Un consorcio de investigación para conseguir aceite de oliva con más polifenoles
Acesur lidera un proyecto que estudia diferentes factores de la producción oleícola para lograr un aceite de más calidad
Conseguir un nuevo aceite de oliva virgen extra con una calidad superior y mayor contenido en el polifenol hidroxitirosol y sus derivados. Ese es el objetivo del proyecto Oilox (Aceite de oliva virgen extra como alimento funcional), que además contará con una certificación para demostrar la cantidad de este antioxidante en el aceite, su procedencia y su estabilidad en el tiempo.
Desde 2018, el consorcio Oilox, formado por Acesur, coordinadora del proyecto, Almazaras de la Subbética, Aceites Valderzarza y Laboratorios Juan Antonio Tello y Smartrural, ha trabajado en aplicar a gran escala aquellas técnicas de campo y elaboración que mejores resultados dieron en el hito anterior.
Así se ha trabajado
De esta forma, a través del estudio de la influencia de factores del campo y las técnicas de cultivos, además de nuevas técnicas como la captura de imágenes mediante drones, se ha podido hacer un seguimiento de los índices vegetativos, correlacionando esta información con la calidad de los aceites de oliva virgen extra y desarrollar un método fiable para predecir el contenido de polifenoles.
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