El orgullo de los sevillanos por sus bares y por la cocina, la cultura gastronómica y la tradición que encontramos en ellos supera a muchas otras ciudades de España. No obstante, de un tiempo a esta parte, se está rumiando una especie de sentimiento compartido: hay ciertas cosas que ya no se encuentran, bares que cierran y con ellos algunas esencias que dábamos por eternas. Es por ello que en Lolita Fusión han querido retomar los sabores de Cuaresma en su recetario: «Queremos recuperar algunos platos que se están perdiendo en las cartas de los restaurantes».

Que el nombre no nos lleve a engaños: la tradición en la cocina de Lolita Fusión es esencial. En palabras de Pablo García Román, su chef e ideólogo gastronómico: «recuerdo que en mi casa el comienzo de la  Cuaresma marcaba muchas cosas de nuestro día a día, entre ellas lo que comíamos. Es una época en que se elaboran recetas especiales solo para estas fechas», afirma.

La iniciativa de Lolita Fusión pretende recuperar algunos platos que se están perdiendo en las cartas de los restaurantes. «Algunas de estas recetas se mantendrán durante la Semana Santa, por lo que es muy buen plan el venir a Carmona a ver alguna cofradía y parar en Lolita Fusión», apunta García Román. Cada viernes de cuaresma se ofertará como «fuera de carta» una receta diferente que se mantiene a lo largo del fin de semana.

Su nueva carta, que ya lleva más de tres meses funcionando muy bien entre la clientela, ofrece elaboraciones sorprendentes que harán las delicias de cualquier paladar al que le guste la gastronomía de calidad. Cabe mencionar que este restaurante dispone de una barra de tapeo y un salón comedor, ambos con cartas diferenciadas, aunque también está la opción de disfrutar de su terraza.

Platos y postres ofertados durante la Cuaresma 2023

—Tosta de tartar de bacalao con salsa suave de alcaparras y sésamo.
—Carpaccio de bacalao en aceite de trufa con anti aliño de mango y almendras.
—Pavías de bacalao.
—Taco de bacalao al ajillo con ajoblanco de coco
—Bacalao al pilpil con alboronía de Carmona.
—Bacalao a la bilbaína sobre espinacas con garbanzos.
—Torrija brioche con mousse de chocolate y toffee.
—Milhojas de crema de azahar y limón.

—El piñonate de la abuela Angelita.

Palomares del Río es un municipio que limita al oeste con Almensilla, al este con Gelves, al sur con Coria del Río y al norte con Mairena del Aljarafe. La localidad muestra características de vega junto a la ribera del río Guadalquivir, donde se cultiva algodón, espárragos, maíz, etc. En su término municipal, Palomares alberga numerosas urbanizaciones, lo que imprime al pueblo un carácter residencial y de tranquilidad.

La historia de este municipio se remonta a la época romana, basándose en todos los restos del periodo encontrados en su término municipal, aunque el actual núcleo de población procede de una alquería de los tiempos de la dominación musulmana. Al igual que otros pueblos colindantes, fue conquistado por Fernando III.

Palomares del Río destaca por ser un pueblo de tradición olivarera dentro del Aljarafe sevillano. Como muchos otros municipios de esta comarca, su patrimonio monumental lo conforman las antiguas haciendas de olivar, base de su economía hasta mediados del siglo XX. Desde el siglo XVII el casco urbano de este pueblo, a diferencia del resto del Aljarafe, estaba conformado por un grupo de seis haciendas construidas en distintos siglos y una iglesia mudéjar del siglo XIV, así como por las viviendas de los braceros. Todavía a principios del siglo XX conservaba la misma estructura. En un paseo por las calles de Palomares del Río pueden apreciarse los vestigios de este pasado agrícola en edificios que hoy han sido restaurados con fines culturales.

Este impacto de las haciendas de Palomares del Río ha marcado, en parte, la fisonomía del municipio, creando un estilo visual único: azulejos, la piedra labrada, las ornamentadas puertas de madera y los elaborados balcones de hierro. 

La arquitectura de las haciendas de Palomares del Río refleja no sólo su larga historia, sino también su lugar dentro de la cultura española moderna. Estas estructuras son un importante recordatorio de que la vida rural sigue existiendo en esta región y que las prácticas agrícolas tradicionales fueron empleadas por muchas familias hasta hace muy poco, y que siguen existiendo aún. Así, nos encontramos, por ejemplo, con la Hacienda Ulloa (convertida hoy en Casa de la Cultura), la de San Rafael, sin olvidar el Torreón construido por Aníbal González.

Otro de los aspectos más bellos de Palomares del Río es su arquitectura tradicional. Las calles del casco antiguo están bordeadas de casas encaladas y balcones de hierro. Es fácil perderse por estas estrechas calles empedradas, contemplando la belleza de cada rincón.

Baños con historia

Aunque el mayor tesoro arquitectónico de esta localidad son los Baños Árabes del siglo XII, un hammam único en la provincia hispalense ubicado en una zona arqueológica protegida. La población local utilizaba estos baños para asearse y socializar. Actualmente se han convertido en una popular atracción turística debido a su importancia histórica y a sus bellos elementos de diseño. También sirve como recurso educativo para los visitantes que quieran aprender más sobre la cultura islámica de la época, con visitas guiadas.

Además, a lo largo del año se celebran varios eventos en este lugar, como conciertos, exposiciones de arte o el popular cine de verano, que atraen tanto a los lugareños como a visitantes. Como ejemplo de la sinergia entre cultura y ocio que tiene como marco incomparable los Baños Árabes, está el Festival de música Hola Verano, realizado por primera vez en 2022, festival que incluye música en directo, animaciones infantiles y espectáculos para toda la familia.

La Parroquia Nuestra Señora de la Estrella, de origen mudéjar, es otro de los enclaves de gran relevancia patrimonial en Palomares del Río. Y como en otros municipios vecinos, existe una gran devoción a la Virgen del Rocío. La salida hacia su ermita es uno de los momentos más esperados del año.

