28 25

Instagram: @la_cochera_tapas

Tik Tok: @la_cochera_tapas

La ciudad de Sevilla tiene una oferta gastronómica muy variada. En Tomares, por ejemplo, a tan sólo diez minutos de Sevilla, encontramos Selva Negra, un restaurante de reciente apertura que busca dar un vuelco a la cocina tradicional mediterránea.

El espacio cuenta con una terraza de estilo balinés, llena de plantas y con diversos ambientes, que precede un interior de decoración contemporánea que conjuga magistralmente materiales tradicionales: buenas maderas, espartos y losas escogidas con gusto.

Este es el escenario para una cocina que aporta su acento propio a platos tradicionales como el revuelto de bacalao dorado, la croquetas -con toda una sección de su carta dedicada a estas, entre las que destacan las de cola de toro y las de salmón- o postres como la torrija, la cuál sirven «en pan brioche caramelizado con helado de vainilla y lotus», explican desde el restaurante.

En su cocina mediterránea también tiene cabida una selección de platos de inspiración italiana como son el risotto de ibérico, gnocchis con salsa gorgonzola o la selección de más de diez salsas a combinar con diferentes pastas, entre las que destacan estrellas como la salsa ligurian. Y, por supuesto, con posibilidad de probarlas todas, pues Selva Negra es uno de los pocos lugares en Sevilla en los que la pasta también se sirve en tapa.

«Detrás de cada plato en Selva Negra hay un equipo comprometido que trabaja con pasión y profesionalidad. Sabemos que ganarnos el respeto de nuestros comensales requiere constancia, y por eso cada día damos lo mejor de nosotros. Nuestra cocina combina calidad, creatividad y cariño, porque amamos lo que hacemos y queremos que cada visita sea una experiencia inolvidable» comparte Moisés, jefe de cocina de Selva Negra.

Para más información:

Mail: mvslcontacto@gmail.com

Edificio Centris, Gta. Fernando Quiñones, 41940, Tomares, Sevilla

Telf.: 614 39 22 06

Instagram: @selvanegratomares

Facebook: @Selva-Negra-Restaurante

Hay cosas en la vida que no se tocan. Como ese arroz en la playa que sabe a verano, las sobremesas infinitas con amigos o ese primer bocado que te recuerda a casa. Para los amantes del buen arroz, el arroz SOS también es intocable.

SOS lleva más de 120 años, con su sabor inconfundible y su calidad de siempre, acompañándonos en algunos de nuestros momentos más especiales, ya sea en una gran celebración o en un día cualquiera.

Así, bajo el lema «El arroz SOS no me lo toques», Arroz SOS rinde homenaje a esos pequeños detalles que hacen de lo cotidiano algo extraordinario. «Lo importante no es solo lo que cocinas, sino con quién lo compartes», aseguran desde la compañía.

De esta manera, con un tono cercano y un toque de humor, SOS nos invita a celebrar esos momentos que saben a verano: cenas de verano con amigos que se alargan hasta la madrugada o ese tupper de ensalada de arroz que nunca falta en la nevera.

Desde una ensalada fresca con langostinos hasta un arroz caldoso con pulpo para disfrutar al atardecer, SOS sigue siendo parte de la esencia de nuestra cocina. Un tributo a los sabores que nos unen y a los recuerdos que se cocinan a fuego lento, pero se disfrutan rápido. Por eso, SOS te invita a visitar su web para descubrir nuevas recetas veraniegas y seguir creando momentos inolvidables.

Secretos para un arroz perfecto

Desde Arroz SOS saben que lograr el punto justo del arroz es clave para que tu receta brille. Por eso, nos dan algunos consejos imprescindibles:

—Proporción ideal: La medida estándar de 1:2 (arroz:agua) suele funcionar para la mayoría de variedades, pero conviene ajustarla según el tipo de arroz y el resultado que buscas.

—Tiempo de cocción: Cada variedad tiene su tiempo ideal. El arroz Largo SOS está perfecto en 11-13 minutos, mientras que el Arroz Redondo SOS necesita unos 13 minutos para alcanzar su consistencia ideal. Si prefieres nuestro Arroz SOS Bomba, el tiempo varía entre 15 y 17 minutos, y para una experiencia excepcional, SOS Integral requiere 20 minutos de cocción.

