La alerta del Gobierno Vasco por la presencia de anisakis en gran parte de las anchoas del cantábrico, ha preocupado a la sociedad. Sin embargo, tanto expertos como pescaderos, han intentado calmar a los consumidores. Este parásito pocas veces puede causar la muerte pero sí molestias estomacales. Para evitarlo, lo mejor es cocinar el pescado unos diez minutos y a unos sesenta grados. El Departamento de Salud recomienda sobre todo, vender y adquirir los pescados perfectamente eviscerados.