No hay que olvidar que el entorno natural en el que se encuentra Palomares del Río, en la ribera del Guadalquivir, ofrece un marco idóneo para la práctica de actividades al aire libre. Así, el municipio cuenta con varias rutas de senderismo para los amantes de la naturaleza.

GASTRONOMÍA

Otra forma de descubrir la riqueza de Palomares es a través de sus rutas gastronómicas. Así, nos encontramos con la Ruta del Arroz, donde degustar el famoso arroz caldoso con pollo de campo, o la Ruta del Mosto. Además, podemos recuperar fuerzas con algunos de los productos de la tierra como las conservas caseras elaboradas con ingredientes de la zona como aceitunas, tomates, ajos y pimientos; el aceite de oliva o los vinos, o con algunos de los platos típicos del recetario de esta localidad: cocido con tagarninas, guisantes, cúcharo (pan, aceite, vinagre, huevo, atún y cebolla), pollo con almendras, papas a lo pobre o conejo de habas. Y de postre: torrijas, polen o tortas de aceite.

UN MUNICIPIO DE COLOR

Música en directo, espectáculos de baile flamenco, coloridos desfiles por la ciudad, mercados semanales y celebraciones religiosas… Palomares del Río celebra varias fiestas durante todo el año. Algunas de las más relevantes son: la Cabalgata de Reyes Magos, el Día de Andalucía, la Fiesta de la Primavera (marzo), el Vía Crucis del Cristo de la Vera Cruz (Viernes de Dolores), la Cruz de Mayo, el Ciclo de Música en Primavera (mayo-junio), la peregrinación hacia el Rocío (mayo-junio), la cita Verano Cultural (julio-agosto), la actividad Noches en los Baños Árabes (julio), la Feria (primera quincena de septiembre), las Fiestas Patronales en Honor de Nuestra Señora de la Estrella (último domingo de Feria) y el Otoño Flamenco, entre otros.

Este año, además, se celebra por primera vez el Festival GuiriJondo, una apuesta y un reconocimiento desde el Ayuntamiento hacia los profesionales extranjeros del arte flamenco. Se celebrará del 12 al 15 de abril en los Baños Árabes.

OPINIÓN

MANUEL BENJUMEA – ALCALDE DE PALOMARES DEL RÍO

«UN FUTURO REFERENTE»

Poder representar a mi pueblo, Palomares del Río, en esta magnífica revista, es poder contar a todos sus lectores cómo es la Palomares actual, un pueblo que puede presumir de patrimonio, historia, arte, cultura, deporte, naturaleza, paisaje y sobre todo de calidad humana; extraordinarios recursos que le suponen un tremendo potencial fortalecidos por una ubicación geográfica privilegiada y por las distintas comunicaciones existentes.

Desde el Ayuntamiento de Palomares del Río venimos trabajando por lograr que nuestro municipio sea reconocido como un lugar atractivo, amable tanto para nuestros vecinos como para aquellas personas que nos visitan. Creemos que es fundamental potenciar, mantener y recuperar aquellas tradiciones culturales propias de nuestra tierra, y a su vez, mostrar una Palomares del Río abierta, tolerante, moderna y viva.

Pensamos en nuestro entorno, buscando en todo momento conseguir mayor y mejor calidad de vida tanto para los que vivimos aquí como para los que nos visitan.

Así lo estamos haciendo en casi el año que llevo como alcalde. En este corto pero intenso tiempo de mandato, he querido priorizar la agenda de actividades organizadas desde las distintas áreas municipales con la intención, y creo que lo estamos cumpliendo, de ponerla a disposición tanto de los palomareños como de los visitantes que tienen a bien elegirnos como destino.

En este sentido, hemos organizado actividades y eventos originales y únicos, con la idea de que perduren en el tiempo. Así, podemos destacar el festival de música «Hola Verano» que celebró su primera edición en el espectacular entorno de los Baños Árabes, o lo que será el I Festival Guirijondo, un festival flamenco que se celebrará del 12 al 15 de abril de 2023 también en los Baños Árabes, y que contará con artistas flamencos internacionales llegados de China, Francia, Italia, Holanda, EE.UU., Venezuela o Armenia. Con Guirijondo, queremos realizar un reconocimiento a los profesionales extranjeros de este arte tan arraigado en nuestra provincia. Un evento único en España y que estoy seguro de que situará a Palomares del Río en el mapa de los grandes festivales flamencos.

A través de esta revista mostramos un porcentaje muy pequeño de aquellas bondades con las que cuenta nuestro pueblo, una información que servirá como base para que, todo aquel que quiera, pueda conocernos un poco mejor en el menor tiempo posible.

Siendo conscientes de que la sociedad actual necesita respuestas rápidas e inmediatas, desde el Ayuntamiento tenemos habilitadas tanto la web municipal como las redes sociales como canales idóneos para satisfacer todas y cada una de las demandas de aquellos que quieran saber más sobre nuestro pueblo. Además, con estos medios propios, cumplimos la labor de facilitar la información sobre todos aquellos hechos que suceden en Palomares, dando la posibilidad de, quien quiera, obtenga información sobre cualquier servicio municipal.

Tanto si vives en Palomares como si estás de paso, entra, echa un vistazo y percibirás lo que somos, lo que tenemos, lo que puedes encontrarte y lo que te ofrecemos. Conocerás el municipio, te ayudaremos a que lo comprendas y te facilitaremos la información más actual.

Por último, quisiera trasladar mi deseo de que Palomares del Río se convierta en una localidad referente en la provincia de Sevilla para el turismo, la economía, el trabajo o la cultura. Para eso trabajamos y seguiremos trabajando tan duro como hasta ahora.

Villanueva de Córdoba es a la vez puerta de entrada y cruce de caminos. Es una bienvenida de granito a Los Pedroches y sus 17 localidades, pero también un lugar de encuentro desde tiempos preshitóricos entre distintas civilizaciones y culturas. En la Dehesa más poblada de Europa nace y muere esta localidad cordobesa construída con el granito de esta zona que cubre pozos, fuentes, dinteles, plazas, casas y monumentos, y de las encinas de su Dehesa obtienen sus famosas bellotas, que alimentan a sus porcinos y con los que luego nos ofrecen uno de los jamones más espectaculares del mundo. Villanueva de Córdoba es bienvenida, puerta y lugar de encuentro, pero también el corazón de una comarca que tiene mucho por enseñar.