—Tips prácticos: Lava el arroz para evitar que se apelmace y deja reposar tapado tras la cocción para un acabado más suelto y sabroso.

—Utensilios que marcan la diferencia: Usa cazuelas de fondo grueso y tapa bien el recipiente. Una cocción uniforme es clave para un arroz perfecto.

Recetas veraniegas para compartir

Este verano, Arroz SOS ofrece la variedad perfecta para cada receta. Aquí tienes algunas ideas frescas y deliciosas para compartir y disfrutar:

—Ensalada de arroz aguacate y langostinos: refrescante, ligera y perfecta para llevar a la playa o al campo. El arroz Largo SOS mantiene una textura suelta ideal para este tipo de platos (aquí la receta).

—Arroz negro con tartar de gambón: un plato más intenso, perfecto para una comida en familia al aire libre. El Arroz SOS Especial Caldosos y Melosos garantiza la textura ideal (aquí la receta).

— Arroz con leche de coco y frutas rojas: el postre perfecto para el verano: dulce, refrescante y con un toque exótico. Con el SOS Especial Postres conseguirás una textura suave y cremosa (aquí la receta).

Los beneficios del arroz 

Desde SOS explican por qué el arroz es mucho más que sabor y tradición:

—Energía duradera: rico en carbohidratos complejos, es ideal para mantenernos activos durante todo el día.

—Rico en fibra: el arroz integral aporta fibra, vitaminas del grupo B y minerales esenciales.

—Ligero y digestivo: perfecto para el verano, incluso para quienes tienen el estómago delicado o siguen una alimentación ligera.

Para más información

Web: arrozsos.es

Bécquer ya adelantaba en su poema de las golondrinas que las madreselvas volverían, ¡y bien que vuelven! Justo frente a la casa natal del poeta, entre Alameda de Hércules y Plaza del Duque, encontramos el restaurante Madreselva que, aunque lo parezca, no ha cogido su nombre del famoso poema.

La madreselva es una planta típica de Sierra Morena, lugar natal de Elena Pérez, una de las emprendedoras detrás del restaurante. «Si bien pocos lo saben, la madreselva no solo huele bien, también tiene un sabor exquisito», asegura Elena. Y es que justo eso parece aunar la cocina de Madreselva: la raíz, la tierra, la comida tradicional… con la exquisitez de una vuelta de tuerca que la hace contemporánea al paladar. 

Bajo el lema «lo de siempre, pero mejor», sirven carrillera de ternera Angus o costillas de cerdo a baja temperatura con parmentier, que puedes rematar con su propia versión de la torrija de siempre: en pan brioche caramelizada con helado de vainilla y lotus, postre estrella de su carta.

También destaca la amplia variedad de croquetas disponibles o las más de diez salsas con las que puedes combinar diferentes tipos de pasta. Esta, y otros platos de inspiración italiana, se sirven también en formato tapa, diferenciándose así de otros restaurantes de la provincia con la intención de ofrecer una experiencia más personal a cada comensal. 

«Tapas o platos a conjugar con una amplia variedad de vinos que cuentan con calidad y denominación de origen, convirtiéndose sin duda en otro de los aspectos más cuidados de nuestra carta. Si te gusta el vino, disfrutarás la visita» asegura Jesús Fernández, otro de los emprendedores.

Esta cocina tradicional revitalizada parece que encuentra su homólogo escenario en el propio restaurante: se trata de una casa tradicional sevillana, patio con fuente andalusí incluido, que crea diferentes ambientes íntimos a través de su iluminación, su distribución y todas las plantas que hacen honor a su nombre.

Así, Madreselva y su cocina podrían haber inspirado al mismo Bécquer, «solo tenía que cruzar la calle… y esperar unas decenas de años a que el restaurante abriera sus puertas, eso sí», bromean desde el restaurante.

Para más información:

Mail: mvslcontacto@gmail.com

Calle Conde de Barajas, 23, 41002, Sevilla

Telf.: 614 40 79 51

Instagram: @madreselvatapassevilla

Facebook: @Madreselva-Tapas