Sevilla cuadruplica la producción de aceite de Jaén en el primer mes de campaña
La apuesta por los aceites extra tempranos coloca a la provincia como principal productora andaluza
A pesar de que se trata de una campaña de (otra más) marcada por los efectos de la sequía en el olivar, las lluvias han traído cierto optimismo al sector: no porque vaya a haber más cantidad de aceite, sino porque la aceituna recibió las lluvias de octubre con alegría. En concreto, según el servicio de Información Agraria y Pesquera de la Junta de Andalucía, las lluvias otoñales han mejorado el estado vegetativo de los olivares en la mayoría de los casos así como la turgencia y el peso de la aceituna de almazara.
La provincia de Sevilla, como ha ocurrido en los últimos años, ha sido la que más ha pisado el acelerador en cuanto a la producción de aceite de oliva en el mes de arranque de la campaña, octubre.
De esta forma, según datos (aún provisionales) de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), correspondientes al cierre del mes de octubre, las 89 almazaras que hay en la provincia de Sevilla abrieron sus puertas en los primeros compases del mes, y produjeron un total de 12.555,14 toneladas de zumo de aceituna, liderando la producción andaluza y nacional.
De hecho, la provincia olivarera por excelencia, Jaén, que cuenta con el mayor número de almazaras de España (331), elaboró en el primer mes de la campaña 2023-24 un total de 2.945,95 toneladas, un 76% menos que Sevilla.
A estas dos provincias le siguen Córdoba, con 4.048,62 toneladas, y Málaga, con 1.580,20 toneladas.
El liderazgo sevillano se debe, principalmente, a dos circunstancias. La primera, es que un porcentaje importante (más de la mitad) de los olivos de Sevilla conforman ya un olivar moderno, con alta densidad y, por tanto, de recolección mecánica.
El ‘oro verde’
En Jaén, el olivar superintensivo no es aún predominante por la propia configuración de la provincia. Y es que la pendiente, y en muchas ocasiones la disponibilidad de agua, son los factores que empujan a los olivareros a la reconversión, y en la provincia jienense no siempre se dan estas dos circunstancias. A esto se une a que la variedad de aceituna predominante en esta zona, la picual, no es apta para sistemas intensivos.
Para explicar las cantidades tan bajas producidas en los primeros compases de campaña, también hay que remitirse al servicio de Información Agraria, que detalla que en las comarcas de Sierra Morena, Campiña Norte y Campiña del Sur, el olivar se encuentra ahora comenzando la recolección, con rendimientos del 12-13%, muy bajos.
Por otra parte, las tendencias del mercado están empujando a que sean cada vez más los productores sevillanos que optan por coger la aceituna en octubre y apostar por los aceites de oliva ‘extra tempranos’. Y es que, en los últimos años, estos aceites están logrando hacerse un hueco importante en la demanda.
En este caso, los olivareros ponen por delante la calidad sobre la cantidad, ya que el rendimiento graso de los aceites de oliva de cosecha temprana son inferiores a los elaborados tras una cosecha tradicional, cuando las aceitunas han alcanzado un mayor grado de maduración.
A cambio, estos aceites, también llamados «oro verde» por su particular color verdoso intenso y su potenciado sabor, gustan cada vez más a los consumidores.
En Córdoba
También en Córdoba se apuesta por este tipo de aceites. Según el servicio de Información Agraria, en esta provincia, la recolección de la aceituna ha comenzado en fincas «muy puntuales» para la obtención de estos aceites frescos en verde, muy demandados y que facilitan la obtención de premios dentro del sector.
Datos regionales y nacionales
En cuanto a las cifras de producción a nivel regional, los primeros aceites producidos en octubre en Andalucía ascienden a 24.744,79 toneladas, un 13,2% más que en la campaña 2022-23.
Por su parte, a nivel nacional, octubre ha dejado una elaboración de 35.813,74 toneladas, un 10%menos que en octubre de 2022.
En cuanto a las existencias de aceite del primer mes de campaña, se cuenta con 216.030 toneladas, que se reparten en 75.929 toneladas, 3.260 toneladas menos que en el mes de septiembre disponibles en las cooperativas y almazaras; 137.291 toneladas, 26.680 toneladas menos que el mes anterior toneladas en envasadores y 2.806 toneladas, 2.170 toneladas menos que en el mes de septiembre en el Patrimonio Comunal Olivarero. El dato positivo lo ponen las salidas al mercado, que rozan las 68.000 toneladas y llegan a alcanzar las 80.000 si se suman las importaciones.
Un mercado que está adaptándose
«El mercado se está adaptando a las disponibilidades que hay tras el enlace tan corto que hemos tenido en esta campaña, y pensamos que la situación se mantendrá así en los próximos meses», detallaba Luis Carlos Valero, portavoz de Asaja Jaén, tras conocer los datos.
Cabe recordar que el aforo autonómico prevé para esta campaña una producción de 550.600 toneladas de aceite de oliva, un 7,4% más que en la pésima campaña anterior. En Sevilla, se esperan 78.000 toneladas (es decir, se producido ya un 16% de lo previsto), y en Jaén se producirán 215.000 toneladas.
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