La Universidad de Jaén elaborará la cadena de valor del aceite virgen extra
Con este encargo, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación retoma los estudios sobre la cadena de valor interrumpidos desde el 2014
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha encargado la elaboración de la cadena de valor del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) a un equipo de investigadores de la Universidad de Jaén (UJA), que lidera el catedrático de Análisis e Investigación de Mercados Manuel Parras Rosa.
Con este encargo, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación retoma, a petición del Observatorio de la Cadena Alimentaria, los estudios sobre la cadena de valor interrumpidos desde el 2014, según ha informado la Universidad.
El estudio concluirá a final de año
«Estos estudios son de gran interés para el sector oleícola porque permiten conocer cómo se forman los precios y cuáles son los márgenes comerciales entre los distintos operadores, desde el cultivo de la aceituna hasta el consumidor final, pasando, en este caso, por los procesos industriales de transformación (almazara y envasado), hasta llegar a los establecimientos de la distribución comercial», señala el MAPA en una nota.
El estudio, que estará finalizado antes de final de año, cuenta con la participación, junto a Manuel Parras, de los investigadores de la UJA Adoración Mozas, Francisco José Torres, Eva María Murgado, María Gutiérrez, Manuela Vega y Enrique Bernal, junto con Antonio Ruz Carmona, gerente de la Cooperativa San Roque de Arjonilla.
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