Situada en Sierra Morena, el encinar de Villanueva de Córdoba, además de para alimentar a los cerdos ibéricos, conforma un ecosistema único que da soporte de una actividad económica centrada en el ganado ovino y vacuno de carne, con sendas razas autóctonas merina y retinta. Así, esta localidad ofrece al viajero un marco natural único en el que poder disfrutar de algunas actividades como el senderismo, la ornitología, paseos a caballo o bicicleta, entre otras muchas.

Si quieres saber más, quédate, aquí vas a descubrir qué ver en Villanueva de Córdoba, pero también qué hacer y cómo disfrutar al máximo de una localidad única de la que no querrás irte nunca. No obstante, y para no quedarnos cortos, siempre puedes visitar la página de turismo de la localidad donde encontrarás estos y muchos otros rincones y festividades únicas. ¡Vamos allá!

QUÉ VER EN VILLANUEVA DE CÓRDOBA

Empecemos por lo básico para conocer cualquier sitio que visitamos: sus puntos más importantes, aquellos que le confieren identidad y que pueden darnos pistas de cómo ha evolucionado una ciudad y cómo la ha tratado el paso del tiempo. Un buen punto de inicio sería la Iglesia de San Miguel Arcángel, que por cierto es el patrón de la localidad. Esta iglesia está situada en la Plaza de España y aunque el edificio original se levantó en 1553 ––año además en el que Carlos V le concedió el título de villa a este pueblo––, sufrió una reforma integral hacia el siglo XVIII.

Seguimos nuestra ruta y nos dirigimos hacia la Casa Consistorial de Villanueva de Córdoba. Efectivamente: el lugar que ocupa el Ayuntamiento de la localidad desde el siglo XIX. En sus orígenes, este edificio fue construido para ser utilizado como almacén de cereal municipal, de ahí que sus muros sean tan anchos, aunque este no ha sido su único uso ya que a lo largo de su historia sirvió como cárcel, escuela y teatro.

Dentro de las visitas más turísticas ––por así decirlo–– que puedes realizar está el refugio antiaéreo de Villanueva de Córdoba, un monumento muy singular de esta localidad que, precisamente, está situado bajo la Plaza de España. Se sabe que es el refugio antiaéreo mejor conservado de la provincia, aunque ahora es un espacio recuperado para otras actividades municipales.

Luego está, también, la antigua Audiencia, otro de los rincones que no podemos dejar de ver. Ese es el nombre con el que se conoce a la que fuera la Casa Consistorial o Cabildo de Villanueva de Córdoba y que fue construido hacia el siglo XVII. Este edificio destaca por su sobria fachada de sillares de granito.

Por completar este recorrido: si te das una vuelta por las calles adyacentes a la Plaza de España podrás disfrutar de unas vistas únicas en las que toman protagonismo sus impresionantes casas señoriales, con elegantes fachadas esculpidas en granito, por supuesto.

LAS FIESTAS Y LAS FERIAS DE VILLANUEVA DE CÓRDOBA

Una vez conocemos la parte más arquitectónica y monumental de Villanueva de Córdoba nos sumergimos de lleno en dos festividades muy singulares, ambas movidas por una pasión única, por razones muy diferentes, claro está. Hablamos, en primer lugar, de

la romería de la Virgen de Luna de Villanueva de Córdoba, fiesta declarada de Interés Turístico Nacional de Andalucía. El pueblo jarote ––como se conoce a los lugareños–– vive con pasión estos días en los que recibe a su patrona con alrededor de miles y miles de flores. Esos días, además, se celebra la famosa Feria Chica con atracciones infantiles, casetas, etc.

Luego está la Feria del Jamón, para los apasionados de la gastronomía de calidad, pero también de cercanía y autóctona. Villanueva de Córdoba presume durante esos días de ser la capital mundial del jamón ofreciendo a locales y visitantes algunos de los mejores jamones ibéricos 100% de bellota del mundo. «No hay otra feria como la del jamón de Villanueva de Córdoba. ¿Por qué? Pues sencillamente porque se expone, se disfruta  y se degusta el mejor jamón del mundo el de bellota 100% ibérico, el auténtico pata negra con vitola de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches», explican desde la organización de esta feria.

QUÉ COMER EN VILLANUEVA DE CÓRDOBA

Hemos conocido la ciudad y sus tradiciones, ahora toca descubrir cómo se come en una ciudad como esta, un punto importantísimo para conocer la cultura y por supuesto la forma de entender la vida del pueblo jarete y de cualquier otra ciudad que visitemos. La gastronomía de un pueblo o ciudad nos da muchas pistas de cómo es su gente y también de su historia.

En el caso de Villanueva de Córdoba, su cocina es de tradición mediterránea y tiene al aceite de oliva como ingrediente principal de sus platos, alguno de ellos tan famoso como el salmorejo jarote. Este plato es una sopa fría cuyo ingrediente protagonista es la perdiz. Sin olvidarnos del gazpacho, las migas «tostás», el «ajo migao» y la chanfaina, que es la comida típica el día de la matanza.

ASTROTURISMO EN VILLANUEVA DE CÓRDOBA: RESERVA STARLIGHT

Para ponerle broche a nuestra visita a Villanueva de Córdoba, quienes pernocten tendrán una oportunidad única de comprobar que esta localidad es única, también, si miramos hacia arriba. Allí encontraremos los cielos limpios y estrellados de la Sierra Morena, considerados de los mejores cielos nocturnos de Europa y, por tanto, un enclave perfecto para los aficionados al astroturismo o la astronomía.

Villanueva de Córdoba cuenta con el certificado de Reserva Starlight, un título avalado por la Unesco y la Organización Mundial del Turismo. Cabe mencionar que al ser la zona europea más próxima al ecuador desde este enclave es posible una mejor observación de muchos cuerpos celestes, sólo visibles desde este punto de Andalucía.

Si después de todo esto no tienes ni un poquito de ganas de conocer Villanueva de Córdoba es que no tienes alma, porque esto tan solo es el principio de todo lo que puedes descubrir en esta impresionante comarca.

Miguel Zamora, el chef fundador de Abazero, es un químico e ingeniero de materiales sevillano y loco por la cocina desde los 5 años.  Formado en la Escuela de Hostelería de Sevilla y apasionado de la fusión entre tradición y vanguardia, ha formado parte del equipo de cocinas de renombre como Els Casals (1 estrella Michelín y 2 soles Repsol) o Casa Marcial (2 estrellas Michelín y 3 soles Repsol).

En 2021 se aventuró en el lanzamiento de un proyecto propio. Junto con su padre, Javier Zamora, trabajaron durante más de 1 año en la reforma de un local, que estaba en bruto, tal y como la constructora lo dejó hace 20 años. Logrando convertir un trastero tapiado en un espacio con estilo propio, lleno de luz y personalidad.

Los vinos de las imágenes son de Viñas Colonias de Galeón, bodega colaboradora de Abazero.

En el local de Abazero se respira un aire retro. Tiene una estética muy cuidada y un toque artesanal y auténtico. Prácticamente todo está hecho a mano por Miguel y su padre: el luminoso, la cocina, la barra,  la terraza e incluso algunas mesas y sillas. Varias bodegas y artistas han elegido este espacio para organizar catas de vino y exposiciones de arte.

Abazero ha abierto sus puertas a finales de 2022, y ya acumula críticas positivas y premios a algunas de sus platos y tapas, como el concedido a la “Caballa curada y mantequilla Andalusí sobre pan de centeno”. Abazero apuesta por una cocina tradicional mediterránea, con influencias francesas y asiáticas, y técnicas de vanguardia.

La materia prima de todos los platos es local, de máxima calidad y en gran proporción ecológica o biológica. Las frutas y verduras, por ejemplo, son autoproducidas o provienen de productores locales de Villanueva del Ariscal, Lebrija o Dos Hermanas. Los pescados son 100% de costas andaluzas y los quesos y chacinas provienen de Cazalla de la Sierra. La selección vinos cuenta con más de 20 referencias Andaluzas.

La carta, que evoluciona con frecuencia integrando nuevas creaciones y productos de temporada, ya tiene algunas estrellas indiscutibles:

– Ensaladilla ahumada con atún de Barbate.

– Puerro asado con queso de cabra y aceite especiado.

– Tartar de atún con yema curada sobre brioche de aceite de oliva VE.

– Croquetas de puchero (es literalmente como comerse un puchero).

– Pan bao relleno de cordero lechal.

– Bizcocho japonés, kéfir y panal.

Abazero ha sido recientemente premiado como el mejor Restaurante en Bormujos por Restaurant Guru. Se recomienda reservar.

Para más información

Web: abazerorestaurante

Dirección física: Av. San Juan de Dios, Local 25, Pasaje peatonal, 41930 Bormujos, Sevilla

Telf.: 641348544

Instagram: @abazero.restaurante

Horario: 13h30-16h30 M-D / 20h30-23h30 X-S

Reservas: Abazero

Residencial Azaleas es la promoción que Domo gestiona y comercializa en Espartinas y que presentará en esta edición de Welcome Home Sevilla 2023. Se trata de un conjunto residencial de 30 viviendas unifamiliares pareadas con parcelas privativas. «Con licencia de obra y cantidades avaladas», afirman desde Domo.

Si estabas pensado comprar una casa con jardín, estás de suerte. Podrás disfrutar del confort de tu hogar en Residencial Azaleas. «Hemos pensado hasta el mínimo detalle en sus acabados, con iluminación natural desde cada estancia y la tranquilidad que te ofrece su entorno. Y a la vez, próximo a todos los servicios necesarios para hacer más fácil tú día a día», explican desde Domo.

Todas estas viviendas cuentan con 4 dormitorios y 3 baños, distribuidos en planta baja y primera. Disponen, asimismo, de un porche cubierto con acceso al patio privado que tiene cada vivienda. La superficie de las viviendas es de 146 m2 construidos en parcelas de 137 metros y jardín/patio libre que llegan en algún caso a los 120 m2. Cada chalet cuenta con garaje en la misma parcela situado en la zona frontal.

«Si quieres hacer una visita virtual a uno de los chalets y recorrer cada estancia como si estuvieras en él puedes hacerlo entrando en nuestro TOUR 3D».

Excelente situación

Espartinas se encuentra a 13 kilómetros de Sevilla, lo que la convierte en un destino residencial excepcional para quienes buscan viviendas en Sevilla o alrededores y quieran vivir en un unifamiliar en un entorno confortable y tranquilo y a un precio asequible.

La promoción se encuentra situada en una de las mejores zonas de Espartinas, conocida como Colegio Europa, debido al prestigioso colegio internacional que se sitúa allí y lleva su nombre. Próxima al Ayuntamiento y a zonas comerciales, deportivas, centro médico, restaurantes…

Tiene buena conexión a Sevilla y localidades colindantes a través de su transporte urbano, a escasos metros de nuestra promoción hay una parada de autobús. Las líneas M-141, M-142, M-155, y con acceso en coche desde la carretera Sevilla-Huelva a escasa distancia del núcleo.

DOMO en Andalucía

En los próximos tres años, DOMO va a desarrollar un total de 14 promociones de viviendas en Andalucía. En estos momentos, comercializa ya una promoción de pisos en la localidad malagueña de Alcaucín. De manera progresiva, se irán lanzando las comercializaciones de proyectos residenciales en Almería (Cuevas de Almanzora y Garrucha), Cádiz (San Fernando y Sanlúcar de Barrameda), Córdoba, Granada y Málaga (Cártama, Mijas y Torrox).

Para más información:

Web: grupodomo.com

Email: comercial.sur@domogestora.com

Pº Ermita del Santo, 48 – 28011-Madrid
Pº Jardín de la Reina, 6 – Local 1. 18006 – Granada

Telf.: 91 719 07 88 / 854 94 98 12

Instagram: @domo_gestora

Facebook: @DomoGestoradeViviendas
Linkedin: @GrupoDomo

Cuando en la provincia de Sevilla comienzan a vislumbrarse las estribaciones de la Sierra Norte, ahí, en la comarca de la Ruta de la Plata, se abre Guillena. Este municipio, del que también forman parte las pedanías de Las Pajanosas y Torre de la Reina, que cuenta con un interesante patrimonio histórico y cultural, ha vertebrado una fascinante oferta turística alrededor de un entorno natural único en el que el agua es, sin lugar a dudas, una de las protagonistas destacadas.

Precisamente la presencia del agua en este territorio ha favorecido que Guillena haya estado poblada desde la prehistoria. Así lo atestiguan los restos encontrados, como las sepulturas megalíticas de Canillas o El Serrano. También hallamos rastros romanos que atestiguan por dónde pasaba la antigua calzada romana, además de restos de varias villas y otras construcciones de la época.

Pero es, sin lugar a dudas, en época árabe cuando Guillena se convierte en un núcleo de población de gran importancia. Con una ubicación estratégica entre Sevilla y Sierra Morena, fue una ciudad fortificada. Legado de la época son su castillo defensivo, integrado actualmente en la Plaza de Toros.

Cuenta el municipio con enclaves como la Plaza de España, la Iglesia Parroquial de Nuestra Señora de la Granada, patrona de Guillena, o el propio Ayuntamiento, un edificio del siglo XVIII que es otra de las construcciones más representativas del municipio. Y un dato destacable: en Guillena se encuentra el Catastro de Ensenada, un documento considerado el primer inventario realizado en territorio español.  

En sus pedanías nos encontramos también tesoros como la Iglesia de Nuestra Señora del Rosario, en Las Pajanosas, o la Iglesia Parroquial de Regina Mundi y el cortijo Torre de la Reina (siglo XIII), en la pedanía de homónimo nombre.

Un rico entorno natural

Guillena se abre al visitante como un municipio en el que poder disfrutar del aire libre con actividades en estrecho contacto con la naturaleza que envuelve la zona. Senderismo, paseos a caballo, en bicicleta, etc. La localidad cuenta con una red de caminos sin par entre los que se encuentran la ruta de Las Pajanosas-El Garrobo, el Camino de los Muertos, El Serrano-Castilblanco, la ruta de la Central de Cala, el camino Ferrocarril Minero o el paseo fluvial por el Parque El Gergal, entre otros.

Pero, sin lugar a dudas, la ruta por excelencia de Guillena es la conocida como Ruta del Agua, un camino que nos lleva a descubrir un entorno repleto de contrastes paisajísticos. La Ruta del Agua comienza en el Monte Carambolo de Camas (en la comarca del Aljarafe) y culmina en el término municipal de Guillena. En concreto, en los Lagos del Serrano. En total son 6o kilómetros de recorrido de los cuales, 14 son de tramo restringido. Esta parte de la ruta sólo es transitable a pie, a caballo o en bicicleta. A lo largo de todos estos kilómetros podremos realizar varias paradas en refugios y miradores. El visitante verá cómo la Rivera de Huelva y Cala bañan esta zona dando lugar a estampas de una gran variedad de fauna y flora.

Cuenta este tramo con aparcamiento y fácil acceso. A pocos kilómetros del comienzo, hallamos el Refugio de Cantalobos, y un poco más adelante, el de Los Cazurros. Ambos con zona de merenderos y descanso. A medida que nos acercamos al Gergal, nos encontramos con más miradores que nos ofrecen unas vistas únicas. Durante el trayecto podremos ver diferentes especies de aves, entre otros animales. Y como todo esfuerzo merece su recompensa, esta ruta termina en el restaurante La Cantina, donde recuperar fuerzas con algunos de los platos de la gastronomía de la zona, rica en carnes de cazas y recetas de guisos.

Aunque si nos hemos quedado con ganas de seguir descubriendo la zona, nos encontramos con la ruta de senderimo Vía del Tren, un recorrido circular de 9 kilómetros que nos lleva a descubrir el antiguo ferrocarril minero de Cala y San Juan de Aznalfarache.

RUTA HOMOLOGADA

Sendero PR-A 2018. El tramo de la Ruta del Agua que transcurre por Guillena está homologado por la Federación Andaluza de Montañismo (FAM) como sendero PR-A 218.

Información. Al inicio del tramo que transcurre por Guillena se han dispuesto diferentes informaciones e indicaciones para mostrar algunas de las singularidades del recorrido.

OPINIÓN

LORENZO J. MEDINA MOYA – ALCALDE DE GUILLENA

«GUILLENA, UN LUGAR PARA VIVIR Y PARA DISFRUTAR»

Guillena está muy cerca de Sevilla, a 20 kilómetros en dirección norte, al pie de la Autovía de la Plata, que nos acerca a la capital hispalense en unos pocos minutos. El término municipal es tan extenso que tiene la suerte de estar situado tanto en la Vega del Guadalquivir como en las primeras estribaciones de Sierra Morena. Guillena tiene en sus recursos naturales su mayor atractivo turístico.

Nuestro gran tesoro natural es la Ruta del Agua, itinerario turístico promovido hace más de 20 años por el Ayuntamiento de Guillena, que ha aprovechado las enormes ventajas que facilita nuestro medio natural, convirtiéndose en este tiempo en lugar de referencia de senderistas y cicloturistas.

Nuestro municipio se ha convertido en el siglo XXI en un lugar atractivo para vivir y para disfrutar. Guillena es uno de los municipios que más crece en población de Sevilla. Cuando casi todos los pueblos pierden habitantes, aquí ganamos en número de vecinos. Ya somos 13.279 habitantes que se reparten entre Guillena, Las Pajanosas y Torre de la Reina, además de las diferentes urbanizaciones que se extienden de sur a norte hasta llegar a Lagos del Serrano.

Un crecimiento poblacional y, por ende, económico, que también tiene explicación por el desarrollo de diferentes proyectos empresariales, destacando el sector logístico y el de las energías renovables.

Guillena es fruto de años de evolución, de mestizaje de distintas civilizaciones. Romanos, visigodos, musulmanes, castellanos. Cada pueblo fue dejando en esta tierra sus semillas. Este legado histórico, como zona de paso y de trasiego, se refleja en el Camino de Santiago Vía de la Plata, siendo Guillena el final de la primera etapa que arranca en la catedral de Sevilla.

Un pasado histórico que nos deja un patrimonio artístico, caso de la parroquia de Nuestra Señora de la Granada (siglo XV), el cortijo de Torre de la Reina (siglo XIII) o la plaza de toros levantada sobre el patio de armas de un castillo musulmán.

Pero si hay una riqueza cultural de la que quiere presumir Guillena es de su tradición musical. Seña de identidad muy definitoria del guillenero. El Ayuntamiento ha querido poner en valor este patrimonio con la puesta en marcha de una ruta cultural-musical.

Guillena también son sus fiestas, presumiendo de un amplio calendario que abarca todo el año, con fiestas, ferias, procesiones, romerías, velás… Aunque cabe destacar a la Cabalgata Viviente de Reyes Magos de Guillena, Fiesta de Interés Turístico de Andalucía.

Como puede comprobar, nuestro municipio es grande y tiene muchos atractivos, si nos vamos en dirección a Las Pajanosas, podremos disfrutar de Mundopark, del campo de golf de Hato Verde o de la magnífica gastronomía en sus afamadas ventas.

Por todo esto y mucho más, lo mejor es venir a conocer Guillena y, si llega el caso, quedarse aquí a vivir.

Entrar en el mundo del vino es complicado si no se hace en la dirección correcta. Si aún no eres un experto, pero tienes una cena o comida con amigos, un compromiso, un detalle que hacer y quieres quedar como todo un entendido en la materia, aquí tienes unos espectaculares vinos baratos de gran calidad por menos de 10€ de distintas tipologías y variedades para que puedas satisfacer a los paladares más exigentes.

Barbadillo Blanco de Albariza (4,75€)

Solo Cádiz podía dar un vino tan amable y alegre. Así, este Barbadillo Blanco de Albariza nace de uvas Palomino Fina seleccionadas a pie de viñas en tierras de albariza para garantizar la vertiente más fresca y más viva de esta variedad en forma de vino blanco. Esta tierra albariza característica por su color blanco, su salinidad y por retener la humedad, es lo que hace que la Palomino Fina sea equilibrada en acidez, fresca y con mucho sabor.

El resultado, junto a la selección de levaduras autóctonas en el proceso de elaboración, es un vino blanco de la tierra de Cádiz. Uno, además, muy joven, pues cabe mencionar que en 1975  Barbadillo fue pionero alexprimir la versatilidad de la palomino fina, lanzando al mercado un vino blanco elaborado a partir de esta uva que se usaba en aquella época para elaborar únicamente vinos de jerez y manzanilla. «Con Barbadillo Blanco de Albariza queremos representar una vuelta al origen de todo, dándole el máximo protagonismo a la uva y a la tierra donde nace, acercándonos a nuestra seña de identidad, con un vino característico de nuestra zona», explican desde la marca.

Rueda Hizan Verdejo Casalbor (6,20€)

Un vino blanco elaborado con 100% uva verdejo. Así es el Rueda Hizan Verdejo de Casalbor: fresco y Suave para acompañar una amplitud de platos y excelente en el aperitivo. Su maridaje es amplio y abarca desde arroces y pasta, pescados, mariscos, verduras y ensaladas frías y calientes. Un vino limpio y brillante que se disfruta frío (entre 4 y 6º), de color amarillo pálido con reflejos verdes, Su textura delgada con sensaciones punzantes de cítrico acompañado por notas florales en boca que envuelve al paladar. Un vino equilibrado, persistente y muy apetecible. Cabe destacar que ha sido Medalla de Oro en el  Concurso Mondial de Bruselas.

Entrechuelos Chardonnay de Miguel Domecq (6,5€)

Este Entrechuelos Chardonnay es un vino de la tierra de Cádiz, 100% de uvas chardonnay con un 13% de alcohol. Los viñedos de Miguel Domecq se encuentran situados en la región vitivinícola más meridional de Europa. La cercanía al Océano Atlántico hace que sea una región templada, con inviernos no muy fríos y húmedos, y veranos no muy cálidos refrescados por las noches por la húmeda brisa marina. Estas características nos llevan a fechas de vendimia para la variedad Chardonnay en su óptimo estado de maduración a principios del mes de agosto

De excelente color amarillo pajizo y reflejos verdosos, este vino ofrece claros aromas clásicos de Chardonnay como los cítricos, mango y frutas de hueso (albaricoque, melocotón). En boca resulta muy suave y goloso, con acidez bien compensada,muy redondo y largo, aromas de flores blancas , ciertos tonos cítricos (corteza de naranja y pomelo) y frutas tropicales (maracuyá y mango). En definitiva, un vino fresco que puede maridar con mariscos y pescados.

Entrechuelos Rosado (6,55€)

El Entrechuelos Rosado también es un vino de la tierra de Cádiz, de uvas Syrah y Garnacha y con un 13,5% de alcohol. En su elaboración se ha realizado una vendimia seleccionada nocturna y prensado suave utilizando gas inerte para conservar las características varietales… «El tratamiento de la uvas tintas, vendimiadas cada variedad en su momento óptimo de madurez, es igual que la uva blanca pero sin maceración pelicular», explican desde Miguel Domecq. Este es un vino de color rosa muy pálido con claros aromas a frutas rojas y piruleta de cereza, fresa y frambuesa. En boca es muy suave y goloso, con acidez bien compensada, muy redondo y largo, con aromas de golosinas y notas cítricos. Nos encontramos con un vino fresco de color muy atractivo y elegante que marida muy bien con pasatas y ensaladas.

Barbadillo Vi Pink (6,95€)

El Barbadillo Vi Pink es un excepcional rosado frizzante de variedad Garnacha 100%. Su nombre y su imagen lo dicen todo, pues este es un auténtico hit con el que triunfarás allí donde lo lleves: aperitivos, comidas, cenas, barbacoas, fiestas… Cualquier ocasión de consumo es buena para sentir ese efecto frizzante en la boca. Y lo mejor de todo, es que se trata de un vino de baja graduación, 6,5 grados de alcohol para ser exactos, los cuales se obtienen gracias a una fermentación parcial.

Canasta de William Humbert (7,77€)

Canasta es un vino oloroso dulce  con una vejez media de 6 años y con D.O Jerez-Xérez-Sherry. De  color caoba intenso, con aromas a frutos secos y un ligero toque de pasas y azúcar tostado, el Canasta es un vino que al paladar resulta suave, aterciopelado y ligeramente cálido. Un vino elaborado con uva Palominoy Pedro Ximénez de viñedos situados en los pagos Balbaínay Carrascal (zona de Jerez Superior) , de entre 20 y 60 años de edad, sobre el típico suelo de albariza.

Tanto si buscas un vino para tapear como para maridar de forma original tus platos en la mesa o  acompañar un postre, Canasta te brinda grandes momentos. La suavidad y calidez de este oloroso dulce lo convierten en un vino ideal para cualquier ocasión. Sorpréndete, también, tomándolo en la sobremesa, con hielo y piel de naranja, o formando parte de cócteles.

Soplagaitas de Colonias de Galeón (8,50€)

Soplagaitas 2022  es un vino joven y fresco de olor amarillo claro con destellos verdosos, que a la nariz ofrece recuerdos de flor de limón, piel de naranja y toques de flores blancas. Su sabor en la boca tiene una entrada fresca de tanino, muy agradable y con final de recuerdos cítricos. Este vino procede de la Sierra Norte de Sevilla y está elaborado con las variedades Viogner y Chardonnay. De crianza sobre finas lías en depósito de acero inoxidable y un 20% del vino 9 meses en barrica de roble francés y húngaro, el Soplagaitas ofrece una experiencia fresca y agradable con una graduación de 13º.

Colección Descubrimiento de Marqués de Villalúa (8,95€)

Desde el Condado de Huelva llega Colección Descubrimiento, un monovarietal de zalema fermentado parcialmente en barrica y con crianza de 5 meses en barricas de distintos tipos de roble con diferentes tostados consiguiendo así una mayor complejidad aromática. Elaborado con maceraciones prefermentativas en frío para extraer mayor cantidad y calidad de aromas. Este vino de Marqués de Villalúa tiene 12,5º y un brillante color amarillo dorado. En nariz encontramos aromas varietales, frescos, sobre notas de crianza. En boca es fresco, amable y equilibrado con un paso por boca donde la madera se encuentra más presente.

Pinchaperas de Colonias de Galeón (9,20€)

A continuación llega el Pinchaperas 2021, un vino canalla y divertido de color rojo rubí brillante con ribetes violáceos con capa media alta. A la nariz nos ofrece toques de fruta del bosque negra, arándanos, cassis, moras, fondo avainillado leve con recuerdos de hinojo. En boca tiene una entrada elegante, descarada y con acidez equilibrada, con notas de coco y fondo de caramelo con muy buena longitud. Procedente de la Sierra Norte de Sevilla, está elaborado con uvas Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, tras una crianza de 12 meses en barrica usada y con un 14,8% de alcohol.

Don Zoilo Fino en Rama de Willams Humbert (9,90€)

El Don Zoilo Fino  es un vino generoso de crianza biológica bajo velo de flor, con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry. Elaborado con uva del tipo Palomino, el Don Zoilao Fino tiene una graduación alcohólica del 15%. En su nota de cata podemos decir que este es un vino de color dorado, oro viejo muy brillante con un aroma punzante e intenso y complejo que recuerda a la «flor» con notas almendradas. Es asimismo muy seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante en boca, con gran persistencia retronasal. Sin duda, un vino tremendamente expresivo y que no se olvida. Además, es ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.

Desde que COVAP se fundó en 1959 ha vivido muchas transformaciones, cambios y procesos. Varias crisis económicas y muchos hitos históricos. Aunque el año 2022 ha sido difícil, al igual que para muchas otras empresas, afrontan 2023 con mucha incertidumbre, pero también con optimismo. Así lo explica Antonio Carmona, director general de COVAP, en esta conversación con Rafael Alcaide, director territorial Vodafon Andalucía, Extremadura, Ceuta y Melilla.

En cuanto a las medidas para la transformación digital de la empresa, Antonio Carmona explica que de la mano de sus socios están creando «una comunidad digital donde tienen acceso a toda la información de su relación con la cooperativa, y es más, tienen información que les puede ayudar en la toma de decisiones de su día a día y también en la rentabilidad de su ganadería».

Si quieres saber más, clica en el vídeo de arriba y disfruta de la entrevista.

A menos de 10 minutos de Sevilla capital, en un marco incomparable entre la Ribera de Huelva y el río Guadalquivir y en la estratégica ruta de la Vía de la Plata, se asienta La Algaba. Su patrimonio, cargado de emblemáticos monumentos y rincones sorprendentes, sus tradiciones y fiestas populares, además de su gastronomía, cocinada a fuego lento, y el carácter de sus gentes, que te hacen sentir como en casa, definen a esta localidad sevillana que no dejará indiferente al visitante.

La Algaba tiene personalidad propia y se presenta como una de las mejores opciones para vivir y disfrutar en la provincia, tanto por sus actuales recursos como por sus proyectos de futuro inminentes. Su inmejorable ubicación, sus instalaciones, así como los actos y eventos que se celebran y, a la vez, la tranquilidad que se respira en este municipio hacen que La Algaba invite a una visita. Seguro que merecerá la pena.

Patrimonio

Si de patrimonio arquitectónico hablamos, en La Algaba destacan espacios como la Plaza de España, en la que se alza la Iglesia de Nuestra Señora de las Nieves, un templo del siglo XIV. Otro punto de interés es el barrio de la Cruz, donde se encuentra la Iglesia de Nuestro Padre Jesús Nazareno. En este templo destacan su artesonado neomudéjar y su retablo neobarroco. También se puede visitar la Plaza de Toros, una edificación de gran peculiaridad, ya que está construida mitad de carros mitad de mampostería, y que es famosa en el mundo entero tanto por su fisonomía como por ser el coso donde se retiró Curro Romero.

Una ruta famosa en La Algaba es el conocido como «camino de la Romería», por donde se llega a la ermita de San Salvador e Inmaculada, ubicada en el barrio de El Aral y guardada por la Inmaculada Concepción de María Coronada. Esta ruta está frecuentada a diario por los vecinos, que salen a pasear y practicar deporte.  También se puede disfrutar paseando por las inmediaciones del Guadalquivir.

Pero, sin duda, uno de los grandes atractivos de esta localidad sevillana es la Torre de los Guzmanes. Se puede conocer la historia de este edificio gracias al Centro de Interpretación «El Cielo Mudéjar de La Algaba» que alberga en su interior.

La monumental Torre de los Guzmanes ofrece una serie de proyecciones audiovisuales en 3D, mobiliario y paneles explicativos que ayudan a la interpretación de los aspectos culturales que han quedado grabados en las características de esta insigne edificación y en su entorno. Personajes históricos como el señor Juan de Guzmán o Alí, el morisco que levantó la construcción, pero también ficticios, como Manguz, un fantasma, cobran vida para dialogar con los visitantes en una experiencia patrimonial divertida, atractiva y sorprendente.

Fiestas y tradiciones

A lo largo del año se puede disfrutar de eventos y fiestas populares en La Algaba que ensalzan las tradiciones de este municipio. El Carnaval se vive intensamente. Durante el mes de febrero tiene lugar el concurso provincial de chirigotas y comparsas. Además, una gran cabalgata recorre las principales calles de la localidad con más de un centenar de agrupaciones disfrazadas, con carrozas y batucadas. La fiesta se cierra con la quema y entierro del «Jua».

La Algaba también vive con intensidad la Semana Santa, con la salida procesional de sus cuatro hermandades de penitencia del Miércoles Santo al Domingo de Resurrección. Asimismo, el Rocío es otra de las fechas señaladas en este municipio. La Hermandad de La Algaba peregrina cada año hasta la aldea onubense para encontrarse con la Blanca Paloma.

En junio tiene lugar la Romería de La Algaba, en honor a la Purísima de El Aral, la Virgen Inmaculada Concepción Coronada, que recorre su camino desde la Iglesia de Nuestra Señora de las Nieves hasta su ermita de El Aral. El pueblo la acompaña con gran devoción hasta su barrio.

Ya en julio le toca el turno a la patrona. Su fiesta se celebra con toques de clarín en la víspera y festividad de Santa Marta cada 28 y 29 de julio. El toque de corneta se interpreta en tres ocasiones desde el campanario de la Iglesia Nuestra Señora de las Nieves.

En la tercera semana de septiembre tiene lugar la Feria y Fiestas Populares con sus casetas en el recinto ferial y sus novilladas de jóvenes promesas del toreo en la Plaza de Toros y posteriores capeas populares.

Durante la tarde-noche del 7 de diciembre se realizan en los barrios de La Algaba grandes fogatas conocidas como Candevelares, una tradición centenaria en conmemoración de la implantación del dogma de la Inmaculada, hecho que se remonta a 1854, cuando los habitantes de aquel tiempo hacían vigilia durante la noche esperando la resolución de tan importante decisión. Durante los últimos años también actúan tunas amenizando el Rosario de la Virgen de la Purísima en El Aral y, posteriormente, recorriendo los Candevelares de los barrios.

Gastronomía algabeña

La Algaba cuenta con una rica y variada gastronomía que invita al visitante a saborearla y disfrutar de bocados como el pan prieto, el pan preñao, el bizcocho o los dulces artesanos algabeños como los pestiños y el piñonate.

Y, como no, la naranja. Porque esta localidad es pionera en Sevilla en el cultivo de cítricos. La Algaba es una de las localidades con mayor producción de naranjas de toda la Vega del Guadalquivir, una actividad que busca nuevas fórmulas.

OPINIÓN

DIEGO MANUEL AGÜERA PIÑERO – ALCALDE LA ALGABA

«LA ALGABA, TRADICIÓN Y FUTURO A LOS PIES DE SEVILLA»

La Algaba es un municipio de tradición, con sus costumbres y fiestas populares, con su gastronomía, con su patrimonio cultural, con su gente… Vocaciones que hacen que hoy continuemos avanzando y adaptándonos a los nuevos tiempos.

Y es que La Algaba está en continua transformación, llamada a reforzar su papel como referente del área metropolitana, pues nos encontramos a escasos diez minutos del centro de la capital hispalense.

Estamos ante una nueva etapa de desarrollo. En lo que a infraestructuras se refiere, hemos inaugurado un esperadísimo pabellón deportivo tanto para deportistas profesionales como para los de base, estamos inmersos en la creación de una oficina de turismo y un museo etnográfico para poner al alcance de todos las herramientas necesarias para que el visitante no se pierda el más mínimo detalle de una localidad que los espera con los brazos abiertos, estamos creando un nuevo centro cultural para que los jóvenes tengan más espacios donde estudiar para conseguir sus sueños, estamos apostando fuertemente por la expresión cultural en todas sus vertientes, hemos creado Algaba Plaza, lugar de encuentro del asociacionismo local; hemos remodelado nuestra característica y bonita Plaza de Toros…

Todo ello,  junto a nuestro valioso patrimonio monumental, del cual puede guiarte el mismísimo Don Juan de Guzmán, Señor de La Algaba, a través del «Centro de Interpretación el Cielo Mudéjar de La Algaba», en la Torre de los Guzmanes; nuestra gastronomía con nuestro pan prieto, nuestros dulces típicos y nuestras naranjas hacen de este municipio un lugar único.

Seguiremos trabajando en un modelo de ciudad que nos permita construir nuestro futuro reforzando nuestra seña de identidad para lograr un municipio integrador. Contamos para ello con el diseño de la «Agenda Urbana 2030», que permitirá transformar el municipio para crear un entorno urbano, sostenible, inteligente y generador de empleo y de oportunidades de desarrollo económico. Una Algaba más humana en la que no se deja a nadie atrás y en la que todos son bienvenidos. Os esperamos